Личный кабинет

Дипломная работаРазное

Готовая работа №136380 от пользователя Успенская Ирина

Технология производства и оценка качества купатов, на базе ООО «Дмитрогорский МПЗ»

Name: Технология производства и оценка качества купатов, на базе ООО «Дмитрогорский МПЗ»
Price: 1250.00 RUB

1 250 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 50

Год написания: 2025

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение 4
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 6
1.1 Характеристика предприятия «Дмитрогорский МПЗ» 6
1.2 Экологическая безопасность на предприятии 6
1.3 Полезные свойства купатов 10
1.4 Химический состав и пищевая ценность мясных полуфабрикатов. 11
1.5 Технология производства купатов 13
1.6 Факторы, влияющие на качество сырья для производства купатов 21
2. ЦЕЛЬ, ЗАДАЧИ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ 30
3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 31
3.1 Технологический процесс купатов 31
3.2 Характеристика сырья, используемого при производстве купатов 33
3.3 Оценка качества готовой продукции 35
3. 4 Экономическая эффективность исследований 36
4 ОХРАНА ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИИ 39
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 46
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 47
ПРИЛОЖЕНИЯ 51

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Мясные полуфабрикаты- это куски мяса с заданной или произвольной
массой, формой и размерами из соответствующих частей туши, подготовленные к термической обработке.
Приготовленные заранее полуфабрикаты позволяют экономить время и средства на приготовление блюд. Сейчас большинство компаний занимается производством различных видов полуфабрикатов не только из традиционного мяса или овощей, но и изготовлением и продажей полуфабрикатов из самых разных, в том числе и экзотических продуктов и мяса. Эти виды продукции обычные покупатели могут видеть в различных розничных сетях и магазинах, а организации могут позволить закупить полуфабрикаты оптом.
Ассортимент мясных полуфабрикатов на данный момент представляет из себя список превышающий сейчас более 150 наименований: фарши, котлеты, шницели, биточки, пельмени, манты, хинкали, фрикадельки, купаты и другие.
Приоритетное направление для мясоперерабатывающих предприятий является производство охлажденных натуральных и рубленых полуфабрикатов.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Характеристика предприятия «Дмитрогорский МПЗ»
ООО Дмитрогорский Мясоперерабатывающий завод, зарегистрирован по адресу Тверская обл., Конаковский р-н, с. Дмитрова Гора, 171290.Общество является юридическим лицом, действует на основании устава и законодательства Российской Федерации. Основным видом деятельности компании является производство продукции из мяса убойных животных и мяса птицы, а именно:
- производство охлажденных отдельных частей мяса свинины (шея, окорок, лопатка, карбонат, корейка, грудинка, рагу)
- производство замороженных продуктов и полуфабрикатов (пельмени, котлеты, рагу)
- производство колбасных изделий, полуфабрикатов и деликатесов (сосисок, сарделек, шпиков, колбас, колбасок, чевапчичей, купат)
Так же к основному виду деятельности можно отнести реализацию продуктов собственного производства, а именно продажу- оптом для юридических лиц и торговых сообществ и розничную в собственных магазинах- тонарах. Только лишь в мясной отрасли насчитывается более 200 видов и наименований колбасных и мясных изделий.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ (ред. от 13.07.2015) «О качестве и безопасности пищевых продуктов». - Принят Государственной Думой 1 декабря 1999 года.
2. СанПин 2.3.2.1324 – 03. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. –Взамен СанПиН 42-123-4117-86 . Введ. 2003-25-06.
3. СанПиН 2.24.548-96 Параметры микроклимата в производственных по-мещениях – Введ. 1996.
4. ТУ 9214-004-54615519-03. Полуфабрикаты мясные рубленые. Техниче-ские условия. – М.: 2003.
5. . ТУ 9214-003-47928152-99. Фарши мясные и купаты. Технические условия – С.-Петербург: 2004
6. ТУ 9214-264-00008064-98. Полуфабрикаты мясные натуральные из свинины и говядины с ароматическими и декоративными смесями пряностей и соли. Технические условия. – М.: 1998.
7. ТУ 9214-008-566001757-2003. Производство полуфабрикатов мясных порционных, мелкокусковых и рубленых. Технические условия. – М.: 2003.
8. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки.- Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. - № 881.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Технология производства и оценка качества купатов, на базе ООО «Дмитрогорский МПЗ»

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net