Товароведная характеристика, экспертиза качества и экономические условия реализации продукции сезонного спроса на примере ООО «Еда»

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………......3
ГЛАВА 1. СОСТОЯНИЕ, ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ПЛОДООВОЩНЫХ ТОВАРОВ И ТОВАРОВЕДЧЕСКИЙ АНАЛИЗ……………………………………………………………………………..5
1.1 Пищевая ценность плодоовощных товаров……………………………..5
1.2 Классификация и характеристика видов плодоовощных товаров………………………………………………………………………………18
1.3 Упаковка и хранение плодоовощных товаров………………………….29
ГЛАВА 2. ИССЛЕДОВАНИЕ ЭКСПЕРТИЗЫ КАЧЕСТВА И ЭКОНОМИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПЛОДООВОЩНЫХ ТОВАРОВ (НА ПРИМЕРЕ ООО «ЕДА»)………………………………………34
2.1 Характеристика предприятия……………………………………….......34
2.2 Нормативные документы и нормативные требования…………………39
2.3. Органолептический анализ плодоовощных товаров………………….41
2.4 Лабораторный анализ плодоовощных товаров………………………...42
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………….45
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК……………………………….......46

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность. Высокая биологическая ценность, приятный вкус, возбуждающий аппетит аромат делают плоды и овощи обязательной составной частью ежедневного рациона человека. Необходимые биологически активные вещества содержатся в плодах и овощах в легкоусвояемой форме, а употребление в сыром виде делает возможным практически полностью использовать содержащиеся в них витамины, микроэлементы, ферментные вещества.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. СОСТОЯНИЕ, ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ПЛОДООВОЩНЫХ ТОВАРОВ И ТОВАРОВЕДЧЕСКИЙ АНАЛИЗ
1.1 Пищевая ценность плодоовощных товаров
Экономическая эффективность овощеводства в значительной мере зависит от эффективности организации путей реализации овощей, определение оптимальной цены и умении ориентироваться и учитывать основные тенденции на рынке.
Плодоовощная продукция является товаром первой необходимости. Большая часть населения в зимне-весенний период потребляет овощи, которые закладывают на хранение осенью или импортируют. К началу второго квартала запасы плодоовощной продукции заканчиваются, и к следующему урожаю наблюдается сезонное увеличение спроса. Так как предложение овощей на данное время являются ограниченным, цены возрастают.
Сегодня спрос постоянно увеличивается, потребитель становится всё более взыскательным, он требует качественного товара, больше уделяя внимание внешнему виду, упаковки и вкусовым качествам. Основными овощами, которые пользуются спросом, являются «борщевой набор». Кроме того, закупку овощной продукции в основном осуществляют жители городов, потребители со средним и высоким уровнем доходов.

Весь текст будет доступен после покупки

I. Нормативные правовые акты

1. Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 04.08.2023) "О защите прав потребителей"[Электронный ресурс] // Справочная правовая система «КонсультантПлюс» URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_305/ (Дата обращения: 10.08.2024)
2. Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 (ред. от 25.11.2022) "О принятии технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (вместе с "ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции") [Электронный ресурс] // Справочная правовая система «КонсультантПлюс» URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_124768/ (Дата обращения: 10.08.2024)
3. Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 881 (ред. от 14.09.2018) "О принятии технического регламента Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (вместе с "ТР ТС 022/2011. Технический регламент Таможенного союза. Пищевая продукция в части ее маркировки") [Электронный ресурс] // Справочная правовая система «КонсультантПлюс» URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_124614/ (Дата обращения: 10.08.2024)
4. Решение Комиссии Таможенного союза от 16.08.2011 N 769 (ред. от 20.01.2020) "О принятии технического регламента Таможенного союза "О безопасности упаковки" (вместе с "ТР ТС 005/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности упаковки")[Электронный ресурс] // Справочная правовая система «КонсультантПлюс» URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_119326/c090d656a97a1e36dc19e9cb27ab67eb362dd8e4/ (Дата обращения: 11.08.2024)
5. Постановление Правительства РФ от 31.12.2020 N 2463 "Об утверждении Правил продажи товаров по договору розничной купли-продажи, перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование потребителя о безвозмездном предоставлении ему товара, обладающего этими же основными потребительскими свойствами, на период ремонта или замены такого товара, и перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих обмену, а также о внесении изменений в некоторые акты Правительства Российской Федерации"[Электронный ресурс] // Справочная правовая система «КонсультантПлюс» URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_373622/ (Дата обращения: 11.08.2024)

Весь текст будет доступен после покупки