Личный кабинет

Курсовая работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №147171 от пользователя Успенская Ирина

Технология производства конфет вишня в шоколаде

Name: Технология производства конфет вишня в шоколаде
Price: 540.00 RUB

540 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 36

Год написания: 2025

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение 3
ГЛАВА 1. История кондитерского производства 5
1.1 Эволюция кондитерских изделий: от древности до современности, особенно акцент на шоколадных сладостях. 5
1.2 Популярность конфет с фруктовыми начинками 8
1.3Актуальность и динамика конфет……………………………………...9
ГЛАВА 2. Сырьё и материалы 12
2.1Основные ингредиенты 13
2.2 Требования к качеству сырья 14
2.3 Оборудование для производства конфет «Вишня в шоколаде» 16
ГЛАВА 3. Технология производства конфет вишня в шоколаде 18
3.1 Подготовка вишни 20
3.2 Приготовление начинки 21
3.3 Процесс покрывания конфет шоколадом. Упаковка и хранение готовой продукции ……………………………………………………………...22
Г Л А В А 4.Контроль качества …………………………………………………..23
4.1 Методы контроля……………………………………………………...24
4.2 Система HACCP ……………………………………………………....25
Г Л А В А 5.Экономическая эффективность ……………………………….…..28
5.1 Расчёт себестоимости: ………………………………………………..29
5.2 Анализ рыночных цен ………………………………………………...30
5.3 Перспективы развития………………………………………………...31
Заключение……………………………………………………………………...33
Список использованной литературы 35

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы курсовой «Технология производства конфет вишня в шоколаде» обусловлена высоким спросом на кондитерские изделия, потребностью в расширении ассортимента и разработкой инновационных рецептур, а также необходимостью улучшения качества и безопасности производства.
Изучение технологии производства таких конфет позволяет оптимизировать процессы, снизить затраты и удовлетворить запросы потребителей на уникальные и качественные продукты.
Производство кондитерских изделий, в частности, конфет, является одной из наиболее динамично развивающихся отраслей пищевой промышленности.
В условиях растущей конкуренции и меняющихся потребительских предпочтений особое значение приобретает качество продукции, инновационные технологии и устойчивое развитие.
Конфеты «Вишня в шоколаде» представляют собой классический десерт, который сочетает в себе вкус сладкого шоколада и кислинку натуральной вишни. Актуальность данной темы обусловлена высоким спросом на подобные продукты, что открывает широкие перспективы для их производства.
Упаковка, качество ингредиентов и оригинальные рецепты могут значительно повысить конкурентоспособность, что делает эту тему особенно интересной для исследования.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1. История кондитерского производства

1.1 Эволюция кондитерских изделий: от древности до современности, особенно акцент на шоколадных сладостях.
Кондитерское производство имеет глубокие исторические корни. Первые упоминания о сладостях относятся к Древнему Египту и Месопотамии, где люди готовили сладкие лакомства из меда и орехов.
Древние греки использовали мед в своих кондитерских изделиях, добавляя в них различные травы и специи.
С переходом к Средним векам стало популярным использование сахара, который был завезен в Европу из стран Востока. Это время отмечено ростом благосостояния и как следствие – увеличением спроса на сладкие изделия. Кондитеры начали эксперименты с различными ингредиентами, создавая марципан, а также разработали методы приготовления сладких десертов. В это время появляется также и традиция делать сладости на праздники.
С XV века начинается эпоха Возрождения, когда кондитерское искусство достигло новых высот. В Италии и Франции появились школы кондитерского мастерства, а сахар стал более доступным. В это время начинается разработка новых рецептов и форм сладостей, в том числе начались эксперименты с шоколадом.

В 1671 году повар маркиза де Плесси Пралин изготовил для своего хозяина первые шоколадные конфеты с начинкой из тертых орехов, получившие название «пралине». К тому времени в американских колониях стали выращивать сахарный тростник, что сделало сахар доступнее и дешевле. Кондитеры начали обжигать кусочки сахара на огне и разливать получившуюся массу в формы, добавляя в нее фруктовые и ягодные соки.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Баранов, И. Н. (2021). Технология производства кондитерских изделий. М.: Пищевая промышленность.

2. Василенко, Л. С., & Кузнецов, А. В. (2023). Тенденции развития рынка кондитерских изделий в России. Эeconomics of Food Industry, 19(1), 45-59. doi:10.21603/2073-9778-2023-1-45-59.

3. Гусев, А. Ю. (2022). Стратегии маркетинга в производстве сладких изделий. Алматы: Издательство «Экономика».

4. Закирова, Э. Р. (2023). Влияние упаковки на восприятие продукта потребителями. Вестник пищевой промышленности, 16(2), 98-105. doi:10.33979/1734-1997-2023-2-98-105.

5. Киселев, С. В. (2022). Необходимость внедрения системы HACCP вмалом бизнесе: пример кондитерского производства. Актуальные проблемы экономики и управления, 7(1), 112-118. doi:10.27195/2312-2951-2022-1-112-118.

6. Михайлов, А. И. (2022). Основы технологии кондитерских изделий. СПб.: Питер.

7. Рябова, Н. А., & Попов, И. В. (2021). Анализ потребительских предпочтений на рынке сладостей. Журнал экономики и управления, 12(3), 31-38. doi:10.34224/2219-1237-2021-12-3-31-38.

8. Сидорова, Е. В. (2023). Устойчивое развитие и экология в производстве кондитерских изделий. Качество, эффективность и устойчивое развитие бизнеса, 15(1), 12-25. doi:10.34024/vnpo.2023.1.12-25.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Технология производства конфет вишня в шоколаде

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net