Технология ведения отрасли скотоводства и пути ее совершенствования в ООО «Мамоновские фермы» Верхнемамоновского района Воронежской области

Введение 6
1. Обзор литературы 8
1.1. История формирования и современное состояние 8 джерсейской породы крупного рогатого скота
1.2. История формирования и современное состояние 13 монбельярдской породы крупного скота
1.3. Факторы, определяющие качество молока 17
1.4. Показатели, характеризующие качество молока и его технологические 21
свойства
1.5. Классификация и основные показатели качества сливочного масла 30
1.6. Классификация и основные показатели качества сыров 33
1.7. Классификация и основные показатели качества творога 37
2. Природно – экономическая характеристика предприятия 40
3. Специальная часть 46
3.1. Материалы и методика исследования 46
3.2. Краткая характеристика хозяйственных условий проведения эксперимента 51
3.3. Методика производства молочных продуктов 56
3.4. Оценка формы вымени 59
3.5. Молочная продуктивность 60
3.6. Физико-химический состав и технологические свойства молока джерсейской и монбельярдской пород 66
3.7. Сравнительный анализ сливок и сливочного масла из молока подопытных животных 70
3.8. Сравнительный анализ полутвердого сыра из молока подопытных животных 77
3.9. Сравнительный анализ обезжиренного молока подопытных животных 80
3.10. Исследование побочных молочных продуктов 83
3.11. Органолептическая оценка молочных продуктов 86
3.12. Оценка влияния породы на время выработки молочных продуктов 92
4. Экономическая эффективность производства молока,
полученного от коров джерсейской и монбельярдской пород 96
5. Агроэкология 98
Выводы и предложения
Список литературы

Весь текст будет доступен после покупки

Одной из важных задач государства является способность обеспечить население страны качественными продуктами питания. Для успешного решения этого вопроса необходимо достичь повышения продуктивности животноводства страны. Одной из важнейших отраслей животноводства в Центральном федеральном округе является скотоводство, так как от крупного рогатого скота получают такие стратегически важные продукты как мясо, молоко, субпродукты и кожевенное сырьё.
В течение последних десяти лет скотоводство претерпело массу изменений. Оно характеризуется стремлением к освоению интенсивных технологий, к повышению продуктивности животных, что ведёт к увеличению производства продукции животноводства.
С помощью закрепления важных для отрасли наследственных признаков, возможно повышение качества и количества производимого молока. Разведение чистопородных животных способствует более эффективному развитию отрасли скотоводства. Известно, что соответствие биологических особенностей животных условиям существования определяет, успешно ли будет проходить разведение. Джерсейская и монбельярдская породы показывают через хороший уровень молочной продуктивности и качество молока, что они полностью подходят для успешного разведения в условиях Центрального федерального округа.

Весь текст будет доступен после покупки

1.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 История формирования и современное состояние джерсейской породы крупного рогатого скота
Джерсейская порода крупного рогатого скота была выведена на острове Джерси, который находится недалеко от побережья Англии, данная зона характеризуется мягким климатом, который позволяет содержать животных на очень хороших пастбищах в течение большей части года. Небольшая площадь острова, на котором животные содержались, была изолирована, что способствовало закреплению породных признаков, вследствие чего, животные данной породы обладают консервативной наследственностью и хорошо передают потомкам такое качество, как жирномолочность [33].
В 1789 году было организовано специальное сельскохозяйственное общество, целью которого являлось совершенствование джерсейской породы крупного рогатого скота. В 1834 году была организованна первая выставка джерсейского скота, затем спустя 38 лет в 1872 году опубликовали первый том племенной книги. Разведением ценных семейств и линий занимались учёные-скотоводы Г. Дункан и Ф. Даунан. После выведения ценных линий джерсейской породы крупного рогатого скота началась её активное распространение в другие страны мира, которые продолжили заниматься селекцией данной породы. В настоящее время разведением данной породы занимаются страны, в которых она проявила высокую жирномолочность, к таким странам относятся: Румыния, Венгрия, Дания, Россия, Франция, Япония, Италия, Кения, Индия и другие [54].

Весь текст будет доступен после покупки

1. Алёхин, В.А., Амерханова А.М., Проспелова В.В. Пробиотические микроорганизмы – современное состояние вопроса и перспективы использования // Молочная промышленность. - 2003. - №1.- С. 19.
2. Алешкина, C.B. Влияние возраста и живой массы коров при первом отеле на продуктивное долголетие / C.B. Алешкина. - Пенза: РИО ПГСХА, 2008.-414 с.
3. Алифанов, В. В., Востроилов А. В., Котарев В. И. Разведение сельскохозяйственных животных: учеб. пособие для студентов вузов по специальности 310700 «Зоотехния».— Воронеж: ФГОУ ВПО «Воронеж. гос. аграр. ун-т им. К.Д.Глинки», 2005. — 260 с.
4. Арзуманян, Е.А. Животноводство. – М: Агропромиздат, 2013.- 24 с.
5. Арзуманян, Е.А. Форма вымени и продуктивность коров //Молочное и мясное скотоводство. - 1964. - № 6. - С. 220-21.
6. Барабанщиков, Н.В. Качество молока и молочных продуктов / Н.В. Барабанщиков.- М: Колос.- 1980. - 255с.
7. Болгова, А.Е. Повышение воспроизводительной способности молочных коров / А.Е. Болгова, Е.П. Карманова// СПб.: Лань. - 2010. - С. 47 – 54.
8. Боровков, М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства/ М.Ф. Боровков.-СПб.: Лань, 2007.- 448с.
9. Буйновский, H.A. О росте и развитии джерсейского молодняка при акклиматизации. //Сб. науч. трудов Рязанского СХИ, вып.11. Рязань, 1963. С. 30-38.
10. Буйновский, H.A., Мокеева Р.Н. Молочная продуктивность чистопородных джерсеев совхоза «Малино» Московской, области //Тр. Горьковского СХИ. 1976, т. 79. С. 27-29.
11. Бурлаков, Н.М. Основные породы крупного рогатого скота в США //Молочное и мясное скотоводство. -1961. - № 10. - С. 57-62.

Весь текст будет доступен после покупки