Товароведная характеристика и экспертиза кофе

Введение 3
1 Товароведная характеристика кофе 5
1.1 Определение кофе 5
1.2 Химический состав кофе растворимого 6
1.3 Ассортимент и классификация кофе 8
1.4 Технология производства кофе растворимого 9
1.5 Классификация товара по ТН ВЭД ЕАЭС и ОКПД 2 11
1.6 Потребительские свойства кофе 13
2 Техническое регулирование кофе 17
2.1 Техническое регулирование кофе растворимого 17
2.2 Метрологические характеристики кофе 20
2.3 Заполнение 31 графы декларации на товары 20
2.4 Тара и упаковка кофе 23
2.5 Маркировка 24
2.6 Транспортировка кофе растворимого 24
3 Таможенная экспертиза кофе растворимого 26
3.1 Отбор проб и образцов 26
3.2 Основание, цель и вид таможенной экспертизы 27
3.3 Экспертиза качества кофе ( на примере кофе растворимого) 29
Заключение 34
Библиографический список 35
Приложения 39

Весь текст будет доступен после покупки

Кофе – вкусовой продукт, приготовляемый из семян вечнозеленого кофейного дерева рода Coffea семейства Rubiaceae, специфическая ценность которого обусловлена наличием в нем алкалоида кофеина, ароматических веществ и хлорогеновой кислоты.
Кофе в России считается исключительно импортным товаром, выращивание его в России практически невозможно. Поэтому рынок зависит от общемирового рынка и его тенденций: климатических условий стран-поставщиков, изменения курсов валют и других факторов.
В состав кофе входят сотни различных компонентов, и большинство из них образуется в результате сложных биохимических и физико-химических процессов. Эти изменения являются результатом взаимодействия на сырьё комплекса физических, термодинамических и теплофизических процессов, происходящих при обжаривании сырья.
Растворимый кофе представляет собой напиток из зерен кофейного дерева, которые при помощи различных технологических процессов преобразуются в водорастворимый порошок или гранулы. После добавления горячей воды получается напиток, близкий по вкусу к натуральному кофе.
Актуальность курсовой работы. На данный момент проблема оценки качества растворимого кофе и его идентификации среди широкого ассортимента зарубежных и российских производителей достаточно актуальна. В настоящее время Россия сталкивается все чаще с недоброкачественными продуктами зарубежного производства. Зачастую зарубежные производители не соблюдают требования к качеству, установленные в нормативной документации.

Весь текст будет доступен после покупки

1 Товароведная характеристика кофе
1.1 Определение кофе

Кофе является любимым напитком миллионов людей по всему миру. Преимуществами растворимого кофе являются скорость приготовления и больший срок хранения (натуральный кофе вследствие испарения кофейных масел достаточно быстро теряет аромат). Растворимый кофе, в первую очередь благодаря удобству и быстроте приготовления, пользуется высоким спросом.
Согласно определению ГОСТ 32776-2014 растворимый кофе – это «сухой пищевой однокомпонентный продукт, растворимый в воде, получаемый из жареного кофе физическими методами с использованием в качестве экстрагента воды» [13].
Кофе натуральный растворимый представляет собой высушенный до порошкообразного состояния экстракт кофе натурального жареного и предназначен для быстрого приготовления напитка или использования в качестве вкусовой добавки при производстве различных пищевых продуктов [24].
В процессе производства растворимого кофе, зерна обезвоживают, превращают в порошок или гранулы. После добавления горячей воды получается напиток, по вкусу схожий с натуральным кофе.
Объект исследования курсовой работы – кофе натуральный растворимый сублимированный ТМ Bushido Red Katan», масса 100 г, изготовитель Швейцария HACO Ltd. CH-3073 Gumligen. Импортер: ООО «Кофейный Дом «ХОРСЪ», Россия (рис. 1).

Весь текст будет доступен после покупки

1. Федеральный закон от 27.12.2002 N 184-ФЗ (ред. от 02.07.2021) «О техническом регулировании» (с изм. и доп. 23.12.2021) Электронный ресурс] http://www.consultant.ru/document (дата обращения: 23.12.2023)
2. Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ (ред. от 13.07.2020) «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (с изм. от 01.01.2022) [Электронный ресурс] https://www.consultant.ru/document/ (дата обращения: 23.12.2023)
3. Единая Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза и Единый таможенный тариф Евразийского экономического союза. Утверждены Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 14 сентября 2021 г. № 80 ( в ред. 29.082023 N 153) [Электронный ресурс] https://www.alta.ru/tamdoc/21sr0080/ (дата обращения: 20.12.2023)
4. Общероссийский классификатор продукции по видам экономической деятельности (ОКПД 2) ОК 034-2014 (КПЕС 2008) (принят и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 31.01. 2014 N 14-ст) ( изм. 01.11.2023) [Электронный ресурс] httpshttps://base.garant.ru/70650730/ (дата обращения: 22.12.2023)
5. Решение Совета Евразийской экономической комиссии № 130 от 12.11.2021 г. «О Порядке ввоза на таможенную территорию Евразийского экономического союза продукции, подлежащей обязательной оценке соответствия на таможенной территории Евразийского экономического союза» [Электронный ресурс] httpshttps://base.garant.ru/88650758/ (дата обращения: 23.12.2023)
6. Решение Комиссии Евразийского экономического союзас от 20 мая 2010 г. N 257 «О форме декларации на товары и порядке ее заполнения» (в ред. решения Коллегии Евразийской экономической комиссии от 21.05.2019 N 83) [Электронный ресурс] https://www.alta.ru/tamdoc/10sr0257/ (дата обращения: 20.12.2023)
7. Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 26 апреля 2012 г. N 39 «О внесении изменений и дополнений в Инструкцию о порядке заполнения декларации на товары, утвержденную Решением Комиссии Евразийского экономического союза от 20 мая 2010 года N 257» [Электронный ресурс] https://www.alta.ru/tamdoc/10sr0257/ (дата обращения: 23.12.2023)
8. Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 20 мая 2010 № 258 «О порядке проведения таможенной экспертизы при проведении таможенного контроля» [Электронный ресурс] https://www.alta.ru/tamdoc/10sr0258/ (дата обращения: 23.12.2023)
9. Письмо ФТС России от 20 августа 2014 г. N 01-11/39451 «О перечне вопросов для экспертов при назначении таможенной экспертизы» [Электронный ресурс] https://www.alta.ru/tamdoc/14p39451(дата обращения: 21.12.2023)
10. Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 021/2011. «О безопасности пищевой продукции» [Электронный ресурс]. Режим доступа: – http://www.eurasiancommission.org/ (Дата обращения 22.12.2023)
11. Технический Регламент Евразийского экономического союза . ТР ЕАЭС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»: [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.eurasiancommission.org/ru. (дата обращения 21.12.2023)
12. Технический Регламент Евразийского экономического союза. ТР ЕАЭС 005/2011 «О безопасности упаковки» // Электронный фонд правовых и нормативно-технических документов. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/ 902303206. (дата обращения 23.12.2023)

Весь текст будет доступен после покупки