Управление сбытовой политики предприятия общественного питания

ГЛАВА 1. Теоретические основы организации сбыта в маркетинге предприятия общественного питания 6
1.1. АНАЛИЗ СОВРЕМЕННЫХ ВЗГЛЯДОВ НА МАРКЕТИНГ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 6
1.2. ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ СБЫТА ПРОДУКЦИИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 12
1.3. РОЛЬ ЦИФРОВИЗАЦИИ В ПОВЫШЕНИИ ЭФФЕКТИВНОСТИ СБЫТА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 20
ГЛАВА 2. Анализ хозяйственной деятельности и реализации продукции ООО «Вкусноваров»» 23
2.1. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ 23
2.2. АНАЛИЗ ОСНОВНЫХ ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПРЕДПРИЯТИЯ ЗА 2023-2024 ГГ. 43
2.3. АНАЛИЗ ОСНОВНЫХ ФИНАНСОВЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПРЕДПРИЯТИЯ ЗА 2023-2024 ГГ. 50
ГЛАВА 3. Совершенствование организации и управление сбытом готовой продукции кафе «Вкусноваров» 56
3.1. АНАЛИЗ ПРОБЛЕМ ОРГАНИЗАЦИИ И УПРАВЛЕНИЯ СБЫТОМ ПРЕДПРИЯТИЯ 56
3.2. НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ И УПРАВЛЕНИЯ СБЫТОМ ПРОДУКЦИИ В КАФЕ-СТОЛОВОЙ «ВКУСНОВАРОВО» 59
3.3. ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРЕДЛАГАЕМЫХ МЕРОПРИЯТИЙ 65
Заключение 74
Список литературы 78

Весь текст будет доступен после покупки

Готовая работа не предполагает вступление

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. Теоретические основы организации сбыта в маркетинге предприятия общественного питания

1.1. Анализ современных взглядов на маркетинг предприятия общественного питания

Общественное питание играет все более важную роль в жизни современного обществa. Прежде всего, это обеспечивается изменением технологий переработки продуктов питания, развитием современных коммуникаций, средств дoставки сaмой продукции и сырья, а также интенсивным развитием многих производственных процессов предприятия. Ввиду того, что сети общественного питания имеют свойство быстро развиваться в последние годы, некоторые области информации в данном секторе услуг не получают внимания. Поэтому данные о состоянии этой группы объектов различны, а иногда могут им противоречить. Вместе с тем, общественное питание является одним из важнейших факторов, которые дают совокупную оценку социально-экономическому уровню общества, понимание его состояния и содержания необходимы при формировании успешного плана, как для отрасли представителей, так и для организаций, которые осуществляют контроль над объектами этой отрасли.
Классификация предприятий общепита устанавливается Постановлением Госстандартом России от 05.04.1995г. №198 ГОСТ Р 50762-95 [3]. Ресторан, как предприятие общественного питания, может характеризоваться широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая фирменные и блюда на заказ, табачные, винно-водочные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания, в сoчeтaнии с организацией отдыхa или других мероприятий. В свою очередь, в соответствии с пп. 4.2 п. 4 ГОСТ Р 50762-95 рестораны и бары по уровню обслуживания [5], по перечню предоставляемых услуг разделяются на три класса: люкс, высший и первый, которые должны соответствовать определенным требованиям.
Для ресторана, при существующей конкуренции, очень важным является вопрос о продвижении на рынке услуг общественного питания. Услуги общественного питания - это результат деятельности предприятия и граждан-предпринимателей по удовлетворению потребностей потребителей в питании и проведении досуга. Требования к ресторанам и барам различных категорий представлены в таблице 1.
Услуги общественного питания обеспечивают удовлетворение потребностей и гармонизацию процессов взаимодействия интересов потребителей и самого предприятия. Все эти процессы должны отвечать следующим основным требованиям: соответствие целевому назначению; точность и своевременное предоставление; экологичность и безопасность; простота в использовании и комфортность; эстетичность; культура обслуживания; обеспечение потребителей основной информацией.
Рестораны предоставляют людям возможность отлично поесть и провести это время, общаясь друг с другом. Чтобы преуспеть, ресторан должен привлекать к себе внимание обширного рынка потребителей. Этого можно достичь лишь в том случае, когда он имеет удобное расположение, а также предлагает необходимые услуги и благоприятную атмосферу [8 с. 113].
Для того чтобы лучше отслеживать состояние дел как внутри заведения, так и за его пределами, необходимо проводить регулярные маркетинговые исследования [11 с. 54]. При проведении этого исследования можно выявить возможности успешного функционирования предприятия общественного питания на рынке ресторанных услуг, а также проблемы, которые могут при этом возникать. Цель этого исследования состоит в анализе конкуренции, в удовлетворении потребительского спроса, о положении на рынке предоставляемых услуг.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Гражданский Кодекс Российской Федерации. – М.: ИНФРА – М. 2023.
2. Концепция развития внутренней торговли товарами народного потребления Министерства экономического развития и торговли РФ.
3. Аверьянов А. Повышение эффективности продажи в торговых предприятиях. // Новости торговли. № 4. 2023.
4. Алексеева М.М. Планирование деятельности фирмы: Учебно-методическое пособие. – М.: Финансы и статистика, 2022.
5. Афанасьев М. 1000 лет предпринимательству на Руси: от Рюрика до Горбачева. // РИСК – 2022 - № 8 – стр. 88.
6. Балабанов И.Т. Основы финансового менеджмента. — М.: Финансы и статистика, 2022.
7. Брагин А. А., Данько Т. П. Торговое дело: экономика и организация: – М.: ИНФРА-М, 2021.
8. Быкова Е.В., Стоянова Е. С. Финансовое искусство и коммерция. – М.: Перспектива, 2023.
9. Васильев Г.А., Осипова Л.В. Коммерческая деятельность промышленной фирмы. — М.: Экономическое образование, 2025.

Весь текст будет доступен после покупки