Личный кабинет

Дипломная работаВетеринария

Готовая работа №59389 от пользователя Балашов Виктор

Ветеринарно-санитарная экспертиза йогурта ООО «Кладовая Олекмы»

Name: Ветеринарно-санитарная экспертиза йогурта ООО «Кладовая Олекмы»
Price: 1150.00 RUB

1 150 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 52

Год написания: 2023

Балашов Виктор

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА III.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Краткая история происхождения йогурта
1.2 ООО «Кладовая Олёкмы»
1.3 Состав и пищевая ценность йогурта
1.4 Требования к качеству сырья йогурта
1.5 Технология производства йогурта
ГЛАВА II.МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1 Методы органолептических исследований йогурта
2.2 Методы физико-химических исследований йогурта
2.3 Методы микробиологических исследований йогурта
ГЛАВА III.РЕЗУЛЬТАТ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Результаты органопластических исследований йогурта
3.2 Результаты физико-химических исследований йогурта
3.3 Результаты микробиологических исследований йогурта
ВЫВОДЫ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Йогурт – является кисломолочным напитком. Этот приятный напиток необходим для поддержания иммунного статуса организма человека и нормального функционирования кишечника: он восстанавливает микрофлору, колонизирует бактерии и палочки, которые помогают пищеварению.
Актуальность темы. Во всем мире наблюдается растущая тенденция к увеличению производства и потребления функциональных продуктов питания. В условиях рыночных отношений и конкуренции выпуск продуктов с пробиотическими свойствами, их качество существенно влияют на объем потребительского рынка и, как следствие, на успех хозяйственной деятельности компаний. Обеспечение людей качественной едой является одной из актуальных задач для многих развитых стран.
Этот продукт является высокоэффективным лечебно-профилактическим средством от дисбактериоза, желудочно-кишечных и других заболеваний. Это уменьшает силу заболеваний и позволяет сократить период выздоровления пациента, восстанавливает нормальную микрофлору кишечника, которая нарушается под влиянием неблагоприятных условий окружающей среды, длительное применение антибиотиков, гормональной, лучевой и химиотерапии. Регулярное потребление биопродукта позволит укрепить организм человека и поддержит его иммунную систему без помощи посторонних лекарственных препаратов, противопоказаний к применению данного продукта на сегодняшний день не выявлено.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Краткая история развития йогурта

Кисломолочные продукты появились благодаря кочевым народам несколько тысяч лет назад. Скифы и родственные им народы перевозили молоко в бурдюках на спинах коней. Днем оно томилось на жаре, ночью охлаждалось, а из воздуха и шерсти животных в негерметичные емкости попадали бактерии. Постоянная тряска усиливала эффект брожения, и постепенно молоко превращалось в густой напиток с кисловатым вкусом — дальний родственник йогурта. Он мог храниться долгое время — это было особенно важно кочевым народам, которые не имели возможности регулярно о позже на долгий срок хранения кисломолочного продукта обратили внимание фракийцы — они стали намеренно запускать процесс брожения, чтобы молоко дольше оставалось пригодным в пищу. Древние булгары — еще один кочевой народ — сперва делали напиток из лошадиного молока — кумыс. Позже они осели на Балканском полуострове, обзавелись овцами и стали делать йогурт из овечьего молока обновлять запасы питья и еды [4].
Открытие молочнокислых бактерий
Йогурт в привычном нам виде появился лишь в начале XX века. В 1905 году болгарский ученый Стамен Григоров подробно изучил состав и микрофлору болгарского йогурта — того самого, который древние булгары делали из овечьего молока, — и обнаружил в нем несколько молочнокислых бактерий. В 1907 году им присвоили названия Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1.Богатырёв С.А. Технология хранения и транспортирования товаров / С.А. Богатырёв, И.Ю. Михайлова – М: «Дашков и К», 2009. – 98 с.
2.Евелева В.В., Рублев А.Л., Забодалова Л.А. Йогурт с пролонгированным сроком годности // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. – 2014. – № 2. – С. 21-24.
3.Егоров А.Ю. Факторы, влияющие на формирование качества кисломолочных продуктов. // Молочная промышленность, 2010 -62с
4.Канарейкина С.Г., Канарейкин В.И., Бикбова Р.А. Популярный кисломолочный продукт – йогурт // Вестник мясного скотоводства. – 2016. – № 2 (94). – С. 44-47.
5.Килессо С.А. Новые требования к упаковке из полимерных материалов // Молочная промышленность. – 2012. – №1. – С. 5-7.
6.Килессо С.А. Работа в области стандартизации тары и упаковки // Тара и упаковка. – 2008. № 3. – С.26-27.
7.Килессо С.А. Тара и упаковка – техническое регулирование и стандартизация // Молочная промышленность. – 2007. – №5. – С.9-10.
8.Лоретц О. Г., Матушкина Е. В. Влияние генотипа каппа-казеина на технологические свойства молока // Аграрный вестник Урала. 2014. №3. С. 23–26.
9.Лысенко К. Пикантный йогурт // Переработка молока. – 2017. – № 5 (212). – С. 44-45.
10. Малых А. П., Матушкина Е. В. Сравнительная характеристика молока питьевого ультрапастеризованного, реализуемого в ТС «Олес» г. Екатеринбурга // Молодежь и наука. 2014. № 3.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Ветеринарно-санитарная экспертиза йогурта ООО «Кладовая Олекмы»

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net