Управление запасами предприятия на примере ООО "Кондитерский концерн Черногорский"

СОДЕРЖАНИЕ 6
ВВЕДЕНИЕ 7
ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ ЗАПАСАМИ ПРЕДПРИЯТИЯ 9
1.1 Понятие, цели формирования и функции запасов 9
1.2 Классификация запасов 13
1.3 Методы и модели управления запасами предприятия 17
АНАЛИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 2 АНАЛИЗ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «КОНДИТЕРСКИЙ КОНЦЕРН ЧЕРНОГОРСКИЙ» 32
2.1. Характеристика предприятия 32
2.2 Анализ активов 32
2.3 Анализ пассивов 41
2.4 Анализ финансовой устойчивости и ликвидности 44
2.5 Оценка эффективности деятельности предприятия 45
2.6 Заключительная оценка финансового состояния предприятия 51
ПРОЕКТНАЯ ЧАСТЬ 3 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ЗАПАСАМИ ООО «КОНДИТЕРСКИЙ КОНЦЕРН ЧЕРНОГОРСКИЙ» 54
3.1 Анализ сбыта продукции 54
3.2 Анализ системы управления запасами предприятия 58
3.3 Расчет оптимальных размеров запасов кондитерских изделий 63
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 70
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 72
ПРИЛОЖЕНИЕ 76
Приложение А 76
Приложение Б 77
Приложение В 78

Весь текст будет доступен после покупки

Именно управление запасами является основой для целого ряда коорди-нирующих функций, таких как управление циклами выполнения заказов, меж-функциональная и межорганизационная логистическая координация, интегри-рованное планирование в цепях поставок.
Таким образом, управление запасами – это наука, в которой разработаны и продолжают совершенствоваться модели и методы принятия решений, связанных с управлением и организацией логистических бизнес-процессов в основных функциональных областях: снабжении, производстве и распределении. В этом заключается актуальность данной работы.
Целью выпускной квалификационной работы является исследовать си-стему управления запасами предприятия и проанализировать сбыт продукции.
Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
- раскрыть функциональную роль запасов на предприятиях;
- рассмотреть различные подходы к классификации запасов;
- изучить существующие методы и модели управления запасами;
- проанализировать процесс управления запасами предприятия ООО «Кондитерский концерн Черногорский»»;
- проанализировать сбыт продукции на предприятии.
Объект исследования - общество с ограниченной ответственностью «Кондитерский концерн Черногорский»».
Предмет исследования данной работы - система управления запасами ООО «Кондитерский концерн Черногорский»».
Работа состоит из введения, трех частей, заключения, списка сокращений, список использованных источников и приложений.
Во введении определены цели, задачи и предмет исследования, характе-ристика степени разработанности темы, методологическая и информационная база, а также краткое описание работы. Обозначены проблемы и возможные пути их решения, круг использованной литературы.
В работе рассматривается основные вопросы управления запасами пред-приятия в современных условиях. В ней сформированы сущность, цель, функ-ции и классификация запасов в рыночной экономике; рассмотрены методы и модели управления запасами.
В рамках работы произведен расчет оптимальных размеров запасов с учетом естественной убыли продукции, произведен анализ сбыта продукции.
В заключении рассматриваются основные выводы по работе и степень достижения поставленной во введении цели и выполнения поставленных задач.
Методологической основой для управления запасами послужили труды следующих ученых: Магомедова А. М., Рыжикова Ю.И., Сергеева В. И., и др.
Информационную базу исследования составляют: учебники и моногра-фии отечественных и зарубежных специалистов в области логистики и эконо-мики предприятия, материалы периодической печати по наиболее значимым особенностям управления запасами на современном этапе в России, Интернет-ресурсы, данные бухгалтерской и финансовой отчетности предприятия, прак-тические рекомендации специалистов по управлению производственными запасами и проведенный опрос самостоятельно.

Весь текст будет доступен после покупки

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ ЗАПАСАМИ ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1 Понятие, цели формирования и функции запасов

Теория запасов начала складываться в XVIII- XIX вв., причем, в этот пе-риод она развивалась в рамках политической экономии (работы А.Смита, Д.Риккардо, К. Маркса), а с конца XIX века – как математическая школа по-литэкономии.
Отправной точкой формирования современной теории управления запа-сами можно считать первую треть ХХ века (1913-1934гг.), когда появились первые статьи Ф. Харриса, Р. Уилсона, Е. Тафта, К. Стефанек-Алмейра, К. Ад-лера и др., посвященные моделям расчета оптимальной партии заказа (EOQ) и различным ее модификациям. Большой интерес к управлению запасами объяс-няется экономическим кризисом, переросшим в Великую депрессию, когда из-за избыточных запасов предприниматели несли существенные потери.
Следующий период развития теории запасов – это 1940-70 - е годы. Этот период считают основным в процессе становления теории запасов. Именно тогда сформировалась основная методологическая база управления запасами и теория запасов оформилась как самостоятельное научное направление.
В работах К. Эрроу, К. Ф. Симпсона, Т. Уайтинга, Г. Вагнера и других ученых были рассмотрены динамические и вероятностные модели управления запасами, предложены решения многономенклатурных и многопродуктовых задач с учетом различного вида ограничений; началось систематическое изучение и были получены первые результаты по формированию стратегий управления запасами; появились первые модели управления для систем многоуровневого размещения запасов.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Приказ Минторга СССР от 13.11.1986 N 260 «Об основных положениях по бухгалтерскому учету сырья (продуктов), товаров и производства в предприятиях общественного питания»
2. Приказ Минфина России от 28.12.2001 N 119н (ред. от 24.10.2016) «Об утверждении Методических указаний по бухгалтерскому учету материально-производственных запасов» (Зарегистрировано в Минюсте России 13.02.2002 N 3245)
3. Приказ Минфина России от 29.07.1998 N 34н (ред. от 11.04.2018) «Об утверждении Положения по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в РФ» (Зарегистрировано в Минюсте России 27.08.1998 N 1598)
4. Приказ Минфина РФ от 31.10.2000 N 94н (ред. от 08.11.2010) «Об утверждении Плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и Инструкции по его применению»
5. Приказ Минфина России от 09.06.2001 N 44н (ред. от 16.05.2016) «Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету «Учет материально-производственных запасов» ПБУ 5/01» (Зарегистрировано в Минюсте России 19.07.2011 N 2806)
6. Приказ Минфина РФ от 08.11.2010 N 143н «Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету «Информация по сегментам» (ПБУ 12/2010)» (Зарегистрировано в Минюсте РФ 14.12.2010 N 19171)
7. Приказ Минпромторга России от 01.03.2013 N 252 « Об утверждении норм естественной убыли продовольственных товаров в сфере торговли и об-щественного питания» (Зарегистрировано в Минюсте России 05.04.2013 N 27999)
8. Постановление Госкомстата РФ от 25.12.1998 N 132 «Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету операций в общественном питании»
9. «Методика учета сырья, товаров и производства в предприятиях массового питания различных форм собственности» (утв. Роскомторгом 12.08.1994 N 1-1098/32-2)
10. Аникин Б.А. Логистика: учебник / под ред. Б.А. Аникина - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2002. - 368 с.
11. Баллод Б.А., Елизарова Н. Н. Методы и алгоритмы принятия решений в экономике: Учебное пособие. / Б.А. Баллод – 2-е изд., перераб. – СПб. : Лань, 2018. – 272 с.
12. Гусеева Е.Н. Экономико-математическое моделирование : [электрон-ный ресурс] учебное пособие / Е.Н. Гусеева – 3-е изд., стереотип. – М. : ФЛИНТА : МПСИ, 2016. – 216 с.
13. Долгов А. П., Козлов В. К., Уваров С.А. Логистический менеджмент фирмы: концепции, методы и модели. Учебное пособие / А. П. Долгов.- СПб.: Бизнес-пресса, 2005. – 384 с.
14. Котлер Ф. Основы маркетинга Краткий курс пер. с англ / Ф. Котлер – М.: Издательский дом "Вильямс", 2007. - 656 с.
15. Левкин Г. Г. Логистика: теория и практика: учебник и практикум для вузов / ГГ. Левкин – 2-е изд., испр. и доп. – М.:Юрайт, 2020. – 187 с.
16. Левкин Г. Г. Логистика: теория и практика : учебник и практикум для среднего профессионального образования / ГГ. Левкин – 2-е изд., испр. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2020. – 187 с.
17. Левкин Г. Г. Коммерческая логистика: учебное пособие для вузов / ГГ. Левкин – 2-е изд., испр. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2020. – 375 с.
18. Леонтьева Л. С., Кузнецов В.И. Организация производства : учебник и практикум для среднего профессионального образования / Л.С. Леонтьева [и др.] ; под редакцией Л.С. Леонтьевой, В.И. Кузнецова – Москва : Издательство Юрайт, 2020. – 305 с.
19. Лукинский В. В. Актуальные проблемы формирования теории управления запасами / В.В. Лукинский. -СПб.:СПбГИЭУ, 2008.-213 с.
20. Лукинский В.В., Бобкова В.М. Управление запасами в цепях поставок. Логистика снабжения: управление закупками и снабжением скоропортящейся продукции : учебное пособие для студентов вузов / В.М. Бобкова, В.В. Лукинский. - СПб.: Изд-во СПбГИЭУ, 2009.- 117 с.
21. Лукинский В.С. Управление запасами в цепях поставок в 2ч. Часть 1: учебник и практикум для вузов / В. С. Лукинский [и др.]; под общей редакцией В.С. Лукинского. – М:Юрайт, 2020. – 307с.
22. Лукинский В.С. Управление запасами в цепях поставок в 2ч. Часть 2: учебник и практикум для вузов / В. С. Лукинский [и др.]; под общей редакцией В.С. Лукинского. – М:Юрайт, 2020. – 283 с.
23.Магомедов А.М. Экономика организации: учебник для среднего про-фессионального образования / А.М. Магомедов – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Юрайт, 2020. – 323 с.
24. Николенко П.Г. Бухгалтерский управленческий учет на предприятиях общественного питания: учебник и практикум для вузов / П.Г. Николенко, А.М. Терехов. – Москва.: Издательство Юрайт, 2020. – 206 с.
25. Резер С.М., Родников А.Н. Логистика. Словарь терминов / С.М. Резер. – М.: ВИНИТИ РАН, 2007. -412с.
26. Родников А.Н. Логистика: терминологический словарь/ А.Н. Родни-ков. –М.: ИНФРА-М, 2000. – 251 с.
27. Рыжиков Ю.И. Теория очередей и управления запасами: учебное по-собие для вузов / Ю.И. Рыжиков. – СПБ.: Питер. – 2001. -384с.
28. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий: учебное пособие / Г.В. Савицкая – 7-е изд., испр. – Мн.: Новое знание, 2002. – 704 с.
29. Сергеев В.И. Корпоративная логистика. 300 ответов на вопросы профессионалов./ Под общ. и науч. редакцией проф. В.И. Сергеева. – М.: ИНФРА-М, 2018. – 485с.
30. Сергеев В. И. Эльяшевич И.П. Логистика снабжения: Учебник для вузов/ под общей редакцией В.И. Сергеева. - 4-е изд., перераб. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2020. – 440 с.
31.Стерлигова А.Н. Управление запасами : Учебник / А.Н. Стерлигова – Москва: ИНФРА-М, 2008. – 577 с.
32. Тюхтина А.А. Модели управления запасами: учебно-методическое пособие / А.А. Тюхтина – Нижний Новгород: Нижегородский госуниверситет, 2017. –84 с.
33.Harris F.W. How Many Parts to Make at Once / Factory. The Magazine of Management, 1913.10. № 2. Р. 135-136, 152.
34. International Journal of Physical Distribution and Materials Management. - I989, № 5, p. 26.
35. Обзор: "Проект стандарта бухучета "Запасы" [Электронный ресурс] // Справочная правовая система «КонсультантПлюс». – Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_310611/dd33e32d39105047093308ad3da9e21f73a57d69/

Весь текст будет доступен после покупки