УЧЕТ И АНАЛИЗ В ОРГАНИЗАЦИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

ВВЕДЕНИЕ 7
1 Теоретические аспекты учета и анализа на предприятиях общественного питания 10
1.2 Понятия о предприятиях общественного питания 10
1.2 Организация учета продуктов питания и готовой продукции в казенном учреждении 15
2 Документальное оформление, учет производства и реализации продукции на предприятии ГКУ НСО ХОЗУ 33
2.1 Организационно экономическая характеристика предприятия 33
2.2 Бухгалтерский учет поступления и расходов материально-производственных запасов на предприятии 41
2.3 Оценка порядка ведения бухгалтерского учета в части учета продуктов питания и готовой продукции 47
3. Анализ выручки по услугам общественного питания 53
3.1 Анализ деятельности отдела общественного питания организации 53
3.2 Анализ динамики расходов предприятия 56
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 61
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 64
ПРИЛОЖЕНИЯ 70

Весь текст будет доступен после покупки

Услуги общественного питания являются одним из видов предпринимательской деятельности, связанной с удовлетворением потребностей потребителей в питании и проведении досуга.
В настоящее время в данной сфере действует огромное количество организаций, различающихся между собой по типам предприятий общественного питания, по видам услуг, а также по масштабам такой деятельности.
При этом все такие заведения входят в систему общественного питания, которая должна подчиняться специальным правилам и соответствовать определенным требованиям.
Следует заметить, что организациям, занимающимся подобной деятельностью, никак не обойтись без надлежащего бухгалтерского учета и анализа использования запасов. Таким образом, тема исследования, весьма актуальна в условиях рыночной экономики.

Весь текст будет доступен после покупки

1 Теоретические аспекты учета и анализа на предприятиях общественного питания
1.2 Понятия о предприятиях общественного питания

Общественное питание – это самостоятельная отрасль экономики, состоящая из предприятий различных форм собственности и организационно-управленческой структуры, организующая питание населения, а также производство и реализацию готовой продукции и полуфабрикатов, как на предприятии общественного питания, так и вне его, с возможностью оказания широкого перечня услуг по организации досуга и других дополнительных услуг.
Под предприятием общественного питания понимается имущественный комплекс, используемый юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем для оказания услуг общественного питания, в том числе изготовления продукции общественного питания, создания условий для потребления и реализации продукции общественного питания и покупных товаров как на месте изготовления, так и вне его по заказам, а также для оказания разнообразных дополнительных услуг.
В зависимости от различных факторов все предприятия общественного питания различаются по типам и классам.
Тип предприятия общепита определяется характерными особенностями обслуживания, ассортиментом реализуемой продукции, номенклатурой предоставляемых потребителям услуг и другими чертами.
Класс предприятия общепита зависит от совокупности отличительных признаков предприятия определенного типа, характеризующей качество предоставляемых услуг, уровень условия обслуживания.

Весь текст будет доступен после покупки

1 Конституция Российской Федерации : принята всенародным голосованием 12.12.1993 с изменениями, одобренными в ходе общероссийского голосования 01.07.2020 – Текст : электронный // КонсультантПлюс : [сайт]. – URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_28399/ (дата обращения: 24.03.2023).
2 Гражданский кодекс Российской Федерации (часть 2) : Федеральный закон от 26.01.1996 № 14-ФЗ : [принят ГД ФС РФ 22.12.1995]: текст с изменениями и дополнениями на 09 марта 2021 года – Текст : электронный // КонсультантПлюс : [сайт]. – URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_17579/ (дата обращения: 24.03.2023).
3 Налоговый кодекс Российской Федерации : Федеральный закон от 31 июля 1998 года № 146-ФЗ : [принят Государственной Думой 16 июля 1998 года : одобрен Советом Федерации 17 июля 1998 года] : текст с изменениями и дополнениями на 17 февраля 2021 года. – Текст : электронный // КонсультантПлюс : [сайт]. – URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_17579/ (дата обращения: 24.03.2023).
4 Трудовой Кодекс Российской Федерации : Федеральный закон от 30 декабря 2001 года № 197-ФЗ [Принят Государственной Думой 21 декабря 2001 года : одобрен Советом Федерации 26 декабря 2001 года] : текст с изменениями и дополнениями на 09 марта 2021 года. – Текст : электронный // КонсультантПлюс : [сайт]. – URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_17579/ (дата обращения: 24.03.2023).
5 О бухгалтерском учёте : Федеральный закон от 06.12.2011 № 402–ФЗ: [принят Государственной Думой 22 ноября 2011 года : одобрен Советом Федерации 29 ноября 2011 года] : текст с изменениями и дополнениями на 26 июля 2019 года. – Текст : электронный // КонсультантПлюс : [сайт]. – URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_17579/ (дата обращения: 24.03.2023).
6 ГОСТ 30389-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования
7 Ветеринарные правила организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, утв. Приказом Минсельхоза России от 27.12.2016 N 589
8 Порядок оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и Порядок оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях, утв. Приказом Минсельхоза России от 27.12.2016 N 589.
9 Федеральный закон от 05.04.2013 N 44-ФЗ "О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд".
10 Инструкция по применению Плана счетов бюджетного учета, утв. Приказом Минфина России от 06.12.2010 N 162н.

Весь текст будет доступен после покупки