Личный кабинет

Дипломная работаРазное

Готовая работа №59183 от пользователя Балашов Виктор

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА СЛИВОК НАМСКОГО УЛУСА В СРАВНИТЕЛЬНОМ АНАЛИЗЕ С ДРУГИМИ ПРОИЗВОДИТЕЛЯМИ РС(Я)

Name: ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА СЛИВОК НАМСКОГО УЛУСА В СРАВНИТЕЛЬНОМ АНАЛИЗЕ С ДРУГИМИ ПРОИЗВОДИТЕЛЯМИ РС(Я)
Price: 1050.00 RUB

1 050 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 48

Год написания: 2023

Балашов Виктор

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение 3
ГЛАВА 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 6
1.1 Краткая характеристика предприятия СХПК «Эрэл» и АО Совхоз «Новый», СХПК «Баай Ас» 6
1.2. Состав молока 9
1.3 Требования, предъявляемые к качеству молока ГОСТ 13264-70 14
1.4 Характеристика сливок 16
1.5 Технология приготовления сливок 18
1.6 Пороки молока и сливок 26
ГЛАВА 2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 29
2.1 Материалы и методы исследований 29
2.2 Методы товароведческой оценки сливок 30
2.3 Методы органолептических исследований 33
2.4 Методы физико-химических исследований 34
2.5 Методы микробиологических исследований 38
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 42
3.1 Результаты органолептических исследований 42
3.2 Результаты физико-химических исследований 43
3.3 Результаты микробиологических исследований 43
Выводы
Заключение
Список использованной литературы

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Сливки - это молочный продукт, произведенный из молока или молочных продуктов, которые представляет собой эмульсию жиров и молочной плазмы с массовой долей жира не менее 10% .
Сливки питьевые – сливки, подвергнутые термической обработке, как минимум пастерилизации.
Сливки являются исходным сырьем для получения сметаны, масла, для нормализации молока. Пастеризованные или стерилизованные сливки разной жирности, с наполнителями и без них предназначаются и для непосредственного потребления.
Пищевая и биологическая ценность сливок обусловлена максимальным содержанием белково-лецитинового комплекса. Сливки являются богатым источником фосфатидов. Из биологически активных веществ, влияющих на рост и развитие детей, особая роль принадлежит витамину А, которого в сливках в 5-6 раз больше, чем в молоке, а также белково-лецитиновому комплексу.
Актуальность темы. Молочные продукты, поступающие для продажи в торговые точки, подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе. Продажа молока и молочных продуктов, не прошедших ветеринарно-санитарную экспертизу на мясомолочной и пищевой контрольной станции рынка (за исключением государственной торговли), запрещается.
Актуальность темы обусловлена высоким спросом среди покупателей на молоко и продукты его переработки, т. к. молоко обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Краткая характеристика предприятия СХПК «Эрэл» и АО Совхоз «Новый», СХПК «Баай Ас»
Центральный молочный завод СХПК «Эрэл» Намского района расположен в Намском улусе, селе Намцы, ул.Аммосова 49/1.
Кооператив «Эрэл» создан в 2001 г. В его состав входят центральный молочный завод в с. Намцы по выпуску цельномолочной продукции и 11 маслоцехов наслегов.
Молочный завод в с. Намцы введен в эксплуатацию еще в 1981г. С 1986 г. каждые 10 лет проводилась техническая реконструкция завода. В настоящее время мощность переработки достигает 5 т молока в сутки. В первые месяцы 2003 г. предприятие еще имело огромную задолженность, и только поддержка государства спасла предприятие от банкротства. По сравнению с 2002 г. производственные объемы увеличились почти на 60% .
СХПК «Эрэл» занимается заготовкой, переработкой, производством молочной продукции, реализацией промышленных и продовольственных товаров через собственную и арендуемую торговую сеть; маркетингом, коммерческой, посреднической деятельностью, в т.ч. внешней торговлей; производством и реализацией товаров народного потребления; оказанием бытовых услуг населению.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Абрамов А.Ф, Аммосова Т.В., Степанова К.М., Ефимова А.А., Васильева В.Т., и др. «Технология производства якутских национальных молочных продуктов». /Сиб. Отд-е Рос. Акад.с.-х наук, ГНУ Якут.науч.-исслед.ин-т сел.хоз-ва; - Якутск ДОСТИЖЕНИЯ НАУКИ И ТЕХНИКИ АПК №3, 2013
2. Алексеева Н.Ю., Аристова В.П., Патратий А.П. и др. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности.: Справочник. -М: Агропромиздат, 1985.-337с.
3. Барабанщиков Н.В. «Контроль качества молока на ферме». – М., - «Колос». – 1985
4. Боровков М.Ф., Фролов В.П., Серко С.А. ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства: Учебник для вузов/ 2-е изд., - СПб. : Издательство «Лань», 2008 г. - 448 с.
5. Брыжко А. Н. Система ветеринарно-санитарных мероприятий на молочных комплексах. Киев, 1997
6. Вальдман Э. К., Карелсон М. К. Высокопродуктивное молочное скотоводство. М., Колос, 1991
7. ГОСТ 26809-86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. [Текст]. – Введ.1987-01-01 М.: Стандартинформ, 2009
8. ГОСТ 31449-2013 Молоко коровье сырое. Технические условия. [Текст]. – Введ.2014-07-01 М.: Стандартинформ,2013
9. ГОСТ Р 54669-2011. Молоко и продукты переработки молока. Методы определения кислотности. [Текст]. – Введ. 2013-01-01 М.: Стандартинформ, 2012
10. ГОСТ Р 54758-2011. Молоко и продукты переработки молока. Методы определения плотности. [Текст]. – Введ. 2013-01-01 М.: Стандартинформ, 2012

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА СЛИВОК НАМСКОГО УЛУСА В СРАВНИТЕЛЬНОМ АНАЛИЗЕ С ДРУГИМИ ПРОИЗВОДИТЕЛЯМИ РС(Я)

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net