Управление проектами развития сети в сфере ресторанного бизнеса

Введение
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗРАБОТКИ УПРАВЛЕНИЯ ПРОЕКТАМИ
1.1. Сущность, цели и задачи управления проектами в ресторанном бизнесе
1.2. Инструменты управления проектами
1.3. Особенности управления проектами ресторанного бизнеса
Вывод по главе 1
ГЛАВА 2. ВЫЯВЛЕНИЕ И ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОБЛЕМНОЙ СИТУАЦИИ ООО « ГОРОБЩЕПИТ»
2.1. Общая характеристика организации ООО «ГОРОБЩЕПИТ»
2.2. Характеристика конкурентной среды и положения ООО «ГОРОБЩЕПИТ» на рынке ресторанного бизнеса
2.3. Анализ финансовых результатов ресторанного объекта ООО «ГОРОБЩЕПИТ»
2.4. Выявление особенностей процессов управления проектами в сфере ресторанного бизнеса на базе практики ООО «ГОРОБЩЕПИТ»
Вывод по главе 2
ГЛАВА 3. Разработка организационного методического обеспечения управлениями проектами по развитию сети ресторанного бизнеса
3.1. Проект по развитию сети ресторанного бизнеса направленного на новую сферу обслуживания в формате фуд-трака.
3.1.1. Общая характеристика проекта ООО «ГОРОБЩЕПИТ»
3.2. Организация управления проектом
3.2.1. Кадровое обеспечение проекта
3.2.2. Закупка оборудования
3.2.3. Технологическое проектирование
3.2.4. План продаж
3.3. Финансирование, риски и эффективность проекта
Вывод по главе 3
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

Весь текст будет доступен после покупки

Данная выпускная квалификационная работа посвящена наиболее актуальной проблемой по развитию ресторанного бизнеса является одним из наиболее важных компонентов экономики современного общества. Однако успешное управление проектами в этой сфере остается серьезной проблемой для многих компаний. В связи с этим, разработка эффективного управления проектами становится ключевой задачей для достижения успеха в ресторанном бизнесе.
Для исследуемой организации тема управление проектами развития сети в сфере ресторанного бизнеса.
Результаты разработки инструментария по управлению инновационными проектами в сфере развитию сети ресторанного бизнеса могут быть использованы специалистами практиками в своей деятельности как практической, так и научной деятельности.
Объект данного исследования – общество с ограниченной ответственностью «ГОРОБЩЕПИТ»
Предмет исследования – процессы управления проектом в сфере развития ресторанного бизнеса.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗРАБОТКИ УПРАВЛЕНИЯ ПРОЕКТАМИ
1.1Сущность, цели и задачи управления проектами рестораном бизнесе
Определение проекта и основные этапы его жизненного цикла являются первоочередной задачей в управлении проектами в ресторанном бизнесе. Проект можно определить как временное предприятие, направленное на создание уникального продукта или услуги, соответствующего заданным требованиям и ограничениям бюджета и сроков. Жизненный цикл проекта включает в себя несколько этапов: инициирование, планирование, выполнение, контроль и завершение. На этапе инициирования проекта решается вопрос о целесообразности его запуска, определяются его основные цели и задачи. На этапе планирования разрабатывается подробный план проекта, который включает в себя описание всех работ и задач, которые необходимо выполнить, а также оценку времени и затрат на их выполнение.
На этапе выполнения проекта происходит реализация всех запланированных работ и задач. Однако, зачастую процесс выполнения проекта несколько усложняется из-за появления различных рисков и проблем, которые необходимо оперативно решать. На этапе контроля проекта проводится оценка его эффективности и соответствия целям, а также принимаются меры по улучшению процесса реализации проекта, если это необходимо. Наконец, на этапе завершения проекта происходит его закрытие, в том числе проводится оценка результатов проекта и составляется отчет о проделанной работе. Очень важно понимать, что каждый из этапов жизненного цикла проекта неразрывно связан с предыдущим и следующим этапами, что позволяет осуществлять контроль и корректировку проекта на всех его этапах реализации. Важно также оптимально выбирать стратегии управления проектом, применять инструментарий управления и современные методологии, позволяющие достигать результативности и эффективности в управлении проектами в ресторанном бизнесе.[11, с.20].

Весь текст будет доступен после покупки

1. Афонин А.М. Управление проектами: учебное пособие / А.М. Афонин, Ю.Н. Царегородцев, С.А. Петрова. - М.: Форум, 2010. - 184 c.
2. Бегьюли Ф. Управление проектом. / Ф. Бегьюли. Пер. с англ. – М.: ФАИР-ПРЕСС, 2002. – 564 с.
3. Беляева С. А. Роль планирования в процессе управления инновационными проектами / Организатор производства. - 2010. - N 4. - с. 84-87.
4. Бетанова И. Роль HR в управлении проектами / Справочник по управлению персоналом. - 2011. - N 4 (апрель). - с. 47-52.
5. Бетанова И. Роль HR в управлении проектами / Справочник по управлению персоналом. - 2011. - N 5 (май). - с. 49-54.
6. Богданов В.В. Управление проектами в MicrosoftProject 2002. – СПб.: Питер,2003 – 544 с.
7. Ганчин В. В. Роль проектного управления в инновационном развитии электроэнергетики в Российской Федерации / Экономика и управление : рос. науч. журн. - 2011. - N 5. - с. 114-118.
8. Гейзлер П.С., Завьялова О.В. Управление проектами: Практич. Пособие. – Мн.: Книжный Дом: Мисанта, 2005 – 565 с
9. Гонтарева И.В. Управление проектами: Учебное пособие / И.В. Гонтарева, Р.М. Нижегородцев, Д.А. Новиков. - М.: ЛИБРОКОМ, 2013. - 384 c.
10. Гончаренко С. Управление проектами / Управление качеством. - 2011. - N 8. - с. 44-46.
11. Грей К.Ф. Управление проектами: Практическое руководство: Пер. с англ. / К.Ф. Грей, Э.У. Ларсон. – М.: Дело и Сервис, 2003 – 677 с.
12. Грей Клиффорд. Управление проектами : пер. с англ. / Клиффорд Грей, Эрик Ларсон. – М. : Дело и Сервис, 2003 – 689 с

Весь текст будет доступен после покупки