Личный кабинет

Дипломная работаВетеринария

Готовая работа №67554 от пользователя Успенская Ирина

Ветеринарно-санитарная экспертиза малинового варенья в сравнительном аспекте

Name: Ветеринарно-санитарная экспертиза малинового варенья в сравнительном аспекте
Price: 1300.00 RUB

1 300 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 52

Год написания: 2023

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ. 3
ГЛАВА 1. ЛЕТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 6
1.1. Биологические особенности малины 6
1.2. Пищевая ценность, химический состав и лечебное свойства малины 8
1.3. Правила сбора и хранения малины 12
1.4. Технологический процесс производства малинового варенья 14
1.5. Химический состав и пищевая ценность малинового варенья 17
1.6. Упаковка и маркировка варенья 19
1.7. Транспортировка и хранение варенья 21
ГЛАВА 2. СОБСТВИННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 24
2.1. Материалы и методы исследований 24
2.2. Метод органолептического исследования 25
2.3. Метод физико – химического исследования 28
2.4. Метод микробиологического исследования 31
2.5. Метод радиологического исследования 40
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 44
3.1. Результаты органолептического исследования 44
3.2. Результаты физико – химических исследований 46
3.3. Результаты микробиологических исследований 47
3.4. Результаты радиологического исследования 48
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 49
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 50
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 51

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Учитывая то, что пища является основой жизни, здоровья и интеллекта каждого человека, проблема обеспечения населения высококачественными, сбалансированными и безвредными продуктами в сочетании со здоровым образом жизни и высокой культурой питания — важнейшая задача увеличения производства натуральных продуктов питания высокого качества. Эту задачу можно решить путем пропорционального развития всех областей сельского хозяйства, в том числе производство продуктов из дикорастущих ягод.
Ягоды очень полезны для организма. Они содержат не только сахар, но и множество витаминов и минеральных солей.
Ягоды - это дары природы, которые широко используются в плодоперерабатывающей промышленности. Из них изготавливают: варенье, повидло, вино, маринады, сиропы, соки, замороженные ягоды и т. д.
Варенье из малины представляет собой консервированный продукт, который уваривается в сахарном сиропе согласно определенной рецептуре. Основную часть варенья составляют свежие ягоды, поэтому польза готового лакомства очевидна для здоровья человека. Малиновое варенье характеризуется насыщенным, немного терпким, сладким вкусом, неповторимым ароматом.
Этот широко распространенный у нас продукт изготавливается как в промышленных масштабах, главным образом на консервных и плодоовощных заводах и небольших предприятиях, так и в домашних условиях. Варенье отличается высокой пищевой ценностью и высокой калорийностью, имеет хорошие вкусовые качества, ягоды в нем сохраняют форму, цвет, запах и вкус, свойственные свежим ягодам; химические составные части свежих ягод также сравнительно хорошо сохраняются.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1. ЛЕТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

1.1. Биологические особенности малины

Мало какие еще растения обладают таким удивительно гармоничным сочетание вкуса и полезных качеств, как хорошо известная многим малина. Эта садовая культура легко может выращиваться практически на любом участке: она неприхотлива и сильна иммунитетом. Выходит, что для ее выращивания не нужны глубокие книжные познания и годы обучения на агротехника. С другой стороны, базовые приемы и свои тонкости найдутся в выращивании малины тоже. Если их не соблюдать, урожай, конечно, вырастить получится, но его качество вряд ли будет высоким.
Малина относится к растениям, ягоды которого люди использовали с незапамятных времен. Семена ее археологи неоднократно обнаруживали при раскопках стоянок человека, относящихся к каменному и бронзовому веку. Дикорастущая малина очень широко распространена в Европе и в Азии. Впервые она была описана римским ученым Плинием Старшим (I в. н. э.). Позднее ботаник Карл Линней (XVIII в.) дал название собственно малине.
Несмотря на раннее знакомство людей с малиной, данные о ее возделывании относятся к позднему времени. Так, малину с красными и белыми плодами начали культивировать в Германии и Англии с XVI в., в России – с XVII в., в Америке – с конца XVIII в. Более точные сведения о сортах малины относятся к XIX в.
Все разнообразие культурных сортов малины произошло от следующих трех видов: красной малины, которая включает в себя хорошо различимые два подвида – европейскую красную малину и американскую щетинистую; черной, или ежевикообразной, малины и пурпуровой малины, которая является межвидовым гибридом от спонтанного скрещивания черной ежевикообразной и американской щетинистой малины[13].

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Витковский, В. Л. Плодовые растения мира / В. Л. Витковский. – СПб: Лань, 2003. – 592 с
2. Госманов Р. Г., Колычев Н. М., Кабиров Г. Ф. Санитарная микробиология пищевых продуктов: Учебное пособие. 2-е изд., испр; 2015. – 560 с.
3. Грязькин, А. В., Потокин, А. Ф. Недревесная продукция леса. Учебное пособие для студентов лесных вузов. Санкт-Петербург 2005. 1. ... Недревесная продукция леса: Учебное пособие. СПб: СПбГЛТА, 2005. 152 с
4. Егорова, Е. Ю., Обрезкова, М. В. Плодоовощная продукция. Оценка качества, технология хранения и переработки. Книга. 1. Свежие плоды и овощи Учебно-методическое пособие. — Бийск: Изд-во АлтГТУ, 2014. — 105 с
5. Ильин, В. С. Земляника, малина и ежевика / В. С. Ильин. – Челябинск : Южно-Уральское книжное издательство, 2007. – 344 с.
6. Лёгкая Л.В., Липская С.Л. Биохимический состав плодов сортов малины ремонтантного типа // Плодоводство: науч. тр. РУП «Ин-т плодоводства». Самохваловичи, 2008. Т. 20. С. 195-201.
7. Магомедов, М. Г. Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания: Учебник. — СПб.: Издательство «Лань», 2015. — 560 с.
8. Машанов, А. И., Матюшев, В. В., Величко, Н. А. [и др.] Основы консервирования пищевых продуктов [Электронный ресурс]: учеб. пособие /; Краснояр. гос. аграр. ун-т. – Красноярск, 2019. – 270 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Ветеринарно-санитарная экспертиза малинового варенья в сравнительном аспекте

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net