Личный кабинет

Дипломная работаВетеринария

Готовая работа №20884 от пользователя Рыжова Оксана

Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов на рынке «ВОРОНЕЖСКИЙ».

Name: Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов на рынке «ВОРОНЕЖСКИЙ».
Price: 800.00 RUB

800 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 68

Год написания: 2023

Рыжова Оксана

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Оглавление
Введение 3
1. Обзор литературы 5
1.1 Состав и польза молока 5
1.2 Требования нормативных документов к молоку 8
1.3 Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках 11
1.4 Отбор проб для проведения исследований 16
1.5 Органолептическая оценка молока 17
1.6 Определение чистоты молока 19
1.7 Определение бактериальной обсемененности 21
1.8Определение соматических клеток в молоке 23
1.9 Определение плотности молока 25
1.9 Способ консервации молочных проб 27
1.10 Пороки молока 29
1.11 Факторы, влияющие на возникновение пороков 33
1.12 Санитарная оценка кисломолочных продуктов, поставляемых на рынок 34
1.12 Определение кислотности кисломолочных продуктов 37
1.13 Определение массовой доли жира в кисломолочных продуктах кислотным методом 38
1.14 Определение массовой доли влаги и сухого вещества в твороге и творожных изделиях 39
1.15 Заключение по обзору литературы 41
2. Собственные исследования 42
2.1 Краткое описание лаборатории ветеринарно-санитарного пункта Воронежского рынка 42
2.2 Результаты собственных исследований 45
2.3 Охрана труда в ветеринарно-санитарной лаборатории рынка «Воронежский» 57
3.Выводы: 61
4. Агроэкология 62
5. Список литературы 65

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Молоко и молочные продукты, которые поступают для продажи на рынки, подлежат ветеринарной экспертизе для определения соответствия требованиям безопасности и качества. Продажа молока и молочных продуктов, которые не проходили ветеринарно-санитарную экспертизу на мясо-молочной и пищевой контрольной станции рынка, запрещена.
Молоко, которое является уникальным продуктом, по-прежнему остается наиболее важным питательным продуктом для людей и животных.Пищевая ценность молока и молочных продуктов определяется их химическим составом, который включает все необходимые питательные компоненты для роста и развития организма в хорошо сбалансированных пропорциях и легко усвояемой форме.
Молоко и молочные продукты легко усваиваются организмами людей и животных, и они являются ценными питательными продуктами животного происхождения. Однако, необходимо помнить, что молоко и молочные продукты, полученные от больных животных, могут содержать зооантропонозные болезни, которые могут заразить человека, а также при нарушении технологии переработки и хранения молока и молочных продуктов, они могут стать причиной пищевых токсикозов и токсикоинфекций.
Основной задачей ветеринарной лаборатории на рынке является организация ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов. Поэтому, проведение ветеринарно-санитарного контроля молока и молочных продуктов является крайне важным в настоящее время.
Цель данной выпускной квалификационной работы заключается в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов на рынке "Воронежский".

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

Молоко является одним из самых важных продуктов питания человека. Оно содержит белки, которые включают все необходимые аминокислоты, вода, растворенные в ней лактоза, кислоты, минеральные вещества и водорастворимые витамины. Молочный жир служит источником энергии и содержит жироподобные вещества, витамины и другие органические соединения. Жирные кислоты определяют физические и химические свойства молочного жира, по которым судят о качестве продукта. Минеральные вещества необходимы для поддержания баланса кислотности в тканях, для образования элементов крови, для роста костей и синтеза ферментов и гормонов. Из-за своей пищевой ценности производство молока является важной отраслью в развитых странах мира.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Алтухов Н.М. Гигиена получения и ветеринарно-санитарная оценка качества молока: учеб. пособие для студ. вузов, обуч. по спец-ти 110800- Ветеринария/ Н. М. Алтухов, С.Н. Семенов , М.А. Кустов; Воронеж. гос. аграр. ун-т.- Воронеж; ВГАУ, 2007. – 79с
2. Барабанщиков Н.В., Шувариков А.С. Молочное дело. – Москва: МСХА, 2000 – 348с.
3. Бацукова Н.Л. Гигиеническая экспертиза молока и молочных продуктов: учеб.-метод. пособие/Н.Л.Бацукова, И. П. Щербинская .- Минс: БГМУ, 2007- 32с.
4. Боровков, М. Ф., Фролов В. П., Серко С. А. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства: учебник. — СПб.: Лань, 2010. — 476 с.
5. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов: учеб. метод. пособие / Н. М. Алтухов, С. Н. Семенов, М. А. Кустов и др. — Воронеж: ВГАУ, 2008. — 46 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов на рынке «ВОРОНЕЖСКИЙ».

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net