Ветеринарно санитарная экспертиза рыбы на инвазионные заболевания в условиях Волгоградской Гор СББЖ

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………..…... 4
Основная часть………………………………………………………………... 8
РАЗДЕЛ1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ………………………………………..…….. 8
1.1 Общая характеристика речной рыбы………………………………… 8
1.2 Характеристика товарной рыбы…………………………………...…. 12
1.3 Ветеринарно-санитарная экспертиза свежей рыбы…..………...…… 19
1.4 Паразитарные заболевания речной рыбы………...………………….. 30
РАЗДЕЛ2.ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЙ………………………………..…… 39
2.1 Характеристика ГБУ ВО Волгоградской Гор СББЖ………………………………………………… 39
2.2 Материалы и методы исследования…………………………….…….. 42
РАЗДЕЛ3.ПРАКТИЧЕСКИЙ………………………………………..…..… 47
3.1 Исследование свежей рыбы по органолептическим показателям...... 47
3.2 Исследование рыбы на наличие возбудителей паразитарной этиологии………………………………………………………………... 57
Заключение…………………………………………………………………….. 60
Список использованных источников………………………………………… 62

Весь текст будет доступен после покупки

Рыбная отрасль России представляет собой сложный, органически взаимосвязанный производственно-хозяйственный комплекс с развитой многоотраслевой кооперацией и международными связями. Общая площадь территориальных вод и исключительной экономической зоны России – около 7 млн. кв. км [26, с. 14]. Рыбохозяйственный фонд внутренних пресноводных водоемов представлен 22,5 млн. га озёр, 4,3 млн. га водохранилищ, 0,96млн. га сельскохозяйственных водоёмов комплексного назначения, 142,9 тыс. га прудов и 523 тыс. км рек. В настоящий момент известно приблизительно 16 тысяч видов рыб, около 1500 из них – промысловые, из которых в российских водах обитают 900 видов, в том числе 250 видов промысловой рыбы [44, с. 4; 26, с. 14].
Промышленный лов рыб ведется в морях и океанах, на крупных реках, в озёрах. Наконец, рыбу выращивают в специально созданных для этого прудах [22, с. 3].
Продукты из рыбного сырья всегда являлись основой питания народов, населяющих побережья, потому развитие и укрепление контроля над качеством и безопасностью продуктов является одним из приоритетных направлений современной науки о питании [29, с. 5; 27, c. 5].
В мясном балансе рыбная продукция составляет 25%, ее используют во многих отраслях народного хозяйства. Кроме пищевой продукции, рыбная отрасль даёт сырьё для медицинской промышленности (жир, витамины, лекарственные препараты), корма (муку, рыбный фарш и др.), удобрения, кожу, меха, амбру и др.) [27, c. 5].

Весь текст будет доступен после покупки

ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

РАЗДЕЛ 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ

1.1 Общая характеристика речной рыбы

Пресноводные рыбы включают около 8 тыс. видов, постоянно живущих в пресной воде. Они подразделяются на реофильных, приспособленных к жизни на течении – форели, маринки, гольцы и др., которые в свою очередь подразделяются на пелагических – обитателей толщи воды, придонных и донных [38, с. 27].
По современным представлениям все рыбы относятся к типу Хордовых (Chordata), подтипу Черепных (Craniata) и подразделяются на 5 классов: миксины (Myxini), миноги (Petromyzontes), Cephalaspidomorphi– круглоротые; хрящевые рыбы – Chondrichthyes (Elasmobranchii), химеры (Holocephali) и костные рыбы (Osteichythyes), в том числе хрящекостные. В пресных водах России встречаются в основном представители костных рыб [40, с. 5; 4, с. 6]. Разнообразие условий жизни обуславливает богатство этой группы видами и крайнее их многообразие.
Класс включает всех костных рыб [42, с. 14].
Тело костных рыб состоит из головы, туловища, хвостовой части и плавников. Голова располагается от начала рыла до конца жаберных крышек. Туловище находится между жаберными крышками и анальным плавником, за которым следует хвостовая часть; последняя делится на хвостовой стебель

и хвостовой плавник. Резких границ между указанными частями тела нет [16, с. 23; 41, с. 25].

Весь текст будет доступен после покупки

Законодательные и нормативные акты:
1. ГОСТ 814-96 Рыба охлаждённая. Технические условия = Icedfish. Specifications: межгосударственный стандарт: издание официальное: введён в действие постановлением Комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации от 30 июля 1996 г. №497: введен впервые: дата введения 1997 – 06 – 30 / разработан Российской Федерацией, Атлантическим научно-исследовательским институтом рыбного хозяйства и океанографии, Всероссийским научно-исследовательским институтом рыбного хозяйства и океанографии. Москва: Стандартинформ, 2010. 8 с. Текст: непосредственный.
2. МУК 3.2.988-00 Методы санитарно-паразитологической экспертизы рыбы, моллюсков, ракообразных, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки. МУК (Методические указания по методам контроля) от 25.10.2000 № 3.2.988-00 [Электронный ресурс]. – URL: http://docs.cntd.ru/document/1200030400 Дата обращения: 05.03.2022г.

Учебная инаучная литература,периодические издания:

3. Анатомия и физиология рыб: учебное пособие / П.Е. Гарлов, Т.А. Нечаева, Н.Б. Рыбалова [и др.]. СПб.: СПбГАУ, 2018. 152 с.
4. Анатомия и физиология рыб: Учебное пособие [для обучающихся по направлению подготовки 35.03.08 «Водные биоресурсы и аквакультура»]. П.Е. Гарлов, Т.А. Нечаева, Н. Б. Рыбалова, Г.С. Талалай, С.У. Темирова. СПб.: СПбГАУ, 2018. 158 с.
5. Атаев А.М., Зубаирова М.М. Ихтиопатология: учебное пособие. СПб.: Лань, 2021. 352 с.
6. Беспалова Н.С., Королева С.Н. Цестодология для ветеринарных врачей: учебное пособие. Изд. 2-е, стер. СПб.: Лань, 2020. 216 с.
7. Боровков М.Ф., Фролов В.П., Серко С.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства: учебник для вузов. Изд. 5-е, стер. СПб.: Лань, 2021. 476 с.
8. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы, икры, морских млекопитающих и беспозвоночных животных: методические указания / составители И.Л. Васильева, И.С. Иванов. Изд. 2-е, перераб. и доп. Ижевск: Ижевская ГСХА, 2020. 52 с.
9. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы: учебно-методическое пособие / Л.В. Резниченко, Н.А. Денисова, Е.В. Лавринова, В.Э. Ващилин. Белгород: БелГАУ им. В.Я. Горина, 2020. 39 с.
10. Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья и продуктов животного и растительного происхождения. Лабораторный практикум: учебное пособие / И.А. Лыкасова, В.А. Крыгин, А.С. Мижевикина, Т.В. Савостина. Изд. 2-е, стер. СПб.: Лань, 2021. 304 с.
11. Владимцева Т.М. Технология рыбы и рыбных продуктов. Методы определения качества рыбной продукции: учебное пособие / Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Департамент научно-технической политики и образования, Красноярский государственный аграрный университет. Красноярск: Красноярский ГАУ, 2019. 105 с.
12. География рыб: учебное пособие / Н.А. Абросимова, Е.Б. Абросимова, А.В. Абрамчук, К.С. Абросимова. Изд. 2-е., испр. и доп. СПб.: Лань, 2020. 120 с.
13. Дауда Т.А. Зоология позвоночных: учебное пособие / Изд. 3-е., стер. СПб.: Лань, 2021. 224 с.

Весь текст будет доступен после покупки