Личный кабинет

Дипломная работаВетеринария

Готовая работа №55860 от пользователя Балашов Виктор

Ветеринарно-санитарная экспертиза сливочного масла, производимого СППК «АММА» Амгинского улуса и ООО «НОВЫЙ» Мирнинского района в сравнительном аспекте

Name: Ветеринарно-санитарная экспертиза сливочного масла, производимого СППК «АММА» Амгинского улуса и ООО «НОВЫЙ» Мирнинского района в сравнительном аспекте
Price: 1020.00 RUB

1 020 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 46

Год написания: 2023

Балашов Виктор

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА І. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 5
1.1. Краткая история развития сливочного масла 5
1.2. Состав и пищевая ценность сливочного масла 7
1.3. Требования к качеству сырья сливочного масла 9
1.4. Технология производства сливочного масла 18
ГЛАВА ІІ. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 24
2.1. Методы органолептического исследования сливочного масла 25
2.2. Методы физико-химических исследований сливочного масла 27
2.3. Методы микробиологического исследования сливочного масла 31
ГЛАВА ІІІ. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 39
3.1.Результаты органолептических исследований сливочного масла 41
3.2.Результаты физико-химических исследований сливочного масла 42
3.3.Результаты микробиологического исследования сливочного масла 43
ВЫВОДЫ 44
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 45
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 46

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Сливочное масло – высококалорийный ценный пищевой молочный продукт, вырабатываемый из свежего коровьего молока и имеющее высокое содержание молочного жира.
Кроме жира в сливочное масло переходят все составные части сливок - вода, фосфатиды, белки, молочный сахар. сливочное масло обладает высокой калорийностью (около 7800 кал/кг), хорошей усвояемостью (97%), содержит жирорастворимые А и Е и водорастворимые В1, В2 и С витамины.
Сливочное масло должно обладать специфическим, приятным, свойственным только ему вкусом, запахом, привлекательной окраской и консистенцией, хорошей усвояемостью и сравнительно хорошей сохранностью.
Качество вырабатываемого масла зависит от качества сырья, от выполнения технологических требований, соблюдения высокого санитарного режима производства и условий хранения. Маслодельная отрасль молочной промышленности производит огромный ассортимент масла, различающегося по составу, вкусу, аромату и другим свойствам.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА І. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Краткая история развития сливочного масла
В истории отечественного маслоделия можно выделить несколько периодов. Первый период (до 1868 года) связан с производством масла в помещичьих хозяйствах. Заводское производство масла в крупных имениях богатых помещиков появилось в 30–40-х годах прошлого столетия, но оно не получило распространения в дореформенной России.
Второй период (1869–1890 годы) связан с производством масла на крестьянских артельных и частных заводах. Инициатором артельного маслоделия и сыроделия в России стал Николай Васильевич Верещагин – помещик-либерал.
Первый частный маслодельный завод был построен в 1871 году в селе Утятинском вблизи Кургана купцом из Санкт-Петербурга.
Толчком для строительства маслодельных заводов стало открытие в 1872 году Ярославско - Вологодской железной дороги, а также строительство Транссибирской железной дороги, пуск которой состоялся в 1890 году. Это были заводы кустарного типа. Сливки получали отстойным способом и сбивали в ручных маслобойках, применялся ручной труд.
Третий период (1922–1930 годы). В 1922 году после Октябрьской социалистической революции (1917 год) частные маслодельные и сыродельные заводы были переданы в систему потребительской кооперации. Большую роль в развитии маслоделия в дореволюционный период сыграли А.А. Калантар, С.В. Паращук, Г.С. Инихов, работавшие в тот период: А.А. Калантар – специалистом Министерства земледелия и государственных имуществ, С.В. Паращук – заведующим Ярославской лабораторией молочного хозяйства, Г.С. Инихов – заведующим Курганской лабораторией молочного хозяйства.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Андрианов Ю.П., Вышемирский Ф.А., Качераускис Д.В. и др., под ред. Вышемирского Ф.А. Производство сливочного масла – М.: Агропромиздат, 1988. – 268 с.
2. Арсеньева Т.П., Технология сливочного масла: Учеб. пособие. СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. 13 с.
3. Арсеньева Т.П., Технология сливочного масла: Учеб. пособие. СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. 303 с.
4. Банникова Л.А., Королева Н.С., Семенихина В.Ф. Микробиологические основы молочного производства. - М.: Агропромиздат, 1987. - 400 с.
5. Востроилов А. В. Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов: учебное пособие / А. В. Востроилов, И. Н. Семенова, К. К. Полянский. – СПб.: ГИОРД, 2010. – 224 с.
6. Вышемирский Ф. А. Маслоделие в России. (История, состояние, перспективы). – Углич: Рыбинский Дом печати, 1998. – 592 с.2.
7. Диланяев Р.Б. Молоко и молочное дело. –М.: Колос, 1973.-255 с.
8. Ефимова А.А. Низкожирное животное масло «Якутский хайах»: Наука и техника., Якутск, - 2006 №1(10). - 86 с.
9. Ивашкевич О. И., Молочное хозяйство и маслоделие / О. И. Ивашкевич. М.: Агроном, 1994, – 249 с.
10. Королева Н.С., Семенихина В.Ф. Санитарная микробиология молока и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1980. -256 с
11. Лебедева У.М., Абрамов А.Ф. Основы рационального питания населения Якутск., Якутск, - 2005. – 248 с.
12. Мухачев А.В. Стратегия развития предприятия.// Молочная промышленность. – 2003.-9.-с.10.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Ветеринарно-санитарная экспертиза сливочного масла, производимого СППК «АММА» Амгинского улуса и ООО «НОВЫЙ» Мирнинского района в сравнительном аспекте

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net