Товароведная характеристика мяса краба мороженого

Введение 3
1. Товароведная характеристика изделий из краба мороженого 5
1.1 Определение мяса мороженого краба 5
1.2 Пищевая ценность и химический состав мороженого краба 7
1.3 Ассортимент мороженого краба 9
1.4 Технология производства мороженого краба 10
1.5 Классификация товара по ЕТН ВЭД ЕАЭС И ОКПД 2 ……… 12
1.6 Потребительские свойства мороженого краба 15
2. Техническое регулирование и таможенная экспертиза краба 17
2.1 Техническое регулирование изделий из краба 17
2.2 Метрологические характеристики мяса мороженого краба 18
2.3 Заполнение графы 31 декларации на товары 20
2.4 Тара и упаковка мороженого краба. 21
2.5 Маркировка продуктов из крабов 22
2.6 Транспортирование и хранение изделий из мороженого краба 24
3. Таможенная экспертиза мороженого краба 26
3.1 Отбор проб (образцов) мороженого краба 26
3.2 Основание и вид таможенной экспертизы изделий из мороженого краба. 28
3.3 Экспертиза качества товара 29
Заключение 31
Библиографический список 33
Приложение 1 37
Приложение 2 38

Весь текст будет доступен после покупки

В наше время очень важна товароведная характеристика товаров, особенно в отношении продуктов питания, тем более деликатесов, к которым относится предмет курсовой работы – мясо краба. Краб – один из наиболее ценных видов беспозвоночных, употребляемых в пищу, яркими представителями являются крабы, добываемые на территории дальневосточного промыслового бассейна. Их мясо богато белками, жирами, витаминами, микро- и макроэлементами.
В связи с высокой коммерческой стоимостью и ценностью продукта, все чаще возникают случаи неверного декларирования, а также провоза контрабанды. Этим обоснована необходимость высокой компетентности эксперта, владеющего знаниями по идентификации товара.
Актуальность курсовой работы: товароведная характеристика в таможенном деле позволяет правильно идентифицировать товар по ЕТН ВЭД ЕАЭС с целью дальнейшей классификации товара. Для определения таможенной стоимости, взимания таможенных платежей и выполнения ряда таможенных операций, контроля товаров разного назначения (продуктов питания).
В работе представлена товароведная характеристика краба мороженого.
Цель работы - изучение ассортимента и товароведных характеристик, экспертиза качества мяса мороженого краба как предмета таможенных операций.
Задачи курсовой работы:
? Изучить нормативно-правовые акты и документы в отношении мяса краба мороженого.
? Проанализировать ассортимент продукции из мороженого краба;
? Рассмотреть технологию производства изделий из мяса краба;
? Определить классификацию и коды товара по ОКПД 2 и ЕТН ВЭД ЕАЭС;
? Ознакомиться с методами экспертизы мяса краба в таможенной службе ФТС России.
? Изучить требования к таре и упаковке, маркировке, хранению и транспортировке товара.
Объектом исследования является товароведная характеристика и экспертиза качества мяса краба мороженого.
Предметом исследования является мясо из краба мороженного.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Товароведная характеристика изделий из краба мороженого
1.1 Определение мяса мороженого краба
Морепродукты – это любая форма морской жизни, рассматриваемая людьми как пища, в том числе рыба и моллюски. К моллюскам относятся различные виды моллюсков (двустворчатые моллюски, устрицы и мидии, головоногие моллюски, такие как осьминоги и кальмары), ракообразные (креветки, крабы и омары) и иглокожие (морские огурцы и морские ежи). [23]
К морепродуктам относятся: млекопитающие, беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки.
Ракообразные – подтип членистоногих, который включает в себя следующих наиболее известных животных: крабов, омаров, креветок, криль, раков, мокриц и усоногих. Преимущественно водные обитатели, населяющие пресные и морские воды. Некоторые группы адаптировались к наземной жизни: сухопутные крабы и раки-отшельники, мокрицы. Большинство представителей способны к самостоятельному передвижению, некоторые ведут сидячий образ жизни — морские жёлуди, или балянусы, которые активно передвигаются только на личиночных стадиях. [23]
Мясо краба - Мышечная ткань клешненосных и ходильных конечностей краба.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Таможенный кодекс Евразийского экономического союза (ред. от 29.05.2019) (приложение N 1 к Договору о Таможенном кодексе Евразийского экономического союза) [Электронный ресурс] http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_215315/ (дата обращения: 15.05.2022)
2. Федеральный закон "О техническом регулировании" от 27.12.2002 N 184-ФЗ [Электронный ресурс] http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_40241/ (дата обращения: 15.05.2022)
3. Приказ Федеральной таможенной службы от 7 мая 2021 г. N 384 "Об утверждении Порядка отбора проб и (или) образцов товаров для проведения таможенной экспертизы" [Электронный ресурс] https://www.alta.ru/tamdoc/21pr0384/ (дата обращения: 06.06.2022)
4. Общероссийский классификатор продукции по видам экономической деятельности (утв. Приказом РосСтандарта от 31.01.2014 N 14-ст) (ред. от 03.05.2017) [Электронный ресурс] http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_163703/ (дата обращения: 10.05.2022)
5. Письмо Федеральной таможенной службы от 20.08.2014 № 01-11/39451 «Перечень вопросов для экспертов при назначении таможенной экспертизы» [Электронный ресурс] https://www.alta.ru/tamdoc/14p39451/ (дата обращения: 15.05.2022)
6. Решение средст Комиссии планыТаможенного неттосоюза от 20.05.2010 N 257 (ред. от 31.01.2018) "Об Инструкциях новойпо заполнению сортовтаможенных изделиедеклараций системыи формах чиселтаможенных чисе деклараций" [Электронный ресурс] http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_101257/5b59be5b1196fb042a9bf3b4986c86e6e7a56710/ (дата обращения: 10.05.2022)
7. Решение Комиссии Таможенного союза от 20.05.2010 г. № 258 «О порядке проведения таможенной экспертизы при проведении таможенного контроля». [Электронный ресурс] http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_101092/80c87ad8f1d8675faf212a55e2a9f5efcf5f0ab5/ (дата обращения: 15.05.2022)
8. Приказ ФТС России от 25.02.2011 г. № 396 «Формы решения о назначении таможенной экспертизы, заключения таможенного эксперта и порядок отбора проб и образцов». [Электронный ресурс] https://www.alta.ru/tamdoc/11pr0396/ (дата обращения: 15.05.2022)
9. ГОСТ 33802-2016 Крабы мороженые. Технические условия. [Электронный ресурс] https://docs.cntd.ru/document/1200139220 (дата обращения: 15.05.2022)
10. ГОСТ 31339-2006 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы отбора проб (с Изменениями N 1, 2) [Электронный ресурс] https://docs.cntd.ru/document/1200049977 (дата обращения: 10.05.2022)
11. ГОСТ 7630-96 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка и упаковка [Электронный ресурс] https://docs.cntd.ru/document/1200022217 (дата обращения: 15.05.2022)
12. ГОСТ 7636-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа [Электронный ресурс] https://docs.cntd.ru/document/1200022224 (дата обращения: 15.05.2022)
13. ГОСТ 14192-96. Маркировка грузов. [Электронный ресурс] https://docs.cntd.ru/document/1200006710 (дата обращения: 15.05.2022)
14. ГОСТ 12302 Пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов. Общие технические условия [Электронный ресурс] https://docs.cntd.ru/document/1200103721 (дата обращения: 06.06.2022)
15. ГОСТ 13516-86 «Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей» [Электронный ресурс] https://docs.cntd.ru/document/1200008641 (дата обращения: 06.06.2022)
16. ГОСТ 13356-84 «Ящики деревянные для продукции рыбной промышленности» [Электронный ресурс] https://docs.cntd.ru/document/1200004484 (дата обращения: 06.06.2022)
17. ГОСТ 17527-2003 Упаковка. Термины и определения. [Электронный ресурс] https://docs.cntd.ru/document/1200035676 (дата обращения: 07.06.2022)
18. СанПиН 2.3.2.1078-01 // Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. [Электронный ресурс] http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_5214/ (дата обращения: 15.05.2022)
19. А. А. Ляшко, А. П. Ходыкин, Н. И. Волошко, А. П. Снитко. - Товароведение, экспертиза и стандартизация: учебник / 3-е изд., стер. — Москва: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2020. — 666
20. Харенко Е.Н., Артемов Р.В., Новосадов А.Г., Пресняков А.В. - Анализ норм выхода продуктов переработки крабов при рассольном и воздуш-ном замораживании // Труды ВНИРО. Т. 2016–159. С. 13–22.
21. Н.Н.Яричевская, Е.Н. Харенко, Л.Ф. Фомичева - Разработка оптимальных режимов ультразвуковой обработки крабового сырья в технологии мороженой продукции / // Труды ВНИРО. – 2015. – т. 154. – с. 112–121.
22. С.Н. Ляпустин - Товароведение и таможенная экспертиза товаров животного и растительного происхождения: учебное пособие — Владивосток : Владивостокский филиал Российской таможенной академии, 2013. — 189 c.
23. Родина Т.Г. Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов. Учебник для вузов. — M.: Академия, 2007. — 400 с.
24. В.Н. Канюков, А.Д. Стрекаловская, Т.А. Санеева - Витамины: учебное пособие; Оренбургский гоc. ун-т. – Оренбург: ОГУ, 2012. – 108 с.
25. Подкорытова, А.В., Строкова, Н.Г., Семикова, Н.В. Комплексная переработка камчатского краба при производстве пищевой продукции и биологически активных веществ // Труды ВНИРО. – 2018. – с. 198-212.
26. Демина Е.Н. - Потребительские свойства товаров: учеб. пособие для высш. проф. образования. - Орел: Изд-во ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК», 2013. - 54 с.

Весь текст будет доступен после покупки