Товароведческое описание потребительских свойств лечебного и диетического питания

Перечень сокращений и условных обозначений…………………………………..3
Введение…………………………………………………………………………..….4
1.Характеристика питания………………………………………………………......5
1.2. Состав пищи.…………………………………………………………………….7
1.3. Классификация питания……………………………………………………......9
1.4. Виды диет…………………………………………………………………..…..10
2. Потребительские свойства…………………………………………………...….14
Заключение……………………………………………………………………….…25
Ключевые слова…………………………………………………………………….26
Список литературы…………………………………………………………………27

Весь текст будет доступен после покупки

В настоящее время проблеме повышения качества питания населения уделяют особое внимание. Ведь в связи высоким темпом жизни человек уделяет мало времени здоровью и питанию, которое влияет на кожные заболевания, пищевую интоксикацию, общее состояние, заболевания сердечно-сосудистой системы. Поэтому для лечения и профилактики каждой болезни и патологии существует питание, которое способствует быстрому восстановлению организма.
При обращении к истории, мы знаем, что лечебное питание изучали выдающиеся мыслители Гиппократ, Парацельс, Гален. Они в своих трудах изучали лечебные свойства пищевых продуктов и рассматривали лечебное питание как источник здоровья, красоты.
В области лечебного питания имеются большие достижения, были разработаны принципы лечебного питания при заболеваниях желудка и кишечника, гипертонической болезни, сахарном диабете, нервной системы и многих других заболеваниях, появились питательные смеси.

Весь текст будет доступен после покупки

1.Характеристика питания.

Лечебное питание – питание, обеспечивающее удовлетворение физиологических потребностей организма человека в пищевых веществах и энергии с учетом механизмов развития заболевания, особенностей течения основного и сопутствующего заболеваний и являющееся неотъемлемым компонентом лечебного процесса и профилактических мероприятий. Оно подбирается в соответствии с хроническим или приобретенным заболеванием и направлено для предупреждения рецидивов и дальнейших обострений патологического состояния [1].
Данная терапия учитывает особенности заболевания и направлена на снижение нагрузки для организма.
Основное влияние достигается благодаря:
- правильному соотношению в подобранных продуктах базовых элементов: белков, жиров, углеводов, витаминов;
- необходимым физическим параметрам: температуре, агрегатному состоянию, плотности пищи;
- полезным и лечебным свойствам ряда продуктов;
- соблюдение подобранного режима питания (время суток и частота приёма);
Для облегчения усвоения пищи организмом необходимо придерживаться термической и механической обработки пищи. А также уделять внимание составу продуктов, исключать чрезвычайно острые, жареные, кислые, соленые продукты, чтобы не провоцировать излишнюю секрецию пищеварительных соков. Нельзя употреблять в пищу очень горячие или холодные продукты.

Диетическое питание используется в целях лечения различных заболеваний или предупреждения их обострения.
Диетическое питание - специализированная пищевая продукция, для людей с хроническими заболеваниями вне обострения. Оно учитывает возраст, пол, профессию, которые сказываются на процессе обмена веществ у каждого человека. Основные принципы лечебного и диетического питания схожи. Однако с учетом характера заболевания или длительностью болезни могут измениться энергетические ценности и химический состав рациона.

Хоть и одинаковы принципы между лечебным и диетическим питанием, все же существует различие в организации питания между ними.
1.Назначение питания.
Лечебное питание назначают при острых или хронических заболеваниях, а его организация в лечебно-профилактическом учреждении является неотъемлемой частью лечебного процесса.
Диетическое питание назначают при хронических заболеваниях вне обострения и чаще всего людям, которые занимаются тяжелой работой.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Федеральный закон «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации» от 21.11.2011 N 323-ФЗ (последняя редакция) (в электронном виде)
https://www.consultant.ru
2. ГОСТ 33999-2016. Продукция пищевая специализированная. Продукция пищевая диетического лечебного и диетического профилактического питания. Термины и определения (в электронном виде).
https://docs.cntd.ru/document/1200145604
3. Трубалко Д.Ю Энпиты / Трубалко Д.Ю., Хитрова М.А.//Бюллетень медицинских Интернет-конференций ( ISSN 2224-6150). – 2019 Том 9 №1.
4. Е. О. Гируцкая/ Лечебное питание при COVID-19/ Е. О. Гируцкая// Журнал «Лечащий Врач»
5. Сорокина Ю.А Влияние диетотерапии по Певзнеру на эффективность и безопасность фармакотерапии/ Сорокина Ю.А., Мотина А.Н., Ловцова Л.В.// Международный научно-исследовательский журнал.- 2018 №4(70)
6. Бебишева Г.В Главное в лечебном питании/ Бебишева Г.В.// Вестник Клинической больницы №51.-2009, стр.38-40

Весь текст будет доступен после покупки