Личный кабинет

Дипломная работаВетеринария

Готовая работа №97785 от пользователя Успенская Ирина

Ветеринарно- экспертиза мяса зайца Момского улуса и кролика г.Якутска в сравнительном анализе

Name: Ветеринарно- экспертиза мяса зайца Момского улуса и кролика г.Якутска в сравнительном анализе
Price: 1400.00 RUB

1 400 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 56

Год написания: 2024

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА I Обзор литературы
1.1 География распространения зайца- беляка на Севере
1.2 Биологические особенности кролика
1.3 Химический состав и питательная ценность мяса зайца и мяса кролика
1.4 Ветеринарно-санитарные требования к убою тушки зайца
1.5 Требования к убою тушки кроликов в соответствии с ГОСТ 27747-2016
ГЛАВА II Собственные исследования
2.1 Материал и методы исследования
2.2 Методы органолептических исследований
2.3. Методы физико-химических исследований
2.4. Методы микробиологических исследований
ГЛАВА III Результаты исследований
3.1.Результаты органолептических исследований
3.2 Результаты физико-химических исследований
3.3 Результаты микробиологических исследований
Заключение
Выводы
Список использованной литературы
Приложение

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность работы. В современное время, актуальной считается проблема качественного, здорового, диетического питания. Для нормального функционирования человека необходим определенный набор питательных элементов, в том числе белки, углеводы и витамины, а мясо в свою очередь является основным источником белка. Рассуждая о пользе мяса необходимо сказать, что многое зависит и от вида мяса. Сегодня в рацион питания человека входит мясо крупного рогатого скота (говядина, телятина), мелкого рогатого скота (козлятина, баранина), свиное мясо и мясо птицы (курятина, индюшатина, гусятина, утятина, перепелка). А также конина, крольчатина. Каждый из видов мяса обладает своим вкусовым оттенком и полезными свойствами.[1, 3, 5]
Мясо кролика является здоровой и диетической пищей, потому что кролик питается натуральными кормами, к тому же вдали от промышленных зон, введет подвижный образ жизни, что положительно сказывается на консистенции мяса – оно достаточно плотное и почти нежирное. В силу этих факторов мясо кролика одновременно имеет высокие питательные и диетические свойства.
Для обеспечения населения здоровой пищей, огромную роль играет проведение ветеринарно-санитарной экспертизы.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА I Обзор литературы
1.1. География распространения зайца- беляка на Севере
Заяц-беляк
Млекопитающее заяц-беляк – один из представителей семейства зайцев, которое входит в отряд зайцеобразных.
Внешний вид зайца-беляка
Среди зайцев заяц-беляк – довольно крупный зверек длиной 44 см – 65 см и весом 2,5 кг – 4,5 кг. Иногда длина его тела может доходить до 75 см, а вес не более 6 кг. Размеры напрямую связаны с местом обитания. В Западной Сибири зайцы беляки самые крупные, в Якутии значительно мельче, а на юге Дальнего Востока и в Забайкалье самые мелкие. Средняя полоса – место обитания зайца беляка средних размеров с весом 3 – 4 кг. Уши не слишком длинные (всего до 10 см) и немного пригнуты вперед. Хвост довольно короткий (5 – 10 см), форма его округлая. Передние ноги короче задних. Лапы довольно широкие и зимой густо покрываются упругими волосками, пальцы также сильно опушены и могут растопыриваться. Это увеличивает площадь опоры лап и не дает зайцу проваливаться в снег зимой. Цвет меха беляка дважды в год меняется: зимой он белый, а летом в основном рыжевато-бурый или рыжевато-серый в зависимости от места обитания. Кончики ушей постоянно черные. Мех на голове темнее, чем на спине, на боках еще светлее, а на брюхе белый. Цвет меха в зиму может не меняться, если зайцы обитают в местах, где снег долго не лежит, или оставаться белым круглый год там, где снег практически не тает. Самка беляков в среднем немного крупнее самцов.[5]

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А. Методы исследования мяса и мясных продуктов.-М.: Колос, 2001
2. Бем Р. Микроскопия мяса и сырья животного происхождения / Р.
3. Беляев В.Г. Мелкие млекопитающие и их эктопаразиты на севере Дальнего Востока: автореф. Дис. Канд. Биол. Наук – Владивосток 1963
4. Биргер М.О. Справочник по микробиологическим и вирусологическим методам исследования / под ред. М.О. Биргера. - 3-е изд. -
5. Боровков М.Ф., Фролов В.П., Серко С.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации прдуктов животноводства: СПб: Издательство Лань, 2008
6. Бутко М.П., Костенко Ю.Г. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиена производства мясных продуктов// М., РИФ "Антивка"-1994
7. Горегляд Х.С., Макаров В.А., Чеботарев И.Е., Шаблий В.Я., Кожемякий М.Г., Коряжнов В.П., Шлипаков Я.П. Ветеринарно – санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства – 2-е изд., - М.: Колос, 1981
8. ГОСТ 202350-74 «Мясо кроликов. Методы отбора образцов. Органолептические методы определения свежести»
9. ГОСТ 20235.1-74 «Мясо кролика. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса»
10. ГОСТ 21237-75 «Мясо. Методы бактериологического анализа»

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Ветеринарно- экспертиза мяса зайца Момского улуса и кролика г.Якутска в сравнительном анализе

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net