Усовершенствование автоматизированной системы управления линией по производству морепродуктов в масле

ВВЕДЕНИЕ 6
1. АВТОМАТИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЛИНИИ 10
1.1. Описание технологического процесса 10
1.2. Анализ оборудования и средств автоматизации 14
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ И ПРОГРАММНЫЕ СРЕДСТВА АВТОМАТИЗАЦИИ И УПРАВЛЕНИЯ 21
2.1. Технические и программные средства автоматизации 21
2.2 Выявление проблемных участков линии 38
2.3. Описание оборудования для усовершенствования автоматизированной системы. 40
2.4. Расчёт динамических характеристик систем автоматического управления 43
3. РАСЧЁТ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ 58
3.1 Охрана труда и промышленная экология 66
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 73
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 74

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность работы. Морепродукты являются важной составляющей здорового рациона питания. Это скажет вам любой современный диетолог. Они содержат высококачественный белок и много важнейших питательных веществ. Морепродуктами в пищевой промышленности называют всех съедобных представителей морских вод. Хоть рыба и является морским обитателем, её не относят к морепродуктам, а учитывают, как самостоятельную группу. В настоящее время известно большое количество видов морепродуктов. Выделим наиболее распространенный, популярные и большие группы, к которым относятся:
• моллюски двустворчатые (устрицы, мидии, гребешки);
• ракообразные (креветки, раки, крабы, лобстеры, лангусты, криль)
• моллюски головоногие (осьминог и кальмар).
Все без исключения морепродукты богаты белком, которого в них больше, чем в мясе, да и переваривается они значительно легче. Известно, что японцы, продолжительность жизни которых больше, чем у всех остальных народов, ежедневно употребляют в пищу рыбу и морепродукты. Такой рацион позволяет им постоянно оставаться в хорошей форме и поддерживать отличный иммунитет.
Современное высокопроизводительное фасовочное и упаковочное оборудование позволяет работать с широким ассортиментом морепродуктов, учитывая специфику каждого вида, деликатно обрабатывая и не нарушая естественного вкуса морепродуктов.
В последние годы благодаря повышенному спросу ассортимент морепродуктов в наших супермаркетах заметно расширился. Именно выгодой подобной деятельности объясняется тот факт, что некоторые морепродукты вылавливают не из мирового океана, а из специальных водоемов, в которых их выращивают искусственно и с применением красителей, стимуляторов и антибиотиков.

Весь текст будет доступен после покупки

1. АВТОМАТИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЛИНИИ

1.1. Описание технологического процесса

Технологическая линия производства морепродуктов в масле включает в себя следующие стадии:
• Дефростация (разморозка)
• варка
• составление смеси
• фасовка
• мойка
• маркировка
• упаковка.
В ходе технологического процесса используется следующее оборудование:
• варочный котёл
• солеконцентратор
• транспортер для подачи продукта на дозатор «РТ-ТВЛ 03»
• мультиголовочный дозатор «DPM-414»
• автоматизированная фасовочная машина «КОНТУР ФМ-961»
• автоматизированная банкомоечная машина «КОНТУР МТ-941»
• каплеструйный принтер
• аппликатор этикетки
• термоусадочная машина «ТФ-3 ТУРБОПАК».
Дефростация (разморозка морепродуктов).
Морепродукты перед использованием в кулинарном производстве предварительно размораживают. При повышении температуры размораживаемого продукта до 0°С происходят таяние кристаллов льда в его тканях и поглощение образующейся влаги тканями.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Petrov S.M., Podgornova N.M. Estimates of the thickness of hydrodynamic and diffusive boundary layers on sucrose crystals under low-frequency mechanical vibrations. International Journal of Applied and Fundamental Research. – 2016. – № 3.- С.4.
2. Petrov, S.M., Podgornova, N.M., Petrov, K.S., Ryazhskih, V.I., 2019. Modeling of aerosol coating of sugar crystals based on study of physical and chemical properties of stevioside solutions. Journal of Food Engineering (255C): 61–68.
3. Petrov, S.M., Zagorulko, Y.A., 2005. Impedancemetric control of sugar massecuite boiling. International Sugar Journal 107 (1284): 693–699.
4. Гончаров А.В. Теория автоматического управления/ Рабочая программа для студентов направления подготовки 15.03.04 – «Автоматизация технологических процессов и производств», М.: МГУТУ, 2018. – 36с
5. Гончаров А.В., Попович А.Э. Лабораторный комплекс нейросетевого управления/ учебное пособие для студентов направления подготовки 15.03.04 – «Автоматизация технологических процессов и производств», Издательство: «Спутник +», 2019. - 72 с.
6. Гончаров А.В., Попович А.Э., Будник А.А. Методы адаптивного и робастного управления технологическими процессами/ учебное пособие для студентов направления подготовки 15.03.04 – «Автоматизация технологических процессов и производств», Издательство: «Спутник +», 2019. - 257 с.
7. Белоусова М.Н., Белоусов В.А. Автоматизация механизмов планирования и прогнозирования финансово-хозяйственной деятельности аграрных предприятий / новые информационные технологии в образовании и науке. Материалы краевой научно-практической конференции. Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Пермский государственный аграрно-технологический университет имени академика Д.Н. Прянишникова». 2017. С. 8-11.
8. Белоусова М.Н., Дашков А.А. Применение нечеткого моделирования при оценке кризисного состояния предприятий /Вестник Университета (Государственный университет управления). 2019. № 3. С. 66-71.
9. Белоусова М.Н., Белоусов В.А. Система искусственного интеллекта для поддержки принятия решений при оценке компетенций работников предприятия / шаг в будущее: искусственный интеллект и цифровая экономика. революция в управлении: новая цифровая экономика или новый мир машин Материалы II Международного научного форума. 2018. С. 41-46.

Весь текст будет доступен после покупки