Товароведческое описание потребительских свойств минеральных вод.

-

Весь текст будет доступен после покупки

Вода – это основа жизни и важнейший элемент рациона человека. Она участвует во всех метаболических процессах нашего организма, составляет основную среду для клеток и поддерживает гомеостаз. Как известно, вода неоднородна по своему составу и может содержать большое количество микро- и макроэлементов, солей и ионов металлов, которые оказывают многообразное действие на организм человека. Вода, насыщенная перечисленными компонентами, называется минеральной.
Минеральные воды представляют собой сложные растворы, в которых компоненты находятся в виде ионов недиссоциированных молекул, коллоидных частиц и растворенных газов [6]. Более двух тысячелетий люди используют минеральные воды в качестве профилактического и лечебного средства. Лечение минеральными водами остается основным методом лечения заболеваний органов желудочно-кишечного тракта и нарушений обмена веществ. Преимуществом минеральных вод является то, что они мягко воздействуют на различные звенья патогенеза заболеваний с минимальной вероятностью развития побочных аллергических реакций. Поэтому люди предпочитают использовать минеральную воду не только для поддержания хорошего самочувствия и оптимальной работы организма, но и для лечения различных заболеваний.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1. Основная часть.
1.1. Исторические аспекты изучения минеральных вод.
Первые представления о происхождении и свойствах природных вод имелись уже в древней Греции. В I веке н.э. греческий врач Архигенес разделил минеральные воды на 4 группы: щелочные, соленые, серные и железистые. Он утверждал, что лечебная сила подземных вод зависит от минерального состава воды. Также древняя история свидетельствует об использовании римлянами сооружений для лечебного применения минеральных вод. Так, в настоящее время развалины подобных сооружений можно встретить в районе современного курорта Бэйле-Еркулане, Сынджорз-Бэй в Румынии, Будапешта (древнего Аквинкума) и на побережье озера Балатон в Венгрии, на Хисаря в Болгарии, а также в районе одноименного города Швейцарии и Австрии – Бадена.
Первые официальные сведения о минеральных источниках Кавказа содержатся в отчетах лейб-медика Петра I Готлиба Шобера (1717 год). После указа Петра I об утверждении Российской академии наук в 1724 году началось освоение и открытие первых курортов в Российской Империи на железистых марциальных водах в Петрозаводске и Липецке. А первое обобщение по минеральным водам России было сделано В.М. Севергиным, который в конце XVIII - начале XIX века развил идеи М.В. Ломоносова о подземных водах как природных растворах и о роли этих растворов в образовании полезных ископаемых. Также большая заслуга в изучении минеральных вод принадлежит С.П. Крашенинникову, который в 1735 - 1740 годах впервые обследовал источники термальных вод, в том числе и на Камчатке.
Спустя почти 100 лет, в 1803 году, Александром I был опубликован указ «О признании Кавказских вод целебной местностью государственного значения». Первое научное исследование и обобщение информации о старорусских минеральных водах было проведено в 1815 году доктором Ф.П. Гаазом. Он исследовал источники в Кисловодске, открыл их в Железноводске и первым сообщил об источниках в Ессентуках. Одним из старейших курортов России является курорт «Старая Русса» (ныне Новгородская область), который функционирует с 1828 года. Он возник на месте естественной разгрузки напорных высокоминерализованных вод, которые с глубокой древности использовались для солеварения. В 1885 году И.В. Мушкетовым была предпринята попытка объяснить выходы минеральных вод в районе Липецка и на Кавказе, которые, по его мнению, были связаны с тектоническими нарушениями.
Несмотря на проводившиеся в XIX веке исследования минеральных вод, в 1895 году в Кисловодске был открыт завод розлива минеральной воды «Нарзан». В 1903 году на международной выставке во Франции русский «Нарзан» получил золотую медаль, и его начали экспортировать в другие страны. Через несколько лет был начат розлив Ессентукских и Железноводских вод.
Изучение минеральных вод не прекращалось и в Советской России. Так, в 1920 году А.П. Герасимовым были проведены геологические исследования многих районов Кавказа и Приэльбрусья. Советским гидрогеологом Н.Н. Славяновым были опубликованы различные работы по минеральным водам Кавказа, Закавказья и Тянь-Шаня. Под руководством геофизика А.Н. Огильви были исследованы кисловодский нарзан и другие минеральные источники. Им был разработан графоаналитический метод анализа химических данных и приемы изучения радоновых вод. Вопросами динамики и режима минеральных вод занимался гидрогеолог Г.Н. Каменский.
Большой вклад в изучение минеральных вод внес Н.И. Толстихин. Он разрабатывал вопросы формирования, распространения, классификации и систематизации месторождений минеральных вод в зависимости от их гидрогеологических признаков. Под руководством Н.И. Толстихина с 1955 по 1961 года исследовались минеральные воды в районе Восточной Сибири. А.М. Овчинниковым в монографии «Минеральные воды» было изложено учение о месторождениях минеральных вод с основами гидрогеохимии и радиогидрогеологии.
1.2. Минеральные воды. Классификация. Формула минеральной воды.
Минеральные воды – это подземные воды, добытые из водоносных горизонтов или водоносных комплексов, защищенных от антропогенного воздействия, сохраняющие естественный химический состав и относящиеся к пищевым продуктам, а при наличии повышенного содержания отдельных биологически активных компонентов (бора, брома, мышьяка, железа суммарного, йода, кремния, органических веществ, свободной двуокиси углерода) или повышенной минерализации оказывающие лечебно-профилактическое действие [12].

Весь текст будет доступен после покупки

1. Атамбаева Р.М., Бапалиева Г.О, Эсенаманова М.К., Эрбаев А.Т. Гигиеническая оценка состава и качества столовой и лечебно-столовой природной минеральной воды // 2018 / «Здравоохранение Кыргызстана» научно-практический журнал.
2. Товароведческий анализ минеральных вод. Организация хранения и правила обращения с минеральными водами: учебное пособие / Беда Н.П., Геллер Л.Н.; кафедра управления и экономики фармации Иркутского государственного медицинского университета; Иркутск: ИГМУ, 2011 - с. 22.
3. Алтаева А.М., Ремнева Г.А., Хорошева Е.В., Севостьянова Е.М. Пластик или стекло? Влияние материала упаковки на дегазацию минеральных вод // 2019 / Пиво и напитки.
4. Севостьянова Е.М. Методический подход к обоснованию сроков годности минеральных вод // 2016 / Пиво и напитки.

Весь текст будет доступен после покупки