Товароведческая характеристика и экспертиза качества в таможенном деле отдельных видов конфет

Введение 3
Глава 1. Товароведческая характеристика и особенности классификации особых видов конфет и карамели 5
1.1 Идентификационные признаки особых видов конфет и карамели, классификация по ТН ВЭД ЕАЭС 5
1.2 Упаковка, маркировка и хранение особых видов конфет и карамели 11
1.3 Оценка качества и показатели безопасности особых видов конфет и карамели 15
Глава 2. Особенности назначения и проведения таможенной экспертизы особых видов конфет и карамели 18
2.1 Анализ внешнеэкономической деятельности Российской Федерации в сфере оборота особых видов конфет и карамели 18
2.2 Назначение таможенной экспертизы карамели 19
2.3 Заключение эксперта 24
Заключение 26
Библиографический список 28
Приложение 31

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что конфеты, занимают особое место в питании человека и поэтому возникает необходимость контроля качества выпускаемых конфет. Конфеты – кондитерские изделия из одной или нескольких конфетных масс, изготовленных на сахарной основе, с различными добавками. Конфеты обладают высокой пищевой и энергетической ценностью, главное их достоинство – это приятный вкус и аромат. Пищевая ценность конфет зависит от вида конфетных масс и обусловлена наличием в них комплекса необходимых организму человека веществ. Основным сырьём для изготовления конфет являются сахар, патока, фруктово-ягодное пюре, молоко, ядра ореховидных плодов. В связи с тем, что проблема качества пищевых продуктов в нашей стране приобретает чрезвычайную актуальность, необходимость проведения оценки качества конкретного вида продукта является очевидной. При этом помимо оценки основных показателей качества данного продукта и их соответствия установленным требованиям, также определяется безопасность пищевых продуктов для жизни и здоровья населения. Конфеты играют особую роль в питании людей, но они не могут быть признаны однозначно полезными без оценки их безопасности для жизни и здоровья человека, а также без соответствия их характеристик и основных показателей качества требованиям стандартов, поэтому необходимо контролировать качество и безопасность конфет, поступающих в розничную торговлю.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1. Товароведческая характеристика и особенности классификации особых видов конфет и карамели


1.1 Идентификационные признаки особых видов конфет и карамели, классификация по ТН ВЭД ЕАЭС

В ТН ВЭД сахар классифицируется в группе 17 «Сахар и кондитерские изделия из сахара». Данная группа включает различные виды сахаров в твердом состоянии (фруктоза, глюкоза, сахароза, лактоза, мальтоза), а также сахарные сиропы, искусственный мед, жженый сахар, мелассу (побочный продукт сахарного производства). Товарные позиции группы 17 выделены с учетом происхождения, состояния, наличия вкусо-ароматических, красящих веществ, вида продукта, степени очистки. Однако некоторые товары, на первый взгляд, классифицируемые в группе 17, включены в другие группы Номенклатуры. Например: кондитерские изделия из сахара, содержащие какао (группа 18); химически чистые сахара (кроме сахарозы, мальтозы, лактозы, глюкозы и фруктозы) или прочие продукты товарной позиции 2940.
Некоторые термины, примененные в наименованиях товарных позиций группы 17, имеют специфическое значение. Например, в субпозициях 1701 11 и 1701 12 под термином «сахар-сырец» понимаются сахар, в котором содержание сахарозы в сухом состоянии составляет менее 99,5° по показаниям поляриметра; термин «сахар белый» означает сахар без вкусо-ароматических, красящих, или каких-либо других добавок, в котором содержание сахарозы в сухом состоянии составляет 99,5 масс. % или более при определении поляриметрическим методом. В ТН ВЭД карамель классифицируется в товарной позиции 1704 «Кондитерские изделия из сахара, не содержащие какао».
В соответствии с общими техническими условиями Международного стандарта ГОСТ 4570-2014 Конфеты классифицируют в зависимости от способа производства, отделки поверхности, внешнего оформления, вида и количества конфетных масс и их расположения в конфете.
По способу изготовления и отделке поверхности конфеты подразделяют на глазированные (шоколадной, жировой, помадной глазурью) и неглазированные (шоколадные с начинками, разнообразной формы и рельефными рисунками на поверхности — типа «Ассорти»). Поверхность конфет может быть целиком или частично оформлена различными отделочными полуфабрикатами или другими пищевыми продуктами.
По внешнему оформлению выпускаются конфеты завернутые, незавернутые, частично завернутые, в коррексах из полимерных материалов.
По виду конфетных масс различают конфеты помадные, фруктовые желейные, марципановые, пралине и типа пралине, сбивные, ликерные, грильяжные, кремовые, из цукатов и сухофруктов, из заспиртованных фруктов и ягод, из взорванной крупы, на основе шоколада-полуфабриката с цукатами, изюмом и другими добавлениями.
Характеристики основных конфетных масс представлены в табл.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Виноградова, А.В. Товароведение, экспертиза в таможенном деле: Учебное пособие/, О.Г.Котоменкова, Т.Б.Петрова, Г.В.Потина, Е.Ю.Пятковская – СПб.: Троицкий мост, 2018. - 392 с.
2. Вытовтов, А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник / А.А. Вытовтов. - М.: НИЦ Инфра-М, 2013. - 576 c.
3. Галун, Л.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Кондитерские товары: учеб. Пособие– Минск: Высш. шк., 2011. – 254 с.
4. Герасимова, В.А. Товароведение продовольственных товаров. Учебное пособие для торговых вузов - 2-е изд.; переработ. - М.: Экономика, 2010г. - 352с.
5. ГОСТ 17481-72 «Технологические процессы в кондитерской промышленности. Термины и определения»
6. ГОСТ 4570-2014 «Общие технические условия, Международного стандарта. Конфеты»
7. ГОСТ 5897-90 «Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей качества, растворов, массы нетто и составных частей»
8. ГОСТ 5900-2014 «Изделия кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ»
9. ГОСТ 5901-2014 «Изделия кондитерские. Методы определения золы и металломагнитных примесей»
10. ГОСТ 6477-2019 «Общие технические условия межгосударственного стандарта «КАРАМЕЛЬ»

Весь текст будет доступен после покупки