УПРАВЛЕНИЕ НОМЕРНЫМ ФОНДОМ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

ВВЕДЕНИЕ 6
1 Устройство гостиничного хозяйства в современном мире 8
1.1 Тенденции развития мировой индустрии гостеприимства 8
1.2 Гостиничный рынок России в современных условиях 13
2 Структура управления номерным фондом гостиниц в РФ 21
2.1 Номерной фонд современных гостиниц 21
2.2 Основные средства размещения и их организация функциональных служб 28
3 Исследование деятельности службы номерного фонда на примере гостиницы «Аврора» 39
3.1 Характеристика и основные экономические показатели ООО «Аврора» 39
3.2 Организация работы функциональных служб гостиничного 45
предприятия 45
3.3 Рекомендации по усовершенствованию управления номерным фондом в гостинице «Аврора» в современных условиях 50
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 57
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 59

Весь текст будет доступен после покупки

Гостиничный бизнес один из быстроразвивающихся и перспективных отраслей, приносящий большие прибыли, но в современных условиях он переживает существенные трудности, которые требуют решения целого комплекса задач. Пандемия COVID-19 продемонстрировала необходимость предприятий адаптироваться к новым условиям.
Гостиничная отрасль стала одной из наиболее пострадавшей от пандемии, она потерпела большие убытки, так как люди были скованы в своих передвижениях не только по странам, но и по городам, так в 2020 году многие гостиницы стали закрываться из-за нехватки гостей, терпели убытки из-за требований Роспотребнадзора, даже мировые сети, которые, казалось бы, уже не одно десятилетие крепко находились на рынке, начали закрываться, не говоря уже о малых предприятиях гостиничной индустрии.
Предприятия, которые остались и смогли адаптироваться к новым условиям чрезвычайной ситуации биологического характера, к которым относится пандемия коронавируса, в 2022 году столкнулись с новой проблемой. В связи с политической ситуацией в мире с российского рынка ушли зарубежные сервисы бронирования жилья и отдыха, сначала об этом объявил «AirBnB», а затем «Booking». Следом приостановили деятельность в России «Agoda» и «Trivago».
В связи с вышесказанным, актуальность выбранной темы исследования обусловлена тем, что в современных условиях функционирования любого предприятия, в том числе и в сфере гостиничной индустрии, особую роль приобретает антикризисное управление, как комплекс мер, проводимых во всех сферах управленческой деятельности, в частности в сфере управления номерным фондом гостиничного предприятия.
Предмет исследования - управление номерным фондом гостиничного предприятия.
Объектом исследования является гостиница «Аврора» г. Тюмень.
Цель работы – выявить особенности управления номерным фондом гостиничного предприятия.
Для достижения поставленной цели были решены задачи:
? Раскрыть тенденции развития мировой индустрии гостеприимства;
? Проанализировать гостиничный рынок России в современных условиях;
? Классифицировать номерной фонд современных гостиниц;
? Выявить основные средства размещения и их организацию функциональных служб;
? Исследовать деятельность службы номерного фонда на примере гостиницы «Аврора»;
? Представить характеристику и основные экономические показатели гостиницы «Аврора»;
? Раскрыть организационную структуру гостиницы «Аврора»;
? Составить рекомендации по усовершенствованию управления номерным фондом гостиницы «Аврора» в современных условиях.
Научная новизна исследования заключается в переосмыслении механизма управления номерным фондом для более эффективного достижения целей гостиничного предприятия в современных условиях. В результате будут выделены ключевые аспекты управления номерным фондом и влияние службы номерного фонда в гостинице.
Методологической и теоретической основой дипломной работы послужили теории и концепции, представленные в трудах российских и зарубежных авторов, специалистов в области управления гостиничным бизнесом. В процессе работы использовались аналитические методы: анализ научно-популярной, специальной и методической литературы по исследуемой теме, общенаучные методы системного анализа и синтеза. Анализ статистического материала проведен с использованием экономико-статистических методов.

Весь текст будет доступен после покупки

1 Устройство гостиничного хозяйства в современном мире

1.1 Тенденции развития мировой индустрии гостеприимства
Первые гостиницы появились тогда, когда у людей возникло желание путешествовать. Эпоха гостиничного бизнеса началась с постоялых дворов, таверн и трактиров. И в каждую эпоху такие заведения отвечали своим главным требованиям - предоставляли гостям возможность остановиться на ночь.
Первые гостиницы появились порядка двух тысяч лет назад, как и многое, чем мы сейчас пользуемся, возникли они в Древней Греции и в Древнем Риме.
В Древней Греции существовали таверны, которые были важной частью социальной и религиозной жизни населения, они играли достаточно значимую роль в жизни общества. В тавернах хоть и имелись места для ночлега, но данные заведения предназначались для общественного питания. А так как развитие торговли предполагало необходимость ночлега для путников, то появились предприятия другого типа — постоялые дворы [4, с.89].
Достаточно разветвленная сеть постоялых домов находилась в Древнем Риме. Можно сказать, что строительство римлянами постоялых домов положило начало созданию и формированию сферы гостеприимства. Постоялые дома строились на определенном расстоянии друг от друга, чтобы путники не слишком утомлялись в дороге, отдыхая в каждом из них. Однако имелось некоторое неудобство, ведь воспользоваться постоялыми домами можно было только при наличии специального документа, подтверждающего статус посетителя, а подобные документы подделывали и воровали в дороге достаточно часто [2, с. 44].
Долгое время гостиницы выглядели примерно следующим образом: двухэтажное строение с местом, где можно оставлять лошадей и других животных. На первом этаже чаще всего располагалась просторная комната, где люди могли отдыхать, общаться, на втором - жилые комнаты для тех, кто останавливался в гостинице. Можно сказать, что гостиницы того времени служили своеобразным центром культурной жизни, здесь можно было пообщаться и узнать о происходящих событиях.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг: Учебное пособие / Н.Ю. Арбузова.-2-е изд., испр. - М.: Академия, 2016. – 224 с. - Текст: непосредственный.
2. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание. Учебное пособие / С.И. Байлик. - Киев. Изд-во ВИРА-Р. 2018. - 381с. - Текст: непосредственный.
3. Балашова Е.А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса / Е.А. Балашова. – М.: Вершина, 2016. – 208 с. - Текст: непосредственный.
4. Вакуленко, Р. Я. Управление гостиничным предприятием: учебное пособие / Р. Я. Вакуленко, Е. А. Кочкурова. – Москва : Университетская книга ; Логос, 2020. – 320 с.
5. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес / Ю.Ф.Волков. - серия учебники, учебные пособия - Ростов Н/Д Феникс, 2018 - 468с. - Текст: непосредственный.
6. Гостиничное дело : словарь / Н.С. Морозова, М.А. Морозов, Т.И. Зворыкина [и др.] ; под ред. д-ра экон. наук, проф. Н.С. Морозовой. – Москва : ИНФРА-М, 2020. – 247 с.
7. Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов: Учебное пособие / И.С. Барчуков, Л.В. Баумгартен, Ю.Б. Башин, А.В. Зайцев. – 2-е изд., испр. и доп.– М.: Кнорус, 2019. – 168 с. - Текст: непосредственный.
8. Дехтярь, Г. М. Стандартизация, сертификация, классификация в туристской и гостиничной индустрии : учебное пособие для вузов / Г. М. Дехтярь. – 4-е изд., перераб. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 412 с.
9. Джум, Т. А. Организация гостиничного хозяйства : учебное пособие / Т. А. Джум, Н. И. Денисова. — Москва : Магистр : ИНФРА-М, 2019. — 400 с.
10. Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: учебник для студ. высш. учеб. заведений / Н.А. Зайцева. - М.: Академия, 2018. - 224 с. - Текст: непосредственный.
11. Захаров А.В. Архитектура гражданских и промышленных зданий. Гражданские здания / А.В. Захаров. - Москва: Стройиздат, 2020. - Текст: непосредственный.
12. Зорин И.В. Туристский бизнес и гостиничное хозяйство, учебник / И.В. Зорин, В.А. Квартальнов. - М.: Финансы и статистика, 2017. - 393 с. - Текст: непосредственный.
13. Иванов В.В. Гостиничный менеджмент / В.В. Иванов, А.Б. Волов. – М.: ИНФРА – М, 2015. – 384 с. - Текст: непосредственный.
14. Кабушкин Н.И. Управление гостиницами и ресторанами: учебное пособие для вузов / Н.И. Кабушкин. – Минск: БГЭУ, 2017. – 409 с. - Текст: непосредственный.
15. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко. - 2-е изд. - Мн.: Новое знание, 2019. - 216с. - Текст: непосредственный.
16. Карнаухова В.К. Сервисная деятельность: учебное пособие / Под общ. Ред. Ю.М. Краковского / В.К. Карнаухова, Т.А. Краковская. – Изд. 2-е. – М.: ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2018. – 254 с. - Текст: непосредственный.
17. Линн ван дер Ваген «Гостиничный бизнес» / Линн ван дер Ваген. - Ростов н/Д., «Феникс». 2018 - 412с. - Текст: непосредственный.
18. Лойко О.Т. Туризм и гостиничное хозяйство / О.Т. Лойко. - Томск: Изд-во ТПУ, 2017. - 152 с. - Текст: непосредственный.
19. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник для нач. проф. образования / И.Ю. Ляпина. - 8-е изд., стер. - Москва: Издательский центр «Академия», 2016 - 208 с. - Текст: непосредственный.
20. Мальская М.П. Организация гостиничного обслуживания: учебник / М.П. Мальская. – М., 2019. – 366 с. - Текст: непосредственный.
21. Медлик С. Гостиничный бизнес: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса / С. Медлик, Х. Инграм. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2015. – 239 с. - Текст: непосредственный.
22. Николенко, П. Г. Гостиничная индустрия : учебник и практикум для среднего профессионального образования / П. Г. Николенко, Е. А. Шамин, Ю. С. Клюева. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 449 с.
23. Ольхова А.П. Гостиницы / А.П. Ольхова. - Москва: Стройиздат, 2014. – 318с. - Текст: непосредственный.
24. Орлова О.С. Управление персоналом современной организации / О.С. Орлова. - М., «Экзамен», 2018. – 286с. - Текст: непосредственный.
25. Полюшко Ю.Н. Гостиничное дело. Сборник статей / Ю.Н. Полюшко. – М.: Издательские решения, 2019. – 116 с. - Текст: непосредственный.
26. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: Учебное пособие / А.В. Сорокина. – М.: Альфа, 2016 – 304 с. - Текст: непосредственный.
27. Тимохина Т.Л. Организация административно- хозяйственной службы гостиницы / Т.Л. Тимохина. - М., «ИНФРА – М», 2016 - 254 с. - Текст: непосредственный.
28. Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов: Учебное пособие / Т.Л. Тимохина. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: ИД «Форун»: ИНФРА – М, 2016. – 352 с. - Текст: непосредственный.
29. Черевичко Т.В. Теоретические основы гостеприимства: учеб. пособие / Т.В. Черевичко. – М.: Флинта: МПСИ, 2019. – 288 с. - Текст: непосредственный.
30. Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебник / А.Д. Чудновский. - изд. 2-е перераб. и доп. – М.: ЮРКНИГА, 2017. – 448с. - Текст: непосредственный.
31. Волов А.Б. Приманка для бизнесменов... гостиничный бизнес / А.Б. Волов, В.В. Иванов // Пять звезд. - 2019. - №3. - С.31- Текст: непосредственный.
32. Семченко Г.В., Павлов В.С. Современное состояние индустрии гостеприимства в Российской Федерации // Евразийский союз учёных. – 2019. – №6-1. – с. 55-56- Текст: непосредственный.
33. Скобкин, С. С. Экономика организации в гостиничном сервисе : учебник и практикум для среднего профессионального образования / С. С. Скобкин. – 2-е изд., испр. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 373 с.
34. Файдрахманова Г.Ф. Анализ гостиничного менеджмента// Международный научно-исследовательский журнал. – 2019. – №8 часть 3. – С. 21-22. - Текст: непосредственный.
35. Чуваткин, П. П. Управление персоналом гостиничных предприятий : учебник для среднего профессионального образования / П. П. Чуваткин, С. А. Горбатов ; под редакцией П. П. Чуваткина. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 280 с.
36. Шанаурина, Ю. В. Нормативно-правовое регулирование в гостиничном сервисе : учебное пособие / Ю. В. Шанаурина. – 2-е изд., стер. – Москва : ФЛИНTA, 2020. — 254 с.
37. Хатикова, З. В. Организация и технология гостиничного дела / З. В. Хатикова, И. А. Шевчук, Д. В. Нехайчук. – Севастополь : Общество с ограниченной ответственностью «Издательство Типография «Ариал», 2020. – 204 с.
38. Автоматизация управления гостиницей. Программа HOTEL. - URL: http://www.intel-sfera.ru/development/solutions/hotel. - Текст: электронный. (дата обращения 20.05.2022)
39. История возникновения гостиниц. - URL: http://cfd-group.ru/ analitika/ gostinichnaya_nedvizhimost/ istoriya_vozniknoveniya_gostinic. - Текст: электронный. (дата обращения 20.05.2022)
40. Менеджмент туризма. - URL: http://www.vfmgiu-tourism.ru/sistema_ upravleniya_ turizmom_33/slujba_priema_ i_razmescheniya_386/index.html. - Текст: электронный. (дата обращения 20.05.2022)
41. Перспективы развития гостиничного бизнеса в России. - URL: http://otkroibisnes.ru/perspektivy-razvitiya-gostinichnogo-biznesa-v-rossii/. - Текст: электронный. (дата обращения 20.05.2022)
42. Туристско-экскурсионное обслуживание. Туристские услуги. - URL:http://www.altaionline.ru/pg. php? id=261.- Текст: электронный. (дата обращения 20.05.2022)

Весь текст будет доступен после покупки