Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №102718 от пользователя Куклачев Дмитрий

Технология производства торта «Любимый» на предприятии ООО «Максим-кофейни» г. Тюмень

Name: Технология производства торта «Любимый» на предприятии ООО «Максим-кофейни» г. Тюмень
Price: 1050.00 RUB

1 050 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 48

Год написания: 2024

Куклачев Дмитрий

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 6
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 8
2 ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «МАКСИМ-КОФЕЙНИ» 14
3 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 18
3.1 Материалы и методы исследований 18
3.2 Результаты исследований и их обсуждение 25
3.3 Экономическое обоснование результатов исследований 29
4 ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ 34
4.1 Понятие об экологической безопасности 34
4.2 Влияние кондитерской промышленности на окружающую среду 35
4.3 Влияние предприятия ООО «Максим-кофейни» на окружающую среду 37
4.4 Природоохранные мероприятия на предприятии ООО «Максим-кофейни» 38
5 БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ 39
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 42
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 43
ПРИЛОЖЕНИЯ 47

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Кондитерская промышленность – одна из важных отраслей пищевой промышленности, занятая производством изделий, в составе которых присутствует значительное количество сахара. Данная отрасль находится в постоянном совершенствовании, поскольку требует максимального уровня оптимизации производства, в связи с чем особым спросом пользуются системы автоматизации, которые позволяют значительно сократить затраты на производство конечной продукции [23; 29].
Если сравнивать кондитерскую промышленность с другими подобными отраслями, то она расположилась на 4 месте, сразу после рыбной, хлебопекарной и молочной. Около 10% всех занятых в пищевой промышленности работают на кондитерских предприятиях, фабриках и заводах [23].
Кондитерская промышленность на территории России играет важную роль в развитии экономического потенциала страны. Благодаря ежегодному росту спроса на кондитерские изделия масштабы этого вида деятельности также расширяются [20; 23].
Такая тенденция роста наблюдается как на внутреннем рынке России, так и на мировом. Поэтому важно и дальше способствовать развитию кондитерской промышленности, при котором отечественные предприятия будут иметь выгодные конкурентные преимущества перед иностранными производителями [22].
Актуальность данной работы состоит в том, что кондитерские изделия всегда присутствовали и будут присутствовать в рационе многих людей. Поэтому главной тенденцией современного развития кондитерской отрасли должно стать возрастающее присутствие на рынке сладкой продукции с высокими потребительскими свойствами.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Кондитерское изделие – многокомпонентный пищевой продукт, готовый к употреблению, имеющий определенную заданную форму, полученный в результате технологической обработки основных видов сырья – сахара и (или) муки, и (или) жиров, и (или) какао-продуктов, с добавлением или без добавления пищевых ингредиентов, пищевых добавок и ароматизаторов [16].
Среди продукции пищевой промышленности кондитерские изделия являются одними из самых популярных и востребованных во всем мире, так как они обладают особыми вкусовыми качествами, высокой энергетической ценностью и усвояемостью. К основным кондитерским изделиям относятся конфеты, печенье, пастила, вафли и пряники, а также пирожные, бисквиты и торты. Исходная рецептурная смесь может представлять довольно сложную композицию разнообразных компонентов, что позволяет вырабатывать широкий ассортимент кондитерских изделий [1; 4].
Кондитерские изделия в России известны издавна. Вначале они вырабатывались на основе меда, затем сахара. Долгие годы «сладкое» производство оставалось мелким ремеслом. В дальнейшем на основе кустарного производства стали возникать первые кондитерские фабрики. Самая знаменитая из них, пожалуй, московская фабрика Абрикосовых, основанная в 1873 г. В настоящее время это ОАО «Кондитерский концерн „Бабаевский"» [26].
В настоящее время кондитерская промышленность представляет собой индустриальное производство с новейшей техникой и мощными энергетическими ресурсами, которое требует большого количества высококвалифицированных специалистов [19; 36].

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Антипов С. Т. Развитие инженерии техники пищевых технологий: учебник / С. Т. Антипов, А. В. Журавлев, В. А. Панфилов, С. В. Шахов; под редакцией В. А. Панфилова. – Санкт-Петербург: Лань, 2022. – 448 с.
2. Батурина, Н.А. Новые виды кондитерских изделий / Н.А. Батурина, У.В. Воропаева // Научные записки ОрелГИЭТ. – 2010. – № 2. – С. 94.
3. Бурашников, Ю. М. Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств: учебник / Ю. М. Бурашников, А. С. Максимов. – 2-е изд., перераб. и доп. – Санкт-Петербург: Лань, 2022. – 496 с.
4. Гапонова, В. Е. Технология мучных и кондитерских изделий: учебно-методическое пособие / В. Е. Гапонова, Е. И. Слезко, Х. М. Исаев. – Брянск: Брянский ГАУ, 2021. – 48 с.
5. ГОСТ 33222-2015 «Сахар белый. Технические условия».
6. ГОСТ 26574-2017 «Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия».
7. ГОСТ 31688-2012 «Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия».
8. ГОСТ 31541-2013 «Сливки питьевые. Технические условия».
9. ГОСТ 31452-2012 «Сметана. Технические условия».
10. ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия».
11. ГОСТ 2156-76 «Натрий двууглекислый. Технические условия».
12. ГОСТ Р 56968-2016 «Уксус столовый. Технические условия».
13. ГОСТ Р 70337-2022 «Шоколад. Общие технические условия».
14. ГОСТ 34219-2017 «Черника и голубика свежие. Технические условия».
15. ГОСТ 3.1109-82 Единая система технологической документации (УСТД). Термины и определения основных понятий.
16. ГОСТ Р 53041-2008 «Кондитерские изделия и полуфабрикаты кондитерского производства. Термины и определения».

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Технология производства торта «Любимый» на предприятии ООО «Максим-кофейни» г. Тюмень

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net