Товароведная характеристика и экспертиза качества консервированного зеленого горошка, реализуемого в городе Рязани в ООО «Ашан»

ВВЕДЕНИЕ 6
1. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА КОНСЕРВИРОВАННОГО ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА
7
1.1. Место в рационе питания человека 7
1.2. Состояние и перспективы развития рынка консервированного зеленого горошка
8
1.3. Классификация и ассортимент консервированного зеленого горошка
10
1.4. Пищевая и энергетическая ценность 11
1.5. Факторы, формирующие качество консервированного зеленого горошка
1.6. Хранение, упаковка, маркировка и транспортирование консервированного зеленого горошка
12

14

17

17
19
20

20
23
23
25

26

29
29

30
33

35
37
39
42
43
44
45
46
51
2. ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА КОНСЕРВИРОВАННОГО ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА
2.1. Требования, предъявляемые к качеству консервированного зеленого горошка
2.2. Объекты исследования
2.3. Методы исследования
2.3.1. Органолептические и измерительные методы определения качества консервированного зеленого горошка
2.4. Результаты исследования
2.4.1. Оценка информационных характеристик на упаковках
2.4.2. Оценка органолептических показателей качества
2.4.3. Оценка показателей качества консервированного зеленого горошка измерительным методом
3. ОРГАНИЗАЦИОННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
3.1. Общая характеристика ООО «Ашан»
3.2. Хранение и размещение товаров в торговом зале в гипермаркете ООО «Ашан»
3.3. Доставка товаров в зону хранения
3.4. Направления совершенствования размещения и выкладки товаров в ООО «Ашан»
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЕ
Приложение 1
Приложение 2
Приложение 3
Приложение 4
Приложение 5

Весь текст будет доступен после покупки

Горох - это растение, которое, по утверждению некоторых ученых, спасало людей от голода еще в каменном веке. Эта бобовая культура возникла около 6000 лет до нашей эры на Востоке и в Центральной Азии. Семена гороха были найдены археологами при раскопках земельных пластов, относящихся к неолиту, в Греции и Ираке. В Европе были найдены плоды гороха возрастом приблизительно 4 тысячи лет. В книге кулинарных рецептов он впервые упоминается в XIII веке. Голландцы первыми в мире начали консервировать зеленый горошек в XVI веке, а в XVIII–XIX веках эту традицию переняли по всей Европе. Цель выпускной квалификационной работы заключается в изучении товароведной характеристики, экспертизе качества консервированного зеленого горошка разных торговых марок, реализуемых в ООО "Ашан", а также в анализе процессов хранения и размещения товаров в гипермаркете и анализе полученных результатов.

Весь текст будет доступен после покупки

Зеленый горошек является очень полезным плодом стручкового растения из семейства бобовых, который люди употребляют в свежем виде, консервируют и готовят из него различные блюда. Консервирование - это возможность получения очень вкусного продукта, но это еще и способ самого продолжительного сохранения быстро портящихся овощей. Консервированный зеленый горошек – это любимый продукт большинства людей, без которого не обойтись приготовление праздничных блюд. Горох обладает низкой калорийностью, поэтому он считается диетическим.

Полезные свойства консервированного горошка заключаются в том, что он ускоряет обменные процессы, приводит в норму артериальное давление, укрепляет иммунитет, предупреждает развитие склероза и является мочегонным продуктом. Польза бобов заключается в том, что в результате регулярного употребления их в пищу снижается риск развития инсульта и инфаркта, улучшается работа сердца, они нормализуют сон. В составе имеются антиоксиданты, благодаря которым кожа медленнее стареет.

Консервированный горошек – это сытная и полезная пища. Бобы положительно влияют на организм пожилых людей и беременных женщин. Они способны нормализовать артериальное давление и снизить уровень глюкозы.

Весь текст будет доступен после покупки

1. ГОСТ 34112-2017 «Консервы овощные. Горошек зеленый. Технические условия.»[Текст]. - Дата введения 01.01.2019. - М.: Стандартинформ, 2019 - 8 с.
2. ГОСТ Р 54050-2010 «Консервы натуральные. Горошек зеленый. Технические условия.»[Текст]. - Дата введения 01.01.2012. - М.: Стандартинформ, 2012 - 8 с.
3. ГОСТ Р 8.579 - 2002. ГСИ. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте. – М.: ИПК Издательство стандартов 2002 г. – 14 с.
4. Афанасенко, О.Я. Товароведение продовольственных товаров. Сборник тестов [Электронный ресурс]: пособие — Электрон. текстовые данные. — Минск: Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2018. — 132 c. — 978-985-503-575-7— ЭБС IPRbooks
5. Бахарева, Е.П. Товароведение товаров растительного происхождение [Электронный ресурс]: учебно-методическое пособие для студентов, обучающихся по программе СПО – Рязань: РГАТУ, 2019- ЭК «РГАТУ»
6. Дашков, Л.П. Организация и управление коммерческой деятельностью: учебник / Л.П. Дашков, О.В. Памбухчиянц. – М.: Дашков и Ко, 2012. - 688 с.
7. Дорман, В.Н. Основы коммерческой деятельности [Электронный ресурс]: учеб. Пособие для СПО: под науч. Ред. Н.Р. Кельчевской. – М.: Издательство Юрайт, 2019. – 134 с. – ISBN: 978-5-534-10585-8- ЭБС «Юрайт»
8. Дубцов, Г.Г. Товароведение продовольственных товаров [Текст]: учебник для студ. учреждений сред.проф. образования – 2-е изд., испр. – М.: Издательский центр «Академия», 2016. – 336 с.
9. Калачев, С.Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы [Электронный ресурс]: учебник для СПО - М.: Юрайт, 2019- 479с - ISBN: 978-5-9916-9322-6 - ЭБС «Юрайт»
10. Карасева, И.Ю Основы управления ассортиментом товаров [Электронный ресурс]: учебно-методическое пособие для студентов, обучающихся по программе СПО – Рязань: РГАТУ, 2019- ЭК «РГАТУ»
11. Карасева, И.Ю. Оценка качества товаров и основы экспертизы [Электронный ресурс]: учебно-методическое пособие для студентов, обучающихся по программе СПО – Рязань: РГАТУ, 2019- ЭК «РГАТУ»

Весь текст будет доступен после покупки