Управление лояльностью гостей предприятия ресторанного бизнеса на примере ООО «Максима Апарт Отель»

Введение 7
Глава 1. Особенности управления продажами в ресторанном бизнесе 10
1.1 Структура доходов ресторана 10
1.2 Виды ценовой политики в ресторанном бизнесе 17
1.3 Техники увеличения выручки ресторана 28
1.4 Виды программ лояльности на предприятии индустрии гостеприимства 33
Выводы по 1 главе: 38
Глава 2. Управления лояльностью гостей предприятия ресторанного бизнеса в исследуемом предприятии 41
2.1 Общая характеристика исследуемого предприятия 41
2.2 Организация продаж на исследуемом предприятии 48
2.3 Программы стимулирования лояльности гостей на исследуемом предприятии 52
2.4 Предложения по совершенствованию управлением продажами на исследуемом предприятии 54
Выводы по 2 главе: 63
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 66
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 69

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность темы управления лояльностью гостей в ресторанном бизнесе обусловлена растущей конкуренцией на рынке гостиничных услуг, где привлечение и удержание клиентов становятся ключевыми факторами успешного функционирования предприятий. В условиях динамичного изменения потребительских предпочтений и высокой степени предложения, организация эффективной системы управления лояльностью является необходимым условием для обеспечения устойчивого роста и повышения прибыли.
Одним из ярких представителей ресторанного бизнеса в данной сфере является ООО «Максима Апарт Отель», который предлагает широкий спектр услуг и ориентирован на создание комфортной атмосферы для своих гостей. Однако, несмотря на высокое качество обслуживания, перед отелем стоит задача привлечения постоянных клиентов и формирования их лояльности.
Цель данной работы — анализ существующих подходов к управлению лояльностью гостей на примере ООО «Максима Апарт Отель», выявление сильных и слабых сторон реализуемых стратегий, а также разработка рекомендаций по улучшению системы управления лояльностью. В рамках работы будут рассмотрены методы оценки уровня удовлетворенности клиентов, а также мероприятия, направленные на формирование и поддержание долгосрочных отношений с клиентами. Актуальность темы управления лояльностью гостей в ресторане обусловлена высоким уровнем конкуренции в ресторанном бизнесе и стремлением к созданию устойчивого конкурентного преимущества. В условиях постоянных изменений в потребительских предпочтениях эффективная стратегия лояльности может стать ключевым фактором для достижения долгосрочного успеха ресторана. Установление и поддержание доверительных отношений с клиентами способствует увеличению частоты визитов, улучшению репутации заведения и, как следствие, повышению прибыли.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1. Особенности управления продажами в ресторанном бизнесе
1.1 Структура доходов ресторана

В современной индустрии питания структура доходов играет важную роль в обеспечении финансовой устойчивости и успешности заведения. Понимание источников доходов и факторов, влияющих на их формирование, является ключевым элементом для эффективного управления и стратегического планирования. Различные рестораны могут иметь разнообразные модели доходов в зависимости от своей концепции, включая не только продажу еды и напитков, но и дополнительные услуги, такие как кейтеринг, банкеты, организация мероприятий и проведение мастер-классов.
Изучив структуру доходов ресторана, можно выявить не только его сильные и слабые стороны, но и разработать стратегии для увеличения прибыли и конкурентоспособности. Ресторанная индустрия играет ключевую роль в мировой экономике, обеспечивая миллионы рабочих мест и внося значительный вклад в ВВП. Она предоставляет широкие возможности для развития бизнеса и продолжает демонстрировать стабильный рост доходов, не зависимо от текущей экономической ситуации, которая затрагивает другие отрасли, такие как производство и инфраструктура. .

Весь текст будет доступен после покупки

1. Алклычев А. Влияние стратегии ценообразования на экономические процессы // Журнал "Экономист", 2018, выпуск 5, стр. 40–45.
2. Исследование ассортимента товаров и их соответствие друг другу [Интернет-ресурс] // Доступ по ссылке: анализ ассортимента: какие продукты стоит сочетать . (23.04.2024)
3. Исследование в области маркетинга: эффективное применение на практике [Интернет-ресурс] // Доступ по ссылке: авторский метод ABC для анализа бизнеса представлен на сайте PowerBranding.ru. . (23.04.2024)
4. Учебное пособие "Цены и ценообразование" автора Баздникина А.С. во втором издании, которое было переработано и дополнено, издано в 2017 году издательством "Юрайт" в серии "Высшее образование". Объем книги составляет 384 страницы.
5. Учебное пособие "Практикум по ценообразованию" подготовлено М.М. Бутаковой, Ю.Г. Алгазиной, В.В. Беляевым и Е.Е. Порошиной и издано в Москве издательством "КноРус" в 2017 году. Объем пособия составляет 296 страниц.
6. Учебное пособие "Ценообразование в коммерческой деятельности" автора Борисовой О.В. было издано в Москве Академией в 2018 году и содержит 176 страниц.
7. Проблемы, связанные с увеличением доходности, находятся в центре внимания Володиной С.Г. выбор стратегии ценообразования и методов определения цен в организации: компания "Азимут научные изыскания: экономика и управление, выпуск 7, номер 2(23), 2018 год. - Страницы 101-104.
8. Специализированные услуги для предприятий общественного питания в России: инжиниринг и методы увеличения прибыли до 15% и выше" [Электронный ресурс]. Доступ по ссылке: изучение зарубежного опыта на портале pitportal.ru: полезные уроки для успешной деятельности.. (20.04.2023)
9. Учебное пособие "Ценообразование" авторства Герасименко В.В. издано в Москве Издательством Инфра-М. 2017. - 422 с.
10. Учебное пособие "Цены и ценообразование" авторства Б.И. Герасимова и О.В. Воронковой издано в 2017 году издательством "Форум" в объеме 208 страниц.

Весь текст будет доступен после покупки