Урожайность и качество зерна сортов озимой ржи в южной лесостепи Республики Башкортостан

ВВЕДЕНИЕ
1. ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО ЗЕРНА СОРТОВ ОЗИМОЙ (обзор литературы)
1.1 Рост и развитие растений озимой ржи
1.2 Химический состав зерновки озимой ржи
1.3 Качество зерна сортов озимой ржи
1.3.1 Сорта озимой ржи
1.3.2 Содержание белка, крахмала и минеральных веществ в зерне
1.3.3 Содержание арабиноксиланов в зерне
1.3.4 Хлебопекарные и кормовые качества зерна озимой ржи
2 ОБЪЕКТ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Объект исследования
2.2 Почвенно-климатические условия южной лесостепи Республики Башкортостан
2.3 Агрометеорологические условия в годы проведения полевых исследований (2020-2021 гг.)
2.4 Методика проведения полевого опыта
2.5 Методика полевых наблюдений
2.6 Методика лабораторных анализов
3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЛЕДОВАНИЯ
3.1. Урожайность и качество зерна озимой ржи
3.1.1 Формирование урожая сортов озимой ржи в условиях южный лесостепи Республика Башкортостан
3.1.1.1 Рост и развития растений
3.1.1.2 Перезимовка растений
3.1.1.3 Структура урожая
3.1.1.4 Урожайности зерна
3.1.2 Качество зерна сортов озимой ржи
3.1.2.1 Содержание белка и крахмала в зерне
3.1.2.2 Содержание минеральных веществ в зерне
3.1.2.3 Кинематической вязкость водного экстракта зерна ржи
3.1.2.4 Содержание арабиноксиланов в зерне ржи
3.1.3 Экономическая эффективность возделывания сортов озимой ржи
4 Экономика
5 Экология
6 БЖД
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЯ

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность. Озимая рожь играет важную роль в продовольственной культуре России. Отличительными особенностями этой зерновой культуры являются повышенная зимостойкость, устойчивость к засухе, а также невысокие требования к плодородию почвы, внесению удобрений, гербицидов и фунгицидов, что ведет к производству относительно дешевой и экологически чистой продукции.

Зерно озимой ржи является вторым по важности сырьем для производства хлеба и хлебобулочных изделий после пшеницы. В Республике Башкортостан производят множество сортов ржаного и пшенично-ржаного хлеба. По многим показателям хлеб из зерна ржи превосходит пшеничный: он содержит больше минеральных веществ, витаминов В1, В2, РР и А, а также незаменимых аминокислот.

Качество зерна озимой ржи определяется ее сортом, который влияет на белковитость, натуру и число падения. В настоящее время ассортимент сортов озимой ржи предостаточно велик. Однако до недавнего времени работа по селекции озимой ржи в нашей стране была направлена преимущественно на создание высокоурожайных сортов.

Посев озимой ржи в оптимальные сроки обеспечивает хорошую зимостойкость и повышение урожайности культуры. Известно, что растения, посеянные рано, могут перерасти и повреждаются вредителями и болезнями, а растения, посеянные поздно, плохо перезимуют, что приводит к снижению урожайности. Таким образом, в данной работе были исследованы урожайность и качество зерна сортов озимой ржи в южной лесостепи Республики Башкортостан.

Весь текст будет доступен после покупки

1. ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО ЗЕРНА СОРТОВ ОЗИМОЙ РЖИ
(обзор литературы)
1.1 Рост и развитие растений, формирование семян озимой ржи
Озимая рожь относится к роду Sесаlе, который включает 10 ботанических видов (Таланов, И.П. , 2018). Озимая рожь - это однолетнее травянистое растение с мочковатой корневой системой. Ржавчина легче укореняется и переносит осенний дефицит влаги в почве, лучше, чем многие другие культуры, переносит избыточное увлажнение (Иванов В.П. , 1961). У ржи, как и у пшеницы, очень рано после прорастания семени прекращается рост главного корня, и развиваются 3-4 зародышевых корня, а затем появляются вторичные или узловые корни. Зародышевые корни очень важны для питания растения на первых этапах роста и развития, а в фазу кущения основное питание осуществляется узловыми корнями. Мочковатая корневая система ржи проникает большим числом разветвлений и корневыми волосками почву на глубину до 50 см. Часть корней ржи достигает глубины 1,5 метра и более (Ионова Е.В., 2014).

Стебель озимой ржи является полым, цилиндрической соломиной, разделенной внутри узлами на 5-6 надземных междоузлий, высотой от 150 до 200 сантиметров, причем длина каждого междоузлия увеличивается от низа вверх по возрастающей. Средняя толщина стенок соломины составляет 2,5–4,0 мм, а толщина стенок соломины нижнего междоузлия достигает 6-7 мм. Устойчивость растения ржи к полеганию определяется высотой стебля, а также длиной и толщиной нижнего междоузлия (Иванов, А.П. , 1961; Игнатьева, И.П. , 1983).

Листья ржи имеют линейно-ланцетовидную форму и расположены на стеблях двумя супротивными рядами. Размер листьев является характерным признаком сорта. На величину листовой пластины оказывают влияние различные факторы, такие как тепло, влагообеспеченность и агротехнические приемы возделывания. По данным В.С. Шевелухи (1980), наибольшая площадь листьев формируется при влажности 60- 70 % от полной влагоемкости. При увеличении плотности посева сокращается листовая поверхность растения. Лист является основным органом фотосинтеза, и с появлением короткостебельных сортов произошло перераспределение значения органов растения в процессе образования органических веществ (Бабужина Д.И., 1998).

Весь текст будет доступен после покупки

1. Агроклиматические ресурсы Башкирской АССР. – Ленинград: Гидрометеоиздат, 1976. – С. 236.
2. Аллабердин, И. Л. Зерно ржи в комбикормах для молодника / И. Л. Аллабердин // Животноводство России. – 2006. – №11. – С. 52–53.
3. Ахиярова, Л.М.. Продуктивность и качество зерна сортов озимой ржи в условиях лесостепи Республики Башкортостан / Л.М. Ахиярова, Р.Р. Исмагилов // Озимая рожь: селекция, семеноводство, технологии и переработка: Материалы Всероссийской науч.-практич. конф. – Екатеринбург: ГНУ Уральский НИИСХ, 2012. – 129-132 с.
4. Аюпов, Д. С. Влияние азотной подкормки и срока уборки на содержание пентозанов и хлебопекарные качества зерна озимой ржи : автореф. дис. канд. с.-х. наук : 06.01.09 / Аюпов Д. С. – Уфа, 2005. – 24 с.
5. Батыгина, Т.Б. Хлебное зерно. Атлас / Т.Б. Батыгина. – Ленинград: Наука, 1987. – 103 с.
6. Бахтизин, Р. Н. Озимая рожь / Н. Р. Бахтизин, Р. Р. Исмагилов. – Уфа, 1991. – 248 с.
7. Валеев, В.М. Агроклиматические ресурсы сельскохозяйственных зон Республики Башкортостан. Учебное пособие / В.М. Валеев, Н.А. Середа.– Уфа: БГАУ, 2006. – 179 с.
8. Габинская, О. С. Рынок кваса глазами потребителей / О. С. Габинская, Е. Ф. Пушкарёва // Пиво и напитки. – 2021, №1. – С. 4–5.
9. Гильмуллина, Л.Ф. Влияние гидротермических условий на вязкость водного экстракта ржаного шрота / Л.Ф. Гильмуллина, М.Л. Пономарева // Современные проблемы науки и образования. – 2018. – № 4. – С. 370.

Весь текст будет доступен после покупки