УПРАВЛЕНИЕ СТИМУЛИРОВАНИЕМ СОТРУДНИКОВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА «PRIMAVERA»

Введение 5
Глава 1. Теоретические аспекты управления стимулированием персонала 9
1.1. Понятие и сущность стимулирования персонала 9
1.2. Виды, методы и инструменты стимулирования персонала 18
1.3. Особенности управления стимулированием персонала на предприятиях ресторанного бизнеса 25
Выводы по главе 1 31
Глава 2. Анализ системы стимулирования сотрудников Ресторана «Primavera» 32
2.1. Общая характеристика и анализ деятельности Ресторана «Primavera» 32
2.2. Анализ состава и структуры кадров 40
2.3. Анализ системы стимулирования сотрудников ресторана 46
Выводы по главе 2: 58
Глава 3. Совершенствование управления стимулированием сотрудников Ресторана «Primavera» 60
3.1. Предложения по изменению материального стимулирования сотрудников ресторана 60
3.2. Совершенствование методов нематериального стимулирования 66
3.3. Оценка эффективности предложенных рекомендаций 69
Выводы по главе 3 72
Заключение 73
Список использованных источников 77
Приложения 81

Весь текст будет доступен после покупки

Стимулирование персонала занимает одно из центральных мест в системе менеджмента предприятия и является инструментом реализации одной из основных функций управления - функции мотивации, так как обусловливает поведение работников предприятия. Главной задачей руководителей современных предприятий прежде всего является ориентация работников на достижение целей организации, а обеспечить ее реализацию можно только используя стимулирование. Вследствие изменения содержания труда в современных условиях, использования информационных технологий в процессе управления, в результате повышения уровня образования и социальных ожиданий работников, значение стимулирования трудового поведения персонала все более возрастает.
На современном этапе развития экономики в деятельности любой организации все большую роль начинают играть ответственные и инициативные работники, стремящиеся к максимальной реализации своих способностей. Обеспечить эти качества работника только с помощью традиционных форм материального стимулирования и строгого внешнего контроля вознаграждения невозможно. Сотрудники, которые осознают смысл своей деятельности и стремятся к достижению целей организации, могут обеспечить достижение как собственных высоких результатов, так и общего успеха организации. В формировании таких работников путем воздействия на мотивы трудового поведения состоит основная задача стимулирования персонала, для реализации которой используется целый комплекс различных методов, эффективность которых была доказана практикой управления во многих успешно функционирующих компаниях.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1. Теоретические аспекты управления стимулированием персонала

1.1. Понятие и сущность стимулирования персонала

Главная особенность современного управления состоит в признании возрастающей роли человеческого фактора и развитии новых форм и методов управления персоналом. В современной организации персонал рассматривается как ее главный актив, обеспечивающий эффективное использование всех других ресурсов организации. Какие бы новейшие технологии не использовала организация, насколько благоприятными ни были бы внешние условия, насколько отлаженной ни была бы автоматизированная система, без людей, без их знаний и подготовки, без желания и умения трудиться, без должной мотивации и достаточного стимулирования желаемой эффективности добиться невозможно. Именно поэтому функции мотивации принадлежит ключевая роль в системе управления персоналом современной организации. Мотивация трудовой деятельности работников занимает одно из центральных мест в управлении персоналом, поскольку представляет процесс побуждения работников к активной трудовой деятельности для удовлетворения их собственных потребностей, интересов в сочетании с достижением целей организации.
Исследованию сущности и механизма мотивации в настоящее время посвящено большое количество работ различных ученых, которыми понятие мотивации исследуется в различных аспектах. Классическое определение мотивации подразумевает, что мотивация – это побуждение к действию, динамический процесс психофизиологического плана, управляющий поведением человека, определяющий его направленность, организованность, активность и устойчивость; способность человека деятельно удовлетворять свои потребности .

Весь текст будет доступен после покупки

1. Трудовой Кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 № 197-ФЗ (ред. от 19.12.2022) [Электронный ресурс]. Доступ из справочно – консультационной системы «Консультант Плюс».
2. Абакумова Н. Н. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: учебное пособие. – Новосибирск: НГУЭУ, 2019. – 233 с.
3. Алиев И.М., Горелов Н.А., Ильина Л.О. Экономика труда: Учебник– Ростов н/Д: Феникс, 2016. – 340 с.
4. Белашова В.В., Рощектаев С.А. Моральные и материальные виды стимулирования персонала// Инновационная наука. - 2020. - Т. 2. - № 4. - С. 179-181.
5. Боковня В.А. Мотивация – основа управления человеческими ресурсами. Теория и практика формирования мотивирующей организационной среды и создание единой системы мотивации компании. – М.: Инфра – М, 2017. – 144 с.
6. Варданян И. "Плотность мотиваций" как часть эффективной системы управления персоналом// Менеджмент в России и за рубежом. - № 3. - 2016. [Электронный ресурс]. – режим доступа: http://www.dis.ru
7. Васькина М.Г. Основы мотивации персонала в сфере обслуживания (на примере ресторанного бизнеса)// Институты и механизмы регулирования в условиях глобальной нестабильности. г. Ростов-на-Дону. Южный федеральный университет. Ростов-на-Дону, 2020. - С. 19-27.
8. Ветлужских В.А. Мотивация и оплата труда: инструменты, методика, практика. – М.: Альпина Паблишер, 2017 – 150 с.
9. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: Учебник. 6- е изд. перераб. и доп. - М.: Инфра – М, 2021 – 656 с.
10. Герберг И.М. Мотивация персонала в ресторанном бизнесе//Экономический потенциал студенчества в региональной экономике. материалы IV межвузовской научно-практической конференции. - 2020. - С. 93-96.
11. Гришин А.А. Стимулирование персонала как элемент менеджмента качества в ресторанном бизнесе// Инновации. Наука. Образование. - 2020. - № 13. - С. 177-183.
12. Данилюк А.А. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: Учебник. – Тюмень: Издательство Тюменского государственного университета, 2018. – 304 с.
13. Дафт Р. Менеджмент. 8-е изд. перераб. и доп. пер. с англ.– СПб.: Питер, 2019. – 786 с.
14. Джордж Дж. М. Организационное поведение. Основы управления. – М.: Юнити-Дана, 2017. - с. 454
15. Карпова М.И., Султаева Н.Л. Исследование современных методов управления персоналом в ресторанном бизнесе// Вестник евразийской науки. - 2018. - Т. 10. - № 4. - С. 2 - 10.
16. Корзенко Н.И., Тимакова Т.В. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности в управлении персоналом// Вестник Челябинского государственного университета. - 2019.- № 1 (356). - С. 120 – 128
17. Кореньков А.В., Гайнутдинова Л.И. Управление мотивацией персонала на основе оценки уровня удовлетворенности персонала// Интеллектуальный потенциал образовательной организации и социально-экономическое развитие региона. Сборник материалов международной научно-практической конференции Академии МУБиНТ. - 2020. - С. 239-244.

Весь текст будет доступен после покупки