Личный кабинет

Курсовая работаТовароведение

Готовая работа №114258 от пользователя Успенская Ирина

Товароведная характеристика и экспертиза качества пшеничной муки.

Name: Товароведная характеристика и экспертиза качества пшеничной муки.
Price: 465.00 RUB

465 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 31

Год написания: 2024

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение 4
1 Анализ литературы 6
1.1 Обзор рынка объекта исследования в России 6
1.2 Пути развития производства объекта исследования 6
2 Товароведная характеристика объекта исследования 8
2.1 Классификация муки пшеничной 8
2.2 Химический состав и пищевая ценность 9
2.3 Факторы, формирующие качество 14
2.3.1 Сырье или материалы, используемые в производстве 15
2.3.2 Краткая технология производства 17
2.4 Ассортимент 19
3 Практическая часть 20
3.1 Объекты исследования. Методы исследования 20
3.2 Анализ информации по маркировке 27
3.3 Органолептическая оценка товара 29
Заключение 31
Список литературных источников 32

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Рынок насытился различными сортами муки, упрощенный подход к технологии обработки зерна привел к повсеместному снижению потреби-тельских качеств продукции вырабатываемой на небольших мельницах, как правило, применяемые примитивные технологии.
Кроме того небольшие мелочные предприятия могут существенно удешевлять свою муку и в отсутствие надлежащего контроля за качеством поставлять ее хлебозаводам по ценам ниже тех самых технологических за-водов, которые производят продукцию высшего и 1-го сорта по ГОСТ 26574- 2017. В результате этого, производство качественной муки резко снизилось [18].
Продукция мукомольной промышленности занимает первое место в потреблении и производству, а именно пшеничная мука – более 68% всей продукции мукомольного производства. Она является одним из основных продуктов в розничной торговле, ее продажи в несколько раз превысили продажи муки других видов.
Из-за этого в данной работе актуальность темы курсовой работы за-ключается в том, что сегодня очень большое внимание потребителей уде-ляется качеству выпускаемой продукции. От качества продукта зависит успешное продвижение продукта на потребительский рынок и его способ-ность конкурировать с аналогичной продукцией [17].

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1 Анализ литературы
1.1 Обзор рынка объекта исследования в России
Мука является одним из основных продуктов переработки злаков и одним из основных продуктов питания человека. Согласно маркетингу, 90% населения России употребляют муку, каши, хлебобулочные и мака-ронные изделия.
Мука производится на 1500 предприятиях России. Их общая мощ-ность составляет около 100 000 тонн перерабатываемого зерна в сутки, что позволяет производить более 20 миллионов тонн муки в год, что пол-ностью обеспечивает потребности российских потребителей. Кроме того, в стране работает около 1300 мелких производств от 5 до 50 тонн / сутки [17].
Важным аспектом, усложняющим работу мукомольного предприя-тия, является летучее качество зерна. Многие причины качества продо-вольственного зерна связаны с плохим качеством зерна, снижением ис-пользования средств борьбы с вредителями в зерновых запасах, а также наличием вредных примесей. Снижается качество муки, поставляемой хле-бопекарной и макаронной промышленности [17].
Алтайский край, Московский регион (Московская область и Москва) и Челябинская область являются крупнейшими покупателями зерна (пше-ницы и ржи) при производстве муки. Россия имеет хорошую сырьевую ба-зу для изготовления пшеничной и ржаной муки.
1.2 Пути развития производства объекта исследования
Таким образом, указанная выше информация заключается в рекон-струкции мельниц с применением самой современной бытовой и импорт-ной техники и средств автоматизации [5].

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров/В.А. Ти
мофеева. Учебник. - 5-е изд., доп. и перер.- Ростов н/Д: Феникс, 2005.-416с.
2. Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров: Учеб-ник.- М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2007.-400с.
3. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: учебник - 3-е изд.- М.: Издательско-торговая корпорация" Дашков и К", 2007.-460с.
4. Азгальдов, Г.Г. Теория и практика оценки качества товаров: учеб-ник/Г.Г. Азгальдов.- М.: Экономика, 1982, -120с.
5. Симкина, Л.Г. Микроэкономика: Учебное пособие / Л.Г. Симкина.- М.: КноРус, 2013.-360c.
6. Драмышева, С.Т. Теоретические основы товароведения продоволь-ственных товаров: учебник/С.Т. Драмышева.- М.: Экономика, 1996.-143с.
7. Козьмина, Н.П. Биохимия зерна и продуктов его переработки: учебник/Н.П.Козьмина.- М.: Колос, 1976.-376с.
8. Лямина, И.Н. Приемка продовольственных товаров: учебник/И.Н. Лямина. - 2-е изд., перераб. и доп.- М.: Экономика, 1982.-112с.
9. Фурс, И.Н. Товароведение зерномучных товаров: учеб. пособие для вузов/И. Н. Фурс.- Минск: БГЭУ, 1999.-432с.-(Учебник для вузов).
10. Кругляков, Г.Н. Товароведение продовольственных товаров: учебник/Г.Н. Кругляков, Г.В. Круглякова.- Ростов н/Д: МарТ, 1999.- 448с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Товароведная характеристика и экспертиза качества пшеничной муки.

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net