Личный кабинет

Дипломная работаВетеринария

Готовая работа №59364 от пользователя Балашов Виктор

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса фазана в условиях Республики Саха (Якутия)

Name: Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса фазана в условиях Республики Саха (Якутия)
Price: 950.00 RUB

950 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 43

Год написания: 2023

Балашов Виктор

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 3
Глава 1.Обзор литературы 5
1.1.Классификация
1.2.Пищевая ценность 5
7
1.3.Технические требования 8
1.4.Требования к качеству 8
1.5.Маркировка и упаковка 8
1.6.Правила приемки 9
1.7.Методы контроля 10
1.8.Транспортировка и хранение 10
1.1. 1.9. Ветеринарно-санитарная экспертиза тушек фазана 11
Глава 2. Материалы и методы исследований 15
Глава 3. Результаты собственных исследований
3.1 Результаты органолептических исследований
3.2 Результаты физико-химических исследований
3.3 Результаты микробиологических исследований
3.4 Результаты токсико-химических исследований
3.5 Результаты радиологических исследований
3.6 Результаты паразитологических исследований 28
28
29
30
31
32
33
ВЫВОДЫ 34
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ 36
40

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Фазаны – изумительно красивые птицы, которых часто держат ради декоративных целей. Но фермеры разводят их не ради красоты. Мясо диких фазанов всегда славилось непревзойденным вкусом. Сегодня этих красивых птиц разводят в фермерских хозяйствах, получая ценное мясо и диетические яйца [3, 5].
Описание фазана. Фазаны, несмотря на разнообразие пород, имеют сходные черты, по которым их можно безошибочно опознать. Эти курообразные птицы довольно крупны и обладают яркой, запоминающейся внешностью. Среди их главных примет [4, 5, 9].
Грациозность. Красивое оперение у самцов. Самки по декоративности не могут составить конкуренции самцам. Только мужские особи наделены яркими, разноцветными перьями. У самок серое оперение, единственное их «украшение» – черные и коричневые крапинки, щедро разбросанные по телу [5].
Окраска самцов разных пород отличается, и зависит от их ареала обитания. Но, как правило, у всех пород голова и шея окрашена в зеленый или сине-фиолетовый цвет. Вокруг глаз – кольца без оперения. Обычно кольца красные, но могут иметь и другую окраску. Цвет оперения зависит от породы фазана. Самцы щедро раскрашены, природа подарила им самые яркие краски – оранжевые, синие, ярко-красные, изумрудные [6, 7, 8].

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

Глава 1. Обзор литературы

Семейство фазановых – самое крупное из всех семейств отряда куриных. Помимо фазанов оно включает в себя перепелов, куропаток, кекликов, уларов, аргусов, павлинов, настоящих кур [1, 2, 10, 11].
Обыкнове?нный фаза?н, или кавказский фаза?н (лат. Phasianus colchicus), — вид птиц из подсемейства Phasianinae семейства Phasianidae. Азиатский вид, частично встречается и в Европе. Также интродуцирован в другие части света. Относится к числу одомашненных птиц и является распространённым объектом охотничьего промысла [1, 2, 10, 11].
Название птицы, закрепившееся в русском и многих других языках, происходит от города Фазис. В древности это был самый восточный город в Понте, на южном берегу реки Фасис (др.-греч. ?????), или Фазис (Риони). Он был основан жителями Милета для торговых целей, как укрепленное складочное место и колония. В биноминальном научном названии латинское видовое обозначение colchicus относится к местности Колхида, где находился город Фазис и откуда, согласно легенде, аргонавты завезли фазанов в Грецию. На месте древнего Фазиса находится современный город Поти [1, 2, 10, 11].
Отряд/Порядок: Galliformes (Куриные, курообразные) Temminck, 1820
Семейство: Phasianidae (Фазановые, павлиньи) Horsfield, 1821
Подсемейство: Phasianinae (Фазановые) Horsfield, 1821
Род: Phasianus (Фазаны) Linnaeus, 1758
Вид: Phasianus colchicus (Фазан) Linnaeus, 1758

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Медведев А.Ю. Мясная продуктивность фазанов при интенсивном выращивании в вольерах и клетках // Зубкова Ю.С., Пащенко Т.И., Медведева К.А. Эффективное животноводство. 2021. № 4. С. 41-43
2. Сборник нормативно-правовых документов по ветеринарно-санитарной экспертизе мяса и мясопродуктов: учебное пособие / сост. В. Г. Урбан; под ред. Е.С. Воронина. СПб.: Изд. «Лань», 2021. 384 с.
3. Соторов, П.П. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства, растениеводства и рыбоводства на рынках и хозяйствах: справочник / П.П. Соторов. Ростов-на-Дону: Изд-во НМЦ «Логос», 2007. 232 с.
4. Урбан В.Г. Современные методы контроля безопасности и качества пищевых продуктов В.Г. Урбан В, М.А. Васильева Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии. СПб 2015. № 3. С. 133-135.
5. Фрез А.Ю. Физико-химические характеристики и их влияние на качество мяса птицы А.Ю. Фрез, К. В. Порошин Альманах мировой науки. 2016. № 1-1 (4). С. 41-44.
6. Хозяев, В.И. Товароведение мяса боровой дичи, диких животных и нетрадиционного мясного сырья. – М.: Изд. центр «Маркетинг», 2002. – 236 с.
7. Цикин, С.С. Разработка технологии и оценка свойств натуральных замороженных полуфабрикатов из мяса диких животных и дичи: дис. …канд. техн. наук 05.18.15 / Цикин Сергей Сергеевич.Орел, 2012.161 с.
8. Шевелева С.А. Влияние традиционных технологий охлаждения на профиль патогенных микробных контаминантов мяса птицы отечественного производства С.А.Шевелева, Н.Р. Ефимочкина, Козак С.С., Л.П. Минаева, И.Б. Быкова, Т.В. Пичугина, Ю.М. Маркова, Ю.М.Короткевич Вопросы питания. 2016. Т. 85. № S2. С. 38.
9. Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров / А.Ф. Шепелев, О.И. Кожукова, А.С. Туров. Ростов-на-Дону: Изд. Центр «МарТ», 2017. 192 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса фазана в условиях Республики Саха (Якутия)

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net