содержание
Введение 5
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Пищевая ценность рыбы, ее физико-химические свойства 7
7
1.2. Основные требования к показателям качества рыбы 9
1.3. Порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы 12
1.3.1. Отбор проб 14
1.3.2. Органолептическое исследование рыбы 15
1.3.3. Физико-химические методы оценки рыбы 19
1.3.4. Бактериоскопия
1.3.5. Люминесцентный анализ 21
22
1.4. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка качества рыбы при инвазионных заболеваниях
23
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 29
2.1. Материал и методы исследования 29
2.2. Характеристика лаборатории ВСЭ продовольственного рынка «Мясной рынок» в рп. Анна, Воронежской области
33
3. Результаты ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы в лаборатории ВСЭ продовольственного рынка рп.Анна
3.1. Охрана труда
3.2. Физическая культура и спорт
37
48
50
4. Агроэкология 52
5. Выводы 56
6. Практическое предложение 57
7. Список литературы 58
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Пищевая ценность рыбы, ее физико-химические свойства 7
7
1.2. Основные требования к показателям качества рыбы 9
1.3. Порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы 12
1.3.1. Отбор проб 14
1.3.2. Органолептическое исследование рыбы 15
1.3.3. Физико-химические методы оценки рыбы 19
1.3.4. Бактериоскопия
1.3.5. Люминесцентный анализ 21
22
1.4. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка качества рыбы при инвазионных заболеваниях
23
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 29
2.1. Материал и методы исследования 29
2.2. Характеристика лаборатории ВСЭ продовольственного рынка «Мясной рынок» в рп. Анна, Воронежской области
33
3. Результаты ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы в лаборатории ВСЭ продовольственного рынка рп.Анна
3.1. Охрана труда
3.2. Физическая культура и спорт
37
48
50
4. Агроэкология 52
5. Выводы 56
6. Практическое предложение 57
7. Список литературы 58
Весь текст будет доступен после покупки
Показать еще текст