1. Антипов С. Т. Развитие инженерии техники пищевых технологий: учебник / С. Т. Антипов, А. В. Журавлев, В. А. Панфилов, С. В. Шахов; под редакцией В. А. Панфилова. – Санкт-Петербург: Лань, 2022. – 448 с.
2. Батурина, Н.А. Новые виды кондитерских изделий / Н.А. Батурина, У.В. Воропаева // Научные записки ОрелГИЭТ. – 2010. – № 2. – С. 94.
3. Бурашников, Ю. М. Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств: учебник / Ю. М. Бурашников, А. С. Максимов. – 2-е изд., перераб. и доп. – Санкт-Петербург: Лань, 2022. – 496 с.
4. Гапонова, В. Е. Технология мучных и кондитерских изделий: учебно-методическое пособие / В. Е. Гапонова, Е. И. Слезко, Х. М. Исаев. – Брянск: Брянский ГАУ, 2021. – 48 с.
5. ГОСТ 33222-2015 «Сахар белый. Технические условия».
6. ГОСТ 26574-2017 «Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия».
7. ГОСТ 31688-2012 «Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия».
8. ГОСТ 31541-2013 «Сливки питьевые. Технические условия».
9. ГОСТ 31452-2012 «Сметана. Технические условия».
10. ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия».
11. ГОСТ 2156-76 «Натрий двууглекислый. Технические условия».
12. ГОСТ Р 56968-2016 «Уксус столовый. Технические условия».
13. ГОСТ Р 70337-2022 «Шоколад. Общие технические условия».
14. ГОСТ 34219-2017 «Черника и голубика свежие. Технические условия».
15. ГОСТ 3.1109-82 Единая система технологической документации (УСТД). Термины и определения основных понятий.
16. ГОСТ Р 53041-2008 «Кондитерские изделия и полуфабрикаты кондитерского производства. Термины и определения».
Весь текст будет доступен после покупки