Товароведная характеристика и экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий

Введение 3
Глава 1 Товароведная характеристика хлеба и хлебобулочных изделий 5
1.1. Определение хлебных и хлебобулочных изделий 5
1.2. Компонентный (химический) состав хлеба и хлебобулочных изделий 6
1.3. Ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий 9
1.4. Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий 11
1.5. Классификация товара по ЕТН ВЭД ЕАЭС и ОКПД 2 14
1.6. Потребительские свойства хлеба и хлебобулочных изделий 16
Глава 2 Техническое регулирование хлеба и хлебобулочных изделий 19
2.1. Техническое регулирование хлеба и хлебобулочных изделий 19
2.2. Метрологические характеристики хлеба и хлебобулочных изделий 22
2.3. Заполнение 31 графы декларации о соответствии на товары 22
2.4. Тара и упаковка хлеба и хлебобулочных изделий 24
2.5. Маркировка хлеба и хлебобулочных изделий 25
2.6. Транспортировка хлеба и хлебобулочных изделий 30
Глава 3 Таможенная экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий 32
3.1. Основание, цель и виды таможенной экспертизы 32
3.2. Отбор проб и образцов хлеба и хлебобулочных изделий 33
3.3. Экспертиза качества хлеба и хлебобулочных изделий 35
Заключение 37
Библиографический список 38
Приложение 1 41

Весь текст будет доступен после покупки

Выращивать и размалывать муку человек начал в глубокой древности, и производство хлеба лежит в основе пищевой технологии многих народов. Традиционно высокое потребление хлеба складывалось в условиях, когда люди испытывали большие физические нагрузки, и пища была в первую очередь для того, чтобы восполнять затраты энергии. При этом многие ценные и дефицитные пищевые вещества уходили в отходы (отруби).
Хлебные изделия являются одним из основных продуктов питания человека. В хлебе содержится многие пищевые вещества, необходимые человеку; среди них белки углеводы, витамины, минеральные вещества, пищевые волокна.
Товароведная характеристика товара используется для подтверждения соответствия продукции её заявленным характеристикам при перемещении товара через таможенную границу ЕАЭС. Она позволяет установить уровень качества товара и его соответствие нормам безопасности, определить, соблюдаются ли таможенно-тарифное регулирование и система запретов и ограничений.
Актуальность курсовой работы: товароведная характеристика в таможенном деле позволяет правильно идентифицировать товар по ЕТН ВЭД ЕАЭС для последующей классификации товара, определения таможенной стоимости, взимания таможенных платежей и выполнения ряда таможенных операций.
Цель курсовой работы: изучение товароведных характеристик хлеба и хлебобулочных изделий как предмета таможенных операций, описание характеристик и таможенная экспертиза товара.
Задачи курсовой работы:
• изучить нормативно-правовые документы на исследуемый вид продукции;
• изучить и проанализировать ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий;
• изучить пищевую ценность хлеба и хлебобулочных изделий;
• ознакомиться с технологией производства хлеба и хлебобулочных изделий;
• определить классификационный код товара по ЕТН ВЭД ЕАЭС и ОКПД 2;
• изучить требования к таре и упаковке, маркировке, хранению и транспортировке данного товара.
Объект исследования курсовой работы: товароведная характеристика и экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий.
Предмет исследования курсовой работы: свойства хлеба и хлебобулочных изделий.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1 Товароведная характеристика хлеба и хлебобулочных изделий
1.1. Определение хлебных и хлебобулочных изделий

Хлеб — хлебобулочное изделие без начинки с влажностью более 19% и массой более 500 г.
Хлебобулочное изделие – изделие, вырабатываемое из основного сырья для хлебобулочного изделия или основного сырья для хлебобулочного изделия и дополнительного сырья для хлебобулочного изделия.
Выбранный предмет исследования курсовой работы – батон домашний «Буше», массой 350 г, производство Россия (рис. 1)
Особенности продукта:
• продукт не содержит консервантов, искусственных красителей и ароматизаторов;
• содержит все витамины группы В, витамины группы А, К и Е, натрий, цинк, йод и т. д.;
• составляет основную часть рациона человека;
• соответствует требованиям ГОСТа.

Рис. 1. Батон домашний «Буше»

Продукт произведён из пшеничной муки высшего сорта. Представляет собой хлебобулочное изделие, в котором сохранены все ценные питательные вещества и является прекрасным дополнением ежедневного рациона.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 16.07.2012 № 54 (ред. от 09.08.2017) «Об утверждении единой Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза и Единого таможенного тарифа Евразийского экономического союза» (с изм. и доп., вступ. в силу с 28.10.2017) [Электронный ресурс] http://www.consultant.ru/document/cons_doc (дата обращения 26.12.2022).
2. Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27.12.2002 № 184-ФЗ [Электронный ресурс] Федеральный закон "О техническом регулировании" от 27.12.2002 № 184-ФЗ (ред. от 02.07.2021) (с изм. и доп., вступ. в силу с 23.12.2021) (последняя редакция) / КонсультантПлюс (consultant.ru) (дата обращения: 23.12.2022).
3. Федеральный закон «Об обеспечении единства измерений» от 26.06.2008 N 102-ФЗ (дата обращения: 22.12.2022).
4. Федеральный закон от 03.08.2018 № 289-ФЗ (ред. от 22.12.2020) «О таможенном регулировании в Российской Федерации и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации» (дата обращения: 26.12.2022).
5. Приказ ФТС России от 07.05.2021г. № 384 «Об утверждении Порядка отбора таможенными органами РФ проб (образцов) товаров для проведения таможенной экспертизы, Порядка приостановления срока проведения таможенной экспертизы» (дата обращения: 25.12.2022).
6. Письмо Федеральной таможенной службы от 20.08.2014 № 01-11/39451 «Перечень вопросов для экспертов при назначении таможенной экспертизы» [Электронный ресурс] https://www.alta.ru/tamdoc/14p39451/ (дата обращения 26.12.2022).
7. Решение комиссии Таможенного союза от 20.05.2010 № 257 (ред. от 31.01.2018) «Об Инструкциях по заполнению таможенных деклараций и формах таможенных деклараций» [Электронный ресурс] Решение КТС от 20.05.2010 № 257. Таможенные документы | Альта-Софт (alta.ru) (дата обращения 28.11.2022).

Весь текст будет доступен после покупки