Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №144820 от пользователя Успенская Ирина

Технология разработки колбасок-гриль из баранины с добавлением чеснока.

Name: Технология разработки колбасок-гриль из баранины с добавлением чеснока.
Price: 1325.00 RUB

1 325 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 53

Год написания: 2025

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение 3
1. Обзор литературы 5
1.1. Общая характеристика колбасных изделий 5
1.2. Питательная и пищевая ценность баранины 7
1.3. Сырье, используемое для производства мясных полуфабрикатов 11
1.4. Добавки и наполнители в производстве изделий из рубленного мяса и их влияние на качество изделий 22
2. Результаты собственных исследований 28
2.1 Общая характеристика предприятия ООО «ИмперияМяса» 28
2.2. Природоохранные мероприятия 34
2.3. Материал и методика исследования 36
2.4. Результаты исследований 42
2.5. Экономическая эффективность производства колбасок 50
Выводы 53

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

В настоящий момент рынок мясных полуфабрикатов набирает все большую популярность среди населения. Эти продукты недорогие, они просты в приготовлении и имеют широкую ассортиментную линейку на рынке мясной продукции .
Рубленые полуфабрикаты обладают высокой пищевой ценностью, усвояемостью и вкусовыми достоинствами. Ежегодно происходит увеличение их ассортимента за счет включения в рецептуру различных растительных и вкусовых компонентов, таких как овощи, крупы, мука, соевые добавки, специи, приправы и другие белковые ингредиенты.
Сегодня производители пытаются изготавливать продукты, имеющие не только высокие органолептические показатели, но и удовлетворяющие требованиям норм питания и содержащие в себе необходимые нутриенты. К тому же, на данный момент ввиду стремительного развития производства полуфабрикатов рубленных в оболочке существует проблема сбалансированности данной категории продуктов. Вместе с этим, растет тенденция добавления в рецептуру полуфабрикатов сырья растительного происхождения либо взамен мясного сырья, либо сверх него.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. Обзор литературы
1.1. Общая характеристика колбасных изделий
Колбасные изделия – это вид мясных продуктов питания, которые пользуются высоким спросом у потребителя. Этот факт объясняется достаточно большой энергетической и пищевой ценностью мясопродуктов. Также этот вид продуктов можно употреблять в пищу без какой-либо дополнительной кулинарной обработки. Кроме того, некоторые мясопродукты, в зависимости от ассортимента, подлежат длительному сроку хранению, и удобной транспортировке.
Колбасные цеха сегодня выпускают достаточно широкий ассортимент мясной продукции: колбасные изделия, студни, зельцы, изделия паштетные, продукцию цельномышечную (Ю.А. Колосов, Н.В. Широкова, А.Ю. Колосов, 2016).
Колбасные изделия – это формованные продукты, подвергаемые термической обработке до кулинарной готовности, которые изготавливают из мясного и не мясного сырья с добавлением различных специй, соли.
Пищевая ценность колбасных изделий выше пищевой ценности исходного сырья и большинства других продуктов из мяса. Объясняется это тем, что при производстве колбас из сырья удаляют наименее ценные по питательности ткани. Высокая пищевая ценность колбасных изделий обусловливается также содержанием в них белковых и экстрактивных веществ, низкоплавкого свиного жира. Молоко, сливки, сливочное масло и яйца, которые добавляют при производстве этих изделий, не только повышают их питательную ценность, но и значительно улучшают вкус.
Вареные колбасные изделия – это изделия, изготовленные из тонко измельченного фарша, в рецептуру которого входят мясное сырье, различные добавки, специи и пряности, подвергнутые последующей термической обработке до готовности к употреблению. К вареным колбасным изделиям относят: - вареные колбасы; - сосиски; - сардельки; - шпикачики; - колбасные хлебы.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Технология разработки колбасок-гриль из баранины с добавлением чеснока.

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net