Личный кабинет

Дипломная работаВетеринария

Готовая работа №135650 от пользователя Жуковский Роман

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА БАРАНИНЫ ПРИВОЗНОЙ (ГИСАРСКИЙ РАЙОН, ТАДЖИКИСТАН) И МЕСТНОЙ (.Г ЯКУТСК) В СРАВНИТЕЛЬНОМ АСПЕКТЕ

Name: ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА БАРАНИНЫ ПРИВОЗНОЙ (ГИСАРСКИЙ РАЙОН, ТАДЖИКИСТАН) И МЕСТНОЙ (.Г ЯКУТСК) В СРАВНИТЕЛЬНОМ АСПЕКТЕ
Price: 1620.00 RUB

1 620 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 67

Год написания: 2025

Жуковский Роман

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ОБРОЗ ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Природно-климатические условия Таджикистана………...………… 5
1.2. Породы овец Таджикистана ….………………………………………. 11
1.3. Основные болезни баранов…………………………………………… 15
1.4 Требования для убоя баранов в соответствии ГОСТа………………. 19
1.5. Оценка мясной продуктивность овец………………………………... 28
1.6. Товароведная характеристика мясо баранов………………………… 32
ГЛАВА 2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
Материалы и методы исследования………………………………………. 44
2.1. Органолептические исследования……………………………………. 44
2.2. Методы физико-химических исследований ………………………… 45
2.3. Методы микробиологических исследований………………………... 48
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Результаты органолептических исследований мяса таджикского барана……………………………………………………………………...…
51
3.2. Результаты физико-химических исследований мяса таджикского барана………………………………………………………………………...
54
3.3. Результаты микробиологических исследований баранины Таджикистана ……………………………………………………………….
55
3.4. Результаты химико-токсикологического и радиологического исследования баранины ……………………………………………………
56
ВЫВОДЫ…………………………………………………………………… 58
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………...……………………………………....... 59
ПРЕДЛОЖЕНИЕ…………………………………………………………… 59
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………….. 61
ПРИЛОЖЕНИЕ…………………………………………………………….. 63

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. В настоящее время ветеринарно-санитарная экспертиза вышла на глобальный уровень в мясной промышленности. Без этого опыта потребление мяса в крупных городах невозможно. Овечье мясо - ценный пищевой продукт, который обеспечивает рацион необходимыми витаминами и аминокислотами. По сравнению с овощными продуктами мясные продукты обладают высоким уровнем усвояемости. Условия содержания и кормления животных оказывают определенное влияние на качество мяса. Мясо в продаже должно быть правильно обработано, без дефектов и признаков порчи. Все виды мяса, поступающие на прилавки магазинов, должны быть свежими, свежесть определяется органолептическими, химическими, микроскопическими и гистологическими исследованиями тушки, ее частей или отдельных органов. Несвежее мясо, отбракованное на основании органолептической оценки, дальнейшим исследованиям не подвергается.
Баранина-это мясо молодых баранов и яйца, забитые в возрасте одного месяца. Вкус сырого мяса зависит от возраста животного.
Использование мяса в рационе человека чрезвычайно важно. Он обеспечивает организм незаменимыми аминокислотами, которые не вырабатываются нашим организмом, и мы должны получать их только из пищи. Кроме того, мясо является отличным источником белка, основного строительного материала клеток. Баранина не является исключением в этом отношении.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. ПРИРОДНО-КЛИМАТИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ ТАДЖИКИСТАНА

Таджикистан — горная страна, расположенная в центральной части Средней Азии. Его уникальные природно-климатические условия оказывают значительное влияние на жизнь населения, сельское хозяйство, природные ресурсы и развитие инфраструктуры. Изучение природных условий Таджикистана важно для понимания особенностей его природной среды, а также для разработки стратегий устойчивого развития региона.
Таджикистан занимает территорию площадью около 143 тысяч км?, граничит с Китаем, Кыргызстаном, Афганистаном и Узбекистаном. Основная часть страны — высокогорная страна с множеством горных цепей, таких как Памир и Гиссарский хребет. Высочайшая точка — пик Каркорум (7 728 м), что делает страну одной из самых высокогорных в мире.
Климат Таджикистана разнообразен и зависит от высоты над уровнем моря и географического положения:
Высокогорные районы — характеризуются холодным климатом с коротким летом и длительной холодной зимой. Средняя температура зимой может опускаться до -20°C и ниже.
Долинные районы — имеют более мягкий климат с жарким летом (до +40°C) и прохладной зимой.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А. Методы исследования мяса и мясных продуктов. Издательство: М.: Колос, 2001. С. 376
2. Болезни овец. [Электронный ресурс]: учебное пособие/ http://agro-portal.su/bolezni-ovec.html
3. Боровков М.Ф., Фролов В.П., Серко С.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами животноводства: Учебник / Под ред. проф. М.Ф. Боровкова. 4-е издание, стер. СПб. Издательство «Лань», 2013. С. 269-276.
4. Кацелашвили Д.В. Технологии мяса и мясных продуктов / Д.В. Кацелашвили // Часть 1. Учебное пособие в 3-х частях. Кемерово: Кеммеровский технологический институт пищевой промышленности. 2004. - 130 с.
5. Классификация, характеристика ассортимента мяса убойных животных. [Электронный ресурс]: учебное пособие/ https://studbooks.net/1187992
6. Макаров В.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства/ В.А. Макаров, В.П. Фролов, Н.Ф. Шуклин// Под ред. В.А. Макарова. — Москва: Агропромиздат, 2015 — 463 с.
7. Маловастый К.С. Технология первичной переработки продуктов животноводства// Брянск. Издательство Брянской ГСХА, 2013. — 66 с.
8. Отраслевая структура сельского хозяйства. [Электронный ресурс]: учебное пособие/ http://www.comodity.ru/agricultural/branchstructure/14.html
9. Пищевая ценность и химический состав баранины [Электронный ресурс] - https://studfiles.net/preview/3565182/page:2
10. Пищевая ценность и химический состав баранины [Электронный ресурс] - https://studfiles.net/preview/3565182/page:2/

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА БАРАНИНЫ ПРИВОЗНОЙ (ГИСАРСКИЙ РАЙОН, ТАДЖИКИСТАН) И МЕСТНОЙ (.Г ЯКУТСК) В СРАВНИТЕЛЬНОМ АСПЕКТЕ

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net