Личный кабинет

Курсовая работаТовароведение

Готовая работа №26773 от пользователя Райкина Екатерина

Товароведная характеристика, ассортимент и оценка качества соков

Name: Товароведная характеристика, ассортимент и оценка качества соков
Price: 450.00 RUB

450 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 30

Год написания: 2023

Райкина Екатерина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ3
ГЛАВА 1 Теоретические аспекты товароведной характеристики ассортимента соков5
1.1 Состояние и перспективы развития рынка соков5
1.2 Классификация и характеристика ассортимента соков8
1.3 Факторы, формирующие качество соков11
1.4 Оценка качества и дефектов соков14
ГЛАВА 2 Проведение оценки качества соков в магазине «Магнит»20
2.1 Характеристика объектов исследования20
2.2 Анализ полноты маркировки и условий хранения 21
2.3 Оценка качества соков23
ЗАКЛЮЧЕНИЕ27
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……28
ПРИЛОЖЕНИЯ………………………30

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Производство соков имеет большое значение для человека. Все понимают, что для здоровья необходимо получать витамины, а в соках содержится их значительная часть. В соках содержатся следующие витамины: витамин С, витамин Р, фолиевая кислота, витамин А, каротин. Соки - необходимая и незаменимая составная часть питания людей всего мира.
Развитие технологии хранения и переработки плодов началось издавна. Первоначально применяли простейшие методы: продукцию хранили в ямах, погребах, заглублённых хранилищах малого объёма, переработка ограничивалась мочением плодов и ягод, маринованием, сушкой.
По мере развития науки и технического прогресса были внедрены в производство такие прогрессивные технологии, как хранение плодов в регулируемой газовой среде (РГС), использование полимерных материалов для упаковки, фасования и теплоизоляции продукции и другое. Однако существует ещё много неиспользованных резервов для сокращения потерь плодов при хранении и переработке, а также сохранения плодоовощной продукции высокого качества.
Цель работы – изучить товароведную характеристику ассортимент и качество соков.
Задачи:
- рассмотреть состояние и перспективы развития рынка соков;
- изучить классификацию и характеристика ассортимента соков;
- рассмотреть факторы, формирующие качество соков; оценку качества и дефектов соков;
- провести оценку качества соков в магазине «Магнит»
Объектом исследования является магазин «Магнит», предметом – ассортимент соков.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1 Теоретические аспекты товароведной характеристики ассортимента соков

1.1 Состояние и перспективы развития рынка соков

Рынок сока всегда относился к одному из наиболее привлекательных сегментов отечественной продовольственной площадки. Российский рынок соков практически полностью формируется за счет собственного производства (95%) и только 5% соков ввозится в РФ из других стран. Однако, сырье, необходимое для производства соковой продукции (концентрат), в основном зарубежного производства, так как многие тропические фрукты не произрастают в России.
На территории РФ функционирует порядка 236 предприятий, производящих соковую продукцию. Следует отметить, что на рынке соков активно развиваются бренды, принадлежащие не только производителям, но и розничным сетям (private label). Продают соки под собственной торговой маркой почти все крупнейшие продуктовые сети. Private lable позволяет магазинам держать низкую цену на продукт за счет того, что в стоимость не закладывают маркетинговые фонды производителя, поскольку магазин сам по себе является брендом.
Российский соковый рынок в последнее время удивляет потребителей не только разнообразием вкусов. Но и разнообразием тенденций, появившихся на нем. Показатели растут, снижаются и снова растут. Похоже, вскоре даже наиболее крупные игроки на рынке, которые, по идее, его и формируют, не смогут свой рынок узнать. Не говоря уже о простых потребителях.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ГОСТ Р 32103-2013 «Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые и фруктово-овощные восстановленные. Общие технические условия».
2. ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования»
3. Вилкова С.А. Экспертиза потребительских товаров: учебное пособие. - М.: Дашков и К. 2018. – 252 с.
4. Вытовтов, А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник / А.А. Вытовтов. - М.: Инфра-М, 2017. - 208 c.
5. Голубкина, Т.С. Розничная торговля продовольственными товарами: Товароведение и технология: Учебник / Т.С. Голубкина. - М.: Academia, 2018. - 412 c
6. Гранаткина, Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами / Н.В. Гранаткина. - М.: Academia, 2018. - 384
7. Григорян, Е.С. Товароведение: Учебное пособие / Е.С. Григорян. - М.: Инфра-М, 2017. - 320 c.
8. Елисеева, Л.Г. Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей: Учебник для бакалавров / Л.Г. Елисеева, Т.Н. Иванова и др. - М.: Дашков и К, 2016. - 374 c.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Товароведная характеристика, ассортимент и оценка качества соков

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net