Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №60924 от пользователя Балашов Виктор

Технология выработки хлебобулочных изделий в ООО «Энергетик» Балтасинского района Республики Татарстан

Name: Технология выработки хлебобулочных изделий в ООО «Энергетик» Балтасинского района Республики Татарстан
Price: 1450.00 RUB

1 450 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 65

Год написания: 2023

Балашов Виктор

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………... 3
I. Характеристика хлебозавода и условия выполнения работы 4
1.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 4
1.2. Производственная характеристика хлебозавода ООО «Энергетик» 8
1.3. Рациональное использование природных ресурсов и охрана окружающей среды на хлебозаводе ООО «Энергетик» 14
1.4. Безопасность жизнедеятельности и охрана труда на хлебозаводе ООО «Энергетик» 17
II. Экспериментальные исследования 22
2.1. Обзор литературы 22
2.1.1. Характеристика сырья для выпечки хлебобулочных изделий 22
2.1.2. Основные стадии хлебопечения 29
2.1.3. Виды опар в хлебопечении 31
2.2. Цель, задачи, методика и условия проведения исследований 34
2.2.1. Рецептура и режим приготовления теста опарным способом в технологии производства хлеба дарницкий и булочки детской в условиях ООО «Энергетик» Балтасинского района РТ 35
2.2.2. Рецептура и режим приготовления теста ускоренным (безопарным) способом в технологии производства булочки детская с добавлением порошка моркови 47
2.2.3. Определение качественных показателей булочки детской 53
2.2.4. Экономическая эффективность производства хлеба 55
Выводы и предложения производству 57
ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА………………………… 58
ПРИЛОЖЕНИЯ…………………………………………………. 60

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Хлеб был с древних времен у многих народов наибольшей святостью. Присутствие его способствовало появлению песен и дум, продолжала родословную, и, напротив, когда хлеб исчезал, приходила беда. Родители с давних времен приучали своих детей беречь хлеб. Правила бережливого отношения к хлебу усваивалось еще молоком матери. Людей, которые пришли с чистым сердцем, хорошей миссией или хорошей новостью, у нас всегда встречали хлебом солью.
Уровень среднедушевого потребления хлеба в России составляет 120 – 125 кг в год (325 – 345 г в сутки), в том числе для городского населения 98 – 100 кг в год (245 – 278 г в сутки). Для сельского 195 – 205 кг в год (490 – 540 г в сутки). Эти нормы зависят от климатических особенностей мест проживания, возраста, пола, степени физической и умственной нагрузки. В новых экономических условиях имеются предпосылки для внедрения пекарен, вырабатывающих широкий ассортимент хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Хлебопекарной промышленности требуются новые подходы к разработке ассортимента изделий, роль которых в организации потребления должна существенно возрасти. Задача повышения объемов потребления хлеба требует особого внимания и изучения проблем повышения его качества. В настоящее время основан выпуск отечественного оборудования для пекарен производительностью 0,2 – 5,0 т в сутки. Эти предприятия позволяют продавать непосредственно в магазинах при этих пекарнях хлеб в свежем виде, вырабатывать широкий ассортимент хлебобулочных изделий. Для обеспечения этого производства оборудованием разработаны новые машины, которые вошли в комплекты для пекарен малой мощности.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

I. Характеристика хлебозавода и условия производства
Организационно-экономическая характеристика предприятия
Предприятие зарегистрирована по адресу Республика Татарстан, пгт. Балтаси, ул. Лесная, д.3.422250. Основным видом деятельности является: "Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения" и «Торговля розничная пищевыми продуктами, напитками и табачными изделиями в специализированных магазинах». Дата регистрации — 17 марта 1997 года, регистратор — Межрайонная Инспекция МНС России №10 по республике ТАТАРСТАН. Полное официальное наименование — Общество с ограниченной ответственностью «Энергетик». Размер уставного капитала 59 000 руб. Председатель правления организации Общество с ограниченной ответственностью «Энергетик» с 16.11.2004 года Закиров Радик Гайфутдинович. Организационно-правовая форма (МСП) — как Микро 01.08.2016 Тип собственности — частная собственность.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Алексеенко Е. Н. Нетрадиционное природное сырье для производства хлебобулочных изделий // Хлебопродукты. 2008. № 9.
2. Андреев, А. Н. Производство сдобных хлебобулочных изделий / А. Н. Андреев. - СПб. : ГИОРД, 2003. - 469 с.
3. Ауэрман, Л. Я. Технология хлебопекарного производства: [учеб. для вузов по специальности "Технология хлеба, мучных кондитер. и макарон. изделий"] / Л. Я. Ауэрман. - Изд. 9-е, перераб. и доп. - СПб. : Профессия, 2005. - 415 с.: ил.
4. Гапоненко Е.В. Особенности калькулирования себестоимости продукции на хлебозаводах и пекарнях // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2000. - №3. - С. 56-57.
5. Минаева Е.В. Научно-теоретические принципы развития предприятий хлебопродуктового комплекса // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. - №9. - С. 7-11.
6. Могильный, М. П. Новые сырьевые компоненты для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий: (характеристика, использование) / М. П. Могильный, Е. В. Шрамко. - М. : ДеЛи принт, 2006. - 230 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Технология выработки хлебобулочных изделий в ООО «Энергетик» Балтасинского района Республики Татарстан

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net