Личный кабинет

Дипломная работаВетеринария

Готовая работа №65555 от пользователя Успенская Ирина

Ветеринарно-санитарная экспертиза растительных масел разных производителей

Name: Ветеринарно-санитарная экспертиза растительных масел разных производителей
Price: 1275.00 RUB

1 275 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 51

Год написания: 2023

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение…………..……………………….…………………………………….....4
Раздел I. Обзор литературы..………………………………..…………………….6
1.1. История развития………………………..…………………………………….6
1.2. Пищевая ценность продукта………………………………………………….14
1.3 Классификация……………………………………………………………......16
1.4. Требования к сырью……………..……………….…………………………..13
1.5. Оценка качества растительных масел по органолептическим и физико-химическим показателям………….…………………………………….………..16
1.6 Маркировка и упаковка……………………………………………………….29
1.7 Транспортировка и хранение…………………………………………………..35
2.1. Материалы и методы исследования…………………………………….......35
2.2. Результаты исследования и их обсуждение…...………………………….. .43
Заключение…………………………………………………………………………45
Список использованной литературы…………………………………….……….46
Приложения

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность проблемы.
Масложировая индустрия в России производит более 50 видов растительных масел, каждое со своим уникальным жирнокислотным составом, методом производства, и степенью очистки от примесей, а также имеющее различные органолептические свойства и другие характеристики. Растительные масла разделяются на жидкие и твердые в зависимости от состава жирных кислот и их молекулярных структур [1, c.12; http://www.allbest.ru].

Польза растительных масел для потребителей в России высока — они используются в больших количествах для салатов, жарки мяса, рыбы, выпечки, консервирования, а также для производства маргарина, кулинарных жиров и технических целей. Однако из-за широкого распространения низкокачественных масел, покупателям сложно выбрать продукт высокого качества. Это подталкивает производителей и продавцов к масштабной подмене высококачественных масел менее ценными аналогами.

Жировая промышленность играет важную роль в пищевой промышленности России. Значительный рост производственных мощностей, широкое внедрение экстракционного метода получения масел, а также увеличение масличности семян и применение комплексных технологических линий для непрерывной рафинации и дезодорации жиров, создание маргарина и майонеза, стали факторами, способствующими увеличению производства жиров.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

Раздел I. Обзор литературы
1.1. История развития
Растительные масла играют важную роль в рационе человека, обеспечивая его энергией и важными веществами, такими как фосфатиды, полиненасыщенные жирные кислоты и витамины. Потребление растительных жиров несомненно важно для здоровья человека.

Структура отношений товар-рынок в значительной мере определяется спросом на растительное масло как основной продукт рациона. Поэтому важно изучить свойства и характеристики растительных масел и динамику их торговли.

Годовое потребление растительного масла в России оценивается экспертами в пределах 1400 тыс. тонн, с подсолнечным маслом, приходящимся на 1150 тыс. тонн.

Отмечается увеличение емкости отечественного рынка растительных масел на 8% за предыдущий год, в значительной степени обусловленное сокращением потребления животных жиров более высокой стоимости.

"Злато" и "Олейна" являются лидерами рынка растительных масел. Уровень знания марки "Злато" превышает уровень знания масла "Олейна" на статистически значимый уровень.

Также востребованы марки "Идеал" и "Натура". Марки отечественных производителей занимают начиная с пятого места, среди них "Золотая семечка", "Кубанское", "Слобода", "Краснодарское". "Золотая семечка" компании "Юг России" имеет заметно выше уровень спонтанного знания по сравнению с другими марками.

В истории кукурузного масла отмечается обширное выращивание этой культуры в различных регионах Вест-Индии и Америки в 16 веке, с подтверждением французских и испанских путешественников.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Закон Российской Федерации «О качестве и безопасности пищевых продуктов». – М.: Ось-89, 2007. – 32 с.
2. ГОСТ 9792-73 Правила приемки и методы отбора проб
3. ГОСТ Р-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования. Введен 01.07.2005. – М.: Стандартинформ, 2006. – 29 с.
4. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01. – М., 2001. – 164 с.
5. Белясова Н. А. Биохимия и молекулярная биология: Учеб. пособие / Н. А. Белясова. – Мн.: Книжный дом, 2004. – 416 с.
6. Боровков М.Ф., Фролов В.П., Серко С.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. – СПб.: Издательство «Лань», 2010. – 480 с.
7. Горегляд Х.С., Макаров В.А., Чеботарев и др. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства. – М.; Колос, 1981. – 583 с.
8. Донченко Л. В., Надыкина В.Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. – М.: Пищевая промышленность, 1999. – 296 с.
9. Драмшаева С. Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: Учебник для техникумов. – М.: Экономика, 1996. – 143 с.
10. Житенко П. В., Боровков М. Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства. – М.: Колос, 1999. – 335 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Ветеринарно-санитарная экспертиза растительных масел разных производителей

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net