Товароведческое описание потребительских свойств минеральных вод.

Введение 3
1. Анализ факторов влияющих на выбор потребителем минеральных вод 4
1.1. Химический состав и свойства минеральных вод 4
1.1. Факторы, формирующие качество минеральных вод 8
1.2. Классификация и характеристика современного ассортимента минеральных вод 9
1.2.1. Классификация минеральных вод 10
1.2.2. Требования к качеству минеральных вод 12
1.3. Источники получения минеральных вод 14
1.4. МАРКИРОВКА 16
1.5. ХРАНЕНИЕ 17
2 . АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА МИНЕРАЛЬНЫХ ВОД В АПТЕКАХ Г.КАЗАНИ. 18
2.2. Экспертиза качества минеральных вод, реализуемых в аптеках. 26
Заключение 28
Библиографическое описание 29

Весь текст будет доступен после покупки

Минеральная вода - вода, содержащая биологически активные мине-ральные и органические компоненты, обладающая специфическими физи-ко-химическими свойствами, которые оказывают лечебное воздействие на организм человека. Минеральные воды — это природные воды, являющи-еся продуктом сложных геохимических процессов. Они оказывают на ор-ганизм человека лечебное действие, обусловленное либо повышенным со-держанием полезных биологически активных компонентов, их ионного или газового состава, либо общим ионносолевым составом воды.
Бальнеотерапия предусматривает внутреннее (питьевое) и наружное применение минеральных вод в виде общих и местных ванн, орошений, купаний в бассейнах. Классификация минеральных вод представлена на
Питьевые минеральные воды подразделяют на лечебные и лечеб-но-столовые.
Актуальность данной темы обуславливается тем, что анализ ассор-тимента, экспертиза качества, условий хранения минеральных вод, как группы продовольственных товаров народного потребления - одна из важных тем на сегодняшний день, так как потребление минеральной воды постоянно увеличивается.

Весь текст будет доступен после покупки

1. АНАЛИЗ ФАКТОРОВ, ВЛИЯЮЩИХ НА ВЫБОР ПОТРЕБИТЕЛЕМ МИНЕРАЛЬНЫХ ВОД

1.1. Химический состав и свойства минеральных вод
Суточная потребность нашего организма в воде составляет около 2,3–2,7 литра (30–40 г на 1 кг массы тела). Потребление воды (водный ба-ланс) взрослого человека складывается из следующих величин: жидкая пища поставляет 1,5 литра, пол-литра – твердые продукты и 300–400 мл образуется в организме в процессе обмена веществ. Избыточное потребле-ние воды приносит несомненный вред организму человека, как и ее недо-статок. Избыток усиливает нагрузку на сердце и почки, повышает процес-сы распада белка, недостаток обезвоживает и зашлаковывает организм. Прием оптимального количества очищенной питьевой воды способствует выведению шлаков, токсинов и других вредных веществ из нашего орга-низма. Поэтому все, кто заботится о своем здоровье, давно перешли на употребление воды, очищенной через различные фильтры, и столовую минеральную воду.
Минеральная вода – это вода подземных источников, она издревле считалась целебным напитком. Главное отличие от обычной воды, попа-дающей в водопровод, это постоянный химический состав. Правда, есть места, где воду подают в водопровод из подземных источников[17]. Эта вода содержит различные соли, но многоступенчатая очистка постоянно меняет ее состав.
Химические элементы в природных водах находятся в различных неорганических формах: ионов, молекул, коллоидов и комплексных со-единений. Ионный состав воды определяет ее физиологическое воздей-ствие. Из катионов в водах содержатся в основном Na+, K+, Ca2+, Mg2+, из анионов - C1-S042-, HC03-. Количественное содержание ионов в раз-личных водах имеет существенное отличие. К примеру, в минеральной во-де «Боржоми» содержание катионов составляет (мг%): натрия -120, каль-ция -35, магния - 4. В «Нарзане» из катионов больше всего приходится на кальций - 60 мг%, а количество натрия находится на уровне 20 мг%, маг-ния - 15 мг%.
Физиологические свойства минеральных вод определяются содержа-нием в них микроэлементов: железа, мышьяка, бора, кремния, брома, йо-да. Микроэлементы накапливаются в эндокринных железах, нервной и других тканях, входят в структуру гормонов, ферментов, витаминов, участвуют в синтетических процессах[5].

Весь текст будет доступен после покупки

1. ГОСТ 13273-88. Воды минеральные питьевые лечебные и лечебно-столовые. Технические условия.
2. . Григорьева Е. «Минеральная вода - атрибут бедности или рос-коши?» Продовольственная газета N8 2013г.
3. . Жиряева, Е.В. Товароведение: Учебное пособие. / Е.В. Жиряе-ва. - СПб: Питер, 2012. - 416 с.
4. 4. Журнал «DISCOVERY Research Group »,7 December , 2011
5. 5. Ильянова Т.И. Концептуальные основы обеспечения конкурен-тоспособности фирмы на региональном рынке питьевой и минераль-ной воды // Рубикон: Сборник научных работ молодых учёных. Вып. 47. - Ростов н/Д, 2011. - С. 29- 31 (0,4 п.л.).
6. 6. Ильянова Т.И. Доминантные факторы и особенности формиро-вания и развития рынка питьевой и минеральной воды Ростовской области // Рубикон: Сборник научных трудов молодых учёных. Вып. 49. -Ростов н/Д, 2012. - С. 32-34 (0,4 п.л.).
7. 7. Карюхина Т.А., Чуранова И.Н. Стройиздат Контроль качества воды, Учебник 2011. - 356с.
8. . Коробкина, З.В. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров / З.В. Коробкина, С.А. Страхова. - М.: Колосс, 2010. - 352 с.
9. . Кругляков, Г.Н. Товароведение продовольственных товаров: учебник для вузов / Г.Н. Кругляков, Г.В. Круглякова. - Ростов н/Д.: МарТ, 2009. - 448 с.
10. . Микулович, Л.С. Товароведение продовольственных то-варов: учеб. пособие / Л.С. Микулович, А.В. Локтев, И.Н. Фурс и др.; под ред. О.А. Брилевского. - Мн.: БГЭУ, 2009. - 614 с.

Весь текст будет доступен после покупки