Личный кабинет

Курсовая работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №47930 от пользователя Успенская Ирина

Товароведная характеристика, изучение ассортимента и оценка качества мармелада

Name: Товароведная характеристика, изучение ассортимента и оценка качества мармелада
Price: 540.00 RUB

540 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 36

Год написания: 2023

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение 3
1. Товароведная характеристика ассортимента мармелада 6
1.1 Товароведная характеристика ассортимента, классификация мармелада 6
1.2 Требования к качеству, условия хранения и транспортирования
Мармелада 14
2. Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохранности мармелада 20
2.1 Организационно-правовая характеристика гипермаркета «Магнит» 26
2.2 Объекты и методы собственных исследований 31
2.3 Исследование полноты номенклатуры мармелада, реализуемого в гипермаркете «Магнит» 35
Заключение 39
Список использованных источников и литературы 41
ПРИЛОЖЕНИЕ 43

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность работы определяется тем, что управление ассортиментом товаров является одной из самых главных направлений деятельности торгового предприятия.
Особая значимость этого направления приобретает в нынешних условиях развития рыночной экономики, когда к товару со стороны потребителя предъявляется повышенные требования по качеству и ассортименту.
Актуальность темы обоснована тем, что эти кондитерские изделия представляют собой группу продукции широкого ассортимента, значительно различающегося по рецепторному составу, технологии приготовления и потребительским свойствам.
Из всего ассортимента кондитерского производства потребителями ценятся мармелад, пастила и зефир. Их особенность – использование натуральных компонентов (фруктово-ягодного пюре) и простота изготовления.
Мармелад имеет ряд преимуществ перед другими изделиями – сравнительно невысокая цена, низкая калорийность, способность связывать и выводить токсины, соли тяжелых металлов из организма. Сейчас на потребительском рынке этот вид продукции выпускается в широком ассортименте.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

Мармелад — кондитерское изделие желеобразной структуры, приятного кисло-сладкого вкуса, упругой консистенции, получаемое путем уваривания в вакуум-аппаратах хорошо протертого фруктово-ягодного пюре или раствора студнеобразующих веществ с сахаром и патокой.
Мармелад характеризуется главным образом тем, что исходным сырьем для него являются фрукты и ягоды. При этом мармелад содержит в 3-5 раз меньше воды (15-30% вместо 75-90% в свежих фруктах и ягодах), так же содержит большое количество сахаров (60-75% против 5-15% в свежих фруктах и ягодах).
Основа фруктово-ягодного мармелада — желирующее яблочное пюре, полученное обычно из зимних сортов яблок. Чтобы разнообразить вкус, к нему добавляют клюквенное, рябиновое или другое ягодное пюре.
В состав желейного мармелада обязательно входят желирующие компоненты – пектин (естественный очиститель организма от шлаков, выводит токсины и радионуклиды, нормализует работу пищеварительной системы, снижает уровень холестерина в крови), агар (улучшает работу печени, также очищает организм от токсинов) или желатин (оказывает благотворное воздействие на состояние кожи и волос).
При этом мармелад является низкокалорийной сладостью (калорийность около 300 ккал на 100г), не содержит жир, обладает диетическими достоинствами.
Мармелад относится к фруктово-ягодным кондитерским изделиям. Фруктово-ягодные изделия – это продукты переработки плодов и ягод с добавлением большого количества сахара (60 - 75%) и другого сырья.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1.Баташев, П.А. Все о мармеладе [Электронный ресурс]. – 2009
2.Кондитерские изделия. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб: ГОСТ 5904-82. – Введ. 01.01.1984. – М.: Издательство стандартов, 1982. – 8 с.
3.Новик, А.К. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров / А.К. Новик. – Минск: Март, 2001. – 325 с.
4.Технология кондитерского производства / Е.И.Журавлёва [и др.]; под общ. ред. Л.И. Токарева. – М.: Издательствово «Пищевая промышленность», 1968. – 285 с.
5.Товароведение продовольственных товаров: учеб. пособие / Л.А. Боровикова, В.А. Герасимова, А.М. Евдокимов [и др.]; под общ. ред. Л.А. Боровиковой. – 2-е изд. – Минск: Высш. шк., 2001. – 355 с.
6.Товароведение продовольственных товаров / Л.С. Микулович, А.В. Локтев, И.Н. Фурс [и др.]; под общ. ред. О.А. Брилевского. – Минск: Высш. шк., 2001 – 425 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Товароведная характеристика, изучение ассортимента и оценка качества мармелада

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net