Личный кабинет

Дипломная работаВетеринария

Готовая работа №64908 от пользователя Успенская Ирина

Ветеринарно-санитарная экспертиза национальных молочных продуктов Республики Тыва

Name: Ветеринарно-санитарная экспертиза национальных молочных продуктов Республики Тыва
Price: 1350.00 RUB

1 350 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 54

Год написания: 2023

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение 4
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 6
1.1. Пищевая и биологическая ценность молока 6
1.2. Состав и свойства молока 8
1.3. Ветеринарно-санитарная оценка молока 17
1.4. Молочные продукты из коровьего молока в рационе питания тувинской семьи 20
1.5. Качество молока коров у тувинцев 21
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 25
2.1. Материал и методы исследования 25
2.2. Ветеринарно-санитарная оценка и технология производства кисломолочных напитков хойтпака и тарака 26
2.2.1. Микробиологические показатели кисломолочного напитка «Хойтпак» 27
2.3. Ветеринарно-санитарная оценка и технология производства быштака 30
2.3.1. Микробиологические показатели быштака 32
2.4. Ветеринарно-санитарная оценка и технология производства тувинского масла «саржаг» 33
2.5. Результаты исследований 36
3. Экономическое обоснование результатов исследования 37
4. Безопасность жизнедеятельности и охрана труда 39
Заключение 42
Выводы и предложение 44
Список использованной литературы 45
Приложения 49

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Количество молочной продукции в рационе тувинцев играет важную роль в обеспечении необходимыми питательными веществами в условиях Тувы. Она составляет более половины общего потребления продуктов питания. Тувинские семьи стремятся максимально эффективно использовать молоко, производя из него летом творог (ааржы), масло (саржаг) и различные кисломолочные продукты (хойтпак, тарак), а осенью - курут (вид сушеного творога), быштак (тувинский сыр), саржаг (топленое масло), ааржы (местный творог из простокваши) и чокпек (отварные в топленом масле пенки). Молоко традиционно использовалось на Туве для приготовления разнообразных блюд, известных как "ак чем" (белая пища), благодаря их высокой калорийности, питательным свойствам и, в некоторых случаях, целебным свойствам. До недавнего времени молочные продукты и блюда из них составляли основу питания тувинцев. Многие из них приготавливаются по рецептам, типичным для других культур, но есть и тувинские продукты, такие как чокпек, ааржы, быштак и курут, имеющие свою уникальную традицию. Технология их приготовления проста и не требует использования специального оборудования, что позволяет делать их дома. Молоко, или "сут" на тувинском, является одним из самых ценных продуктов в этой культуре. Жители Тувы знакомы с молоком с раннего детства и по достоинству оценивают его ценность.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Пищевая и биологическая ценность молока
Среди множества различных продуктов растительного и животного происхождения особенно ценным в пищевом и биологическом отношении является молоко. Согласно современной науке о питании, молоко обладает особой питательной ценностью. Молочные продукты составляют около трети калорийности ежедневного рациона человека. Рекомендуемый объем потребления молока и молочных продуктов составляет около 500 г молока, 15 г сыра, 18 г сметаны и 20 г творога. Этот объем удовлетворяет приблизительно суточную потребность взрослого человека в кальции, жире, энергии, витамине А и белке. Молоко представляет собой высокоценный и легкоусвояемый продукт питания, обеспечивающий организм всеми необходимыми питательными веществами. Высокая питательная ценность молока обусловлена не только содержанием в нем всех необходимых питательных компонентов (жира, белка, углеводов, витаминов, минеральных солей и прочее), но и их положительно согласованным соотношением. Несомненно, молоко играет существенную роль в сбалансированном питании человека, благотворно влияя на его здоровье и общее благополучие.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. АвчуховаА.А. Пищевая полноценность молока при различных режимах обработки. / А.А Авчухова //. Молочная промышленность № 7, 2008. - С. 63 -66.
2. Аникин A.C. Влияние препарата «Карсел» на качество молока. / A.C. Аникин, С.П. Лифанова //. Молочная промышленность № 9, 2008. - С. 64-66.
3. Антонова, Б.И. Лабораторные исследования в ветеринарии. / Б.И.Антонова // Москва ВО. - «Агропромиздат», 1991. С. 5 - 26.
4. Банникова Л.А. Селекция молочнокислых бактерий и их применение в молочной промышленности / Л.А.Банникова .–М.: Пищевая промышленность, 1997.– 225с.
5. Барабанщиков Н.В. Контроль качества молока на ферме / Н.В.Барабанщиков. – Москва: Агропромиздат. – 1986.– стр.17.
6. Баранова И.П. Повышение ценности сырого молока / И.П.Баранова – Молочная промышленность №11. – 2006.– стр.11
7. Бобылин В.В. Физико-химические и биотехнологические основы производства мягких кислотно-сычужных сыров / В.В.Бобылин. – Кемерово, 1998. – 208 с.
8. Бредихин С.А. Технология и техника переработки молока / С.А.Бредихин, Ю.В. Космодемьянский, В.Н.Юрин. – М.: Колос, 2001. –400с.
9. Бредихин С.А. Технологическое оборудование для молоко и мясо перерабатывающих малых предприятий/ С. А.Бредихин- С. Колос, 1998. –393с.
10. Васильева Р.А. Технико-химический и микробиологический контроль на предприятиях молочной промышленности / Р.А.Васильева.– Улан-Удэ: ВСГТУ, 2005.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Ветеринарно-санитарная экспертиза национальных молочных продуктов Республики Тыва

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net