Товароведная характеристика и таможенная экспертиза виноградных вин

Введение 3
1. Аналитический обзор литературы 5
1.1 Современное состояние и тенденции развития рынка виноградных вин 5
1.2 Классификация и ассортимент виноградных вин 10
1.3 Факторы, формирующие и сохраняющие качество виноградных вин 17
2. Товароведно-экспертная часть 23
2.1 Порядок отбора проб для проведения таможенной экспертизы 23
2.2 Объекты и методы экспертизы виноградных вин 30
2.3 Результаты экспертизы виноградных вин 32
Заключение 34
Библиографический список 36

Весь текст будет доступен после покупки

Виноградное вино – напиток, получаемый спиртовым брожением виноградного сока (сусла) или мезги. Производство вина известно с древнейших времен: оно было развито уже примерно 4-6 тысяч лет назад в странах Ближнего Востока, Закавказья, в Древней Греции, в Римской империи. В настоящее время виноградные вина производятся примерно в 45 странах мира. Виноградная лоза – это многолетняя древовидная лиана, способная достигнуть высоты в 20 метров. Чтобы стимулировать ее развитие, лозу обрезают. Виноград не капризен, но у него есть свои пристрастия. Лозу вполне устраивают каменистые почвы, непригодные для возделывания других сельскохозяйственных культур. Лучше всего она растет на горных склонах, предпочитает легкий, умеренно теплый климат. В тропических странах, где летние температуры очень высокие и не выпадает достаточное количество осадков, виноград созревает слишком быстро, не успевая набрать нужный аромат. В умеренных широтах он наливается медленно и поэтом обладает более богатым букетом.
Зародившись в Месопотамии и Малой Азии, виноделие постепенно завоевало все средиземноморье, а с освоением европейцами новых материков шагнуло за океан. В каждой винодельческой стране выращивают как широко распространенные, так и свои, особенные сорта винограда, которые позволяют создавать уникальные, типичные только для данного региона вина.
Всего в мире под виноградники занято около 10 миллионов гектаров. Лидирующее место здесь занимает Турция, но турецкий виноград идет в основном на изюм, и лишь небольшая часть его используется на производство местных столовых вин.
Сегодня бесспорные лидеры на мировом рынке вин – Италия, Франция Испания и Португалия. За ним идут США, Аргентина, Чили, Австралия, далее ЮАР и Китай. Страны СНГ по суммарному объему производства вин занимают четвертое место в мире, которые на мировом винном рынке не столь заметны.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Аналитический обзор литературы

1.1 Современное состояние и тенденции развития рынка вино-градных вин

Более 60% мирового производства вина контролируют европейские государства (так называемый Старый Свет); крупнейшими экспортёрами среди них являются Италия, Франция и Испания - они во многом задают вектор развития всего рынка. Вместе с тем усиливается влияние Нового Света: Северной и Южной Америки, Африки (преимущественно ЮАР), Австралии и Новой Зеландии, а также азиатских стран, поскольку спрос на вина из этих регионов растёт с каждым годом, как показано на рисунке 1.







Рисунок 1 - Мировое производство и потребление вина, млн гкл
В 2020 году мировое производство вина незначительно выросло (+1,0%), достигнув 260 млн гектолитров (мгл). Наибольший подъём наблюдался в Испании (+21%), Франции и Новой Зеландии (по +11%); са-мое значительное снижение - в Аргентине (-17%), Китае (-16%) и Чили (-13%). При этом Франция и Испания были вынуждены ограничить произ-водство, чтобы избежать избыточного предложения.
Мировое потребление вина сократилось на 2,9% (во многом за счёт Китая, где падение составило 17,4%) вследствие введения ограничений в условиях пандемии в отношении массовых мероприятий, гостиниц и предприятий общественного питания (сегмент HoReCa). Вдобавок появились новые торговые барьеры, сдерживающие импорт различных видов продукции, включая вина: ответные пошлины США на ввоз в страну европейского алкоголя, пошлины Китая на австралийское вино, выход Великобритании из Евросоюза.
Ввиду сокращения потребления, а также принимая во внимание вероятность засухи в Новом Свете и заморозков - в Старом, в 2021-2022 годах мировое производство вин может снизиться, по оценкам НКР, на 6-7%, до 242-245 мгл. Восстановление рынка до уровня 2019 года возможно ближе к 2023 году по мере оживления спроса, отмены большей части ограничительных мер и возобновления развлекательных мероприятий по всему миру.

Весь текст будет доступен после покупки

Стандарты
.
1. ГОСТ 8.579. Государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ). Требования к количеству фасованных товаров при их производстве, фасовании, продаже и импорте – Введ. 2020.07.01. – М. Стандартинформ, 2019. - 20 с.
2. ГОСТ 908-2004. Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия – Введ. 01.01.2006 - М. Стандартинформ, 2019. - 19 с.
3. ГОСТ 12134-87 Вина игристые для экспорта. Технические условия. – Введ. 30.06.1988. – М. ИПК Издательство стандартов, 1988. – 4 с.
4. ГОСТ 32030-2021. Вина. Общие технические условия – Введ. 2022.01.01. – М. Российский институт стандартов, 2021. – 12 с.

Книги, учебники, учебные пособия, монографии
1. Голубенко, О.А. Товароведение непродовольственных товаров: Учебное пособие / О.А. Голубенко, В.П. Новопавловская, Т.С. Носова. – М.: Альфа-М, НИЦ ИНФРА-М, 2019. – 336 с.
2. Калачев, С.Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров / С.Л. Калачев. – М.: Юрайт, ИД Юрайт, 2020. – 463 с.

Весь текст будет доступен после покупки