Личный кабинет

Дипломная работаВетеринария

Готовая работа №64929 от пользователя Успенская Ирина

Ветеринарно-санитарная экспертиза плотвы и окуня

Name: Ветеринарно-санитарная экспертиза плотвы и окуня
Price: 1125.00 RUB

1 125 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 45

Год написания: 2023

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ…………..……………………….………………………………….5
РАЗДЕЛ I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ..………………………………..…………8
1.1Краткая характеристика рыб, их классификация……………………..…………………………………………….8
1.1 Характеристика плотвы …………………….………………………………17
1.2 Характеристика окуня ……………….….……………………….................20
1.3 Рыба в детском, лечебном и диетическом питании……………………….24
РАЗДЕЛ II. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ…………….……………..28
2.1 Материалы и методы исследования……………………………………….28
2.2 Результаты собственного исследования……………………………………30
2.2.1 Органолептические показатели плотвы…………………………………31
2.2.2Органолептические показатели окуня обыкновенного………………..35
2.2.3 Физико-химические показатели рыб……………………………………41
РАЗДЕЛ III. БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ…………………43
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………..50
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ………………………….51

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

В сельском хозяйстве сейчас стоит важная задача - увеличить производство высококачественных продуктов питания. Это можно достичь путем равномерного развития всех секторов сельского хозяйства, включая рыбное хозяйство. Рыба является важным продуктом питания, превосходя мясо по содержанию минеральных веществ, витаминов и усвояемости белков. В составе рыбы содержатся белки (от 13 до 23%), жиры (от 0,1 до 33%), минеральные вещества (от 1 до 2%), вода (от 50 до 80%), а также витамины A, D, E, B2, B12, PP, C, экстрактивные вещества. Белки рыбы содержат незаменимые аминокислоты, необходимые для построения новых клеток и тканей, поэтому считаются полноценными. Кроме того, они хорошо усваиваются организмом человека благодаря своей структуре. Съедобная часть рыбы состоит из мышц, жировой и соединительной ткани, которые составляют примерно половину общей массы.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

РАЗДЕЛ 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Краткая характеристика рыб, их классификация
В настоящее время сельское хозяйство стоит перед важной задачей увеличения производства высококачественных продуктов питания. Одним из способов ее решения является всестороннее развитие отраслей сельского хозяйства, включая развитие рыбоводства.

Рыба играет важную роль в рационе человека. Химический состав рыбы немного уступает мясу домашних животных, но в то же время по содержанию минеральных веществ, витаминов и степени усвояемости белков превосходит мясо.

Рыба содержит (в %): белки - от 13 до 23, жиры - от 0,1 до 33, минеральные вещества - от 1 до 2, вода - от 50 до 80, витамины А, D, E, B2, B12, PP, C, экстрактивные вещества.

Белки рыбы содержат незаменимые аминокислоты, необходимые для построения новых клеток и тканей. Благодаря своей структуре рыбий белок легко усваивается организмом человека.

Основная съедобная часть рыбы состоит из мышц, жировой и соединительной ткани, которая составляет примерно половину ее массы.

Рыбу разделяют на три категории по содержанию жира: тощая - до 2%, средней жирности - от 2 до 5%, жирная - от 5 до 15%. Рыбы с содержанием жира от 15 до 33% относят к особо жирным.

Содержание жира в рыбе зависит от ее вида, возраста, места вылова и времени года. Жир рыбы легко усваивается организмом человека, а также содержит витамины D и A, что значительно повышает ее ценность.

Наибольшее количество жира содержат угорь, минога, осетровые, лососевые, сельдевые, угольная рыба и другие. К числу тощих рыб относятся треска, щука, судак, окунь и корюшка.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

3. ГОСТ 20845 – 2002 «Креветки мороженные». Технические условия. Введ. 2004-01-01- М.: ИПК Издательство стандартов.
4. ГОСТ 7630-87 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка.
5. ГОСТ 51495 – 99 «Кальмар мороженный». Технические условия. Введ. 2001 – 01 – 01 – М.: ИПК Издательство стандартов
6. ГОСТ Р 53848 – 2010 «Мясо мидий варено-мороженное». Технические условия. – Введен 01.07.2011 – М.: Стандартинформ
7. ГОСТ 7631 – 85 «Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний». – Введ. 1986-01-01-Сб. Гостов. – М.: ИПК Издательство стандартов.
8. ГОСТ 7636 – 85 «Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа» - Введен 1986-01-01 – Сб. ГОСТов. – М.: Стандартинформ.
9. Абрамова Л.С., Коноваленко Е.С. и др. Требования к продуктам, предназначенным для питания детей дошкольного и школьного возраста из рыбы и нерыбных объектов промысла // Материалы VI международного научно-практической конференции «Производство рыбной продукции: проблемы, новые технологии, качество». – Калининград, 2007. – 64-68 с.
10. Авдеева Е. В., Головина Н.А. ветеринарная экспертиза рыб и других гидробионтов. – СПб.: Проспект Науки, 2011. – 86 – 126 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Ветеринарно-санитарная экспертиза плотвы и окуня

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net