Личный кабинет

Дипломная работаВетеринария

Готовая работа №94786 от пользователя Куклачев Дмитрий

Ветеринарно-санитарная экспертиза и характеристика рыбьего жира из печени тресковых рыб

Name: Ветеринарно-санитарная экспертиза и характеристика рыбьего жира из печени тресковых рыб
Price: 1690.00 RUB

1 690 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 77

Год написания: 2024

Куклачев Дмитрий

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 4
1. Обзор литературы. 6
1.1. Использование рыбьего жира 6
1.2. Значение рыбьего жира в организме человека 11
1.3. Характеристика компонентов рыбьего жира 15
1.4. Экспертиза рыбьего жира из печени тресковых рыб 20
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 29
2. Собственные исследования. 30
2.1. Материалы и методы исследования 30
2.1.1. Норма отбора пробы рыбьего жира из печени трески 31
2.1.2. Методы органолептической оценки рыбьего жира из печени тресковых рыб 32
2.1.3. Методы определения химического состава рыбьего жира из печени тресковых рыб 32
2.1.4. Методы определения показателей доброкачественности рыбьего жира из печени тресковых рыб 46
2.1.5. Методы определения показателей безопасности рыбьего жира из печени тресковых рыб 51
2.2. Результаты собственных исследований 52
2.2.1. Определение химического состава рыбьего жира из печени тресковых рыб 52
2.2.2. Определение показателей доброкачественности рыбьего жира из печени тресковых рыб 59
2.2.3. Определение показателей безопасности рыбьего жира из печени тресковых рыб 63
Обсуждение результатов 65
Выводы 66
Список использованных источников 67
Приложения 74

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Что такое рыбий жир? Чем оно полезно? Такими вопросами задаются многие люди нашего времени. Жир рыб – это вид животного жира, который присутствует в рыбе или получают из нее. Чаще всего люди добывают этот продукт из трески в ее печени, которая насыщенна полезными веществами такими, как омега-3 жирные кислоты, витамины A и D, а также большой таблицей химических элементов (Ca, Mg, I, P и Fe). Данное сырье находит свое применение во многих сферах деятельности, таких как животноводство, медицина и косметология.
Про рыбий жир знали еще с древних времен. Его использовали для приготовления пищи. В первой половине X века некий арабский путешественник Ибн-Фадлан упоминал в своем отчете о рыбьем жире, описывая его свойства.
В течение многих веков коренные народы Северной Америки и других регионов употребляли рыбий жир в пищу. Однако, примерно 150 лет назад в одной из скандинавских стран начали применять его для профилактики и лечения различных заболеваний.
В середине XIX века фармацевт Peter Moller заметил, что жители западного побережья Норвегии, регулярно употреблявшие масло печени трески, отличались крепким здоровьем. На основе своих наблюдений он разработал технологию производства масла из свежей печени норвежской трески и начал продавать рыбий жир, который раньше использовался преимущественно для обработки кожи.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. Обзор литературы.
1.1. Использование рыбьего жира
Рыбий жир представляет собой вид животного жира, который можно обнаружить в рыбе или получить из неё. Одним из источников рыбьего жира является большая трёхлопастная печень трески, масса которой может варьироваться от 1,3 до 2,2 килограммов. Кроме того, этот жир в значительных количествах содержится в таких рыбах, как сельдь и скумбрия, которые обитают в холодных водах Мирового океана [41].
Процесс производства рыбьего жира включает несколько этапов. Сначала свежую треску разделывают, извлекают печень и удаляют все патологически изменённые части. Затем печень тщательно промывают водой и помещают в большой котёл с двойными стенками. Нагрев котла осуществляется паром или с помощью устройства для замены воздуха углекислым газом. Печень в закрытом котле нагревается до 50 °C, что позволяет получить высококачественный рыбий жир. Выступающий из печени жир собирают и отстаивают при температуре около 0 °C или даже ?5 °C (в Норвегии). Незастывшая, бесцветная, слегка желтоватая часть сливается и продаётся как белый рыбий жир. Оставшаяся в котле печень подвергается повторному нагреву, но уже при более высокой температуре и слабом сжатии. В результате получается другой сорт рыбьего жира — красный или жёлтый. Дальнейшее нагревание и прессование позволяют получить бурые сорта, которые используются в технических целях [48].

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1) ФС.3.7.0001.18 «Печени рыб масло жирное»
2) ГФ X «Рыбий жир тресковый»
3) EP 8.0 «Сod-liver oil»
4) USP38–NF-33 «Сod liver oil»
5) ГОСТ 8714-72 «Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих»
6) ГОСТ 9393-82 «Жир ветеринарный из рыбы и морских млекопитающих»
7) Codex Alimentarius «Proposed draft codex standard for fish oil» в части Cod liver oil
8) ОФС.1.2.1.0014.15 "Плотность"
9) ОФС.1.2.1.0017.15 "Рефрактометрия"
10) ОФС.1.2.3.0007.15 "Перекисное число"
11) ОФС.1.2.3.0008.15 "Число омыления"
12) ОФС.1.2.3.0005.15 "Йодное число"
13) ОФС.1.2.3.0004.15 "Кислотное число"
14) ОФС.1.2.3.0003.15 "Анизидиновое число"
15) СанПиН 2.3.2.1290-03. Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически активных добавок к пище (БАД)
16) Технический регламент Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016)
17) Постановление Правительства РФ от 31 мая 2023 г. № 886 "Об утверждении Правил маркировки биологически активных добавок к пище средствами идентификации и особенностях внедрения государственной информационной системы мониторинга за оборотом товаров, подлежащих обязательной маркировке средствами идентификации, в отношении биологически активных добавок к пище"

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Ветеринарно-санитарная экспертиза и характеристика рыбьего жира из печени тресковых рыб

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net