Личный кабинет

Дипломная работаВетеринария

Готовая работа №34541 от пользователя Фемитцева Люция

Ветеринарно-санитарные требования к убойным площадкам на примере Нюрбинского района.

Name: Ветеринарно-санитарные требования к убойным площадкам на примере Нюрбинского района.
Price: 560.00 RUB

560 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 50

Год написания: 2023

Фемитцева Люция

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

1. Введение
2. ГЛАВА I.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Требования убоя КРС и лошадей [6]
1.2. Убойная площадка
1.3. Утилизация отходов
3. ГЛАВА II. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Требования местности при строительстве убойной площадки
2.2. Требования строительных материалов и оборудований убойной площадки
2.3. Требования чистой и грязной зон убойной площадки
2.4. Требования ветеринарной комнаты и рабочих мест ветеринарного специалиста
2.5. Требования при движении животного и готовой продукции, утилизации отходов, уничтожения биологических конфискатов.
4. ГЛАВА III. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Описание расположения убойной площадки в Нюрбинском районе с. Чаппанда
3.2. Описание использованных строительных материалов при строительстве убойной площадки согласно требований
3.3. Описание грязной и чистой зоны убойной площадки с.Чаппанда
3.4. Описание ветеринарной комнаты и рабочих мест ветеринарных специалистов
3.5. Описание пути движения животного и готовой продукции, утилизации отходов, уничтожения биологических конфискатов.
5. ВЫВОДЫ
6. ЗАКЛЮЧЕНИЕ
7. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
8. ПРИЛОЖЕНИЕ

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность данной работы заключается в том, что в Республике Саха (Якутия) был введен в соответствии с Техническим регламентом Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», который вступил в силу с 1 июля 2013 года и Техническим регламентом Таможенного Союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», который вступил в силу с 1 мая 2014 года, запрет на подворный убой скота на реализацию мяса. Убой сельскохозяйственных животных требуется проводить на специально оборудованных и официально зарегистрированных убойных площадках, соответствующих действующим ветеринарно-санитарным и техническим требованиям. На них должны проводиться забой животных, ветеринарная оценка и разделка туш с соблюдением «Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, приказа МСХиП РФ от 4 февраля 1999 г. N 45 «об усилении контроля за внутрихозяйственным убоем скота», "ветеринарно-санитарных правил сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов", "Правил проведения дезинфекции и дезинвазии объектов государственного ветеринарного надзора"

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

Убой животных осуществляется с разрешения ветеринарной службы. Для этого скот проходят ветеринарный осмотр. Ветеринарная служба проводит тщательную проверку поступивших животных. Старые (некондиционные) или больные незаразными болезнями животные проходят выбраковку. Только получив заключение от ветеринарного врача и лаборатории, животные поступают в убойный цех.

Этапы получения туш мяса: оглушение, обескровливание, снятие шкуры, разделка туши. Правила убоя и переработки животных и птицы контролируются специалистами цеха и ветеринарным врачом. В цехе предусмотрено оборудование для получения мясных туш и утилизации полученных отходов.

Для правильного оглушения животного необходимо, чтобы оно находилось в правильном положении. С это целью его приводят в бокс или привязывают к кольцу в полу. Полученное мясо требует быстрого и качественного охлаждения. Недостаточное количество морозильных камер или слабая мощность может привести к порче мяса. Охлаждение мяса проводятся двумя способами: контактным (в воде) или в воздушных туннелях. Первый способ при нарушениях технологического процесса приведет к обсеменению патогенной микрофлорой.

Второй способ является энергоемким, 80% заготавливаемого мяса за рубежом проходит охлаждение именно в воде. Достаточное количество морозильных камер позволяет сохранить мясо до отправки потребителю. Крупный рогатый скот поднимают на необходимую высоту, чтобы голова и передние конечности были выше земли на 50— 70 см. Для этого забойщик, стоя сбоку животного, обматывает конечности цепью (веревкой) выше путового сустава и затем набрасывает крючок, укрепленный на конце, на верхнюю часть цепи (веревки) таким образом, чтобы образовалась петля. Эта операция проводится только после прекращения резких движений конечностей.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Боровков М.Ф. - Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства: учебник. –Спб.: издательство «Лань», 2015.- 275с.
2. Беляничев С.А. - Вопросы наладки актуального исполнения по убою скота/ "Мясные технологии" – 2007 - №5 (53)
3. Ветеринарно-санитарных правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов",
4. ГОСТ 33182-2014 Промышленность мясная. Порядок разработки системы ХАССП на предприятиях мясной промышленности
5. Доценко, В. А. - Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли : учебное пособие — Санкт-Петербург : ГИОРД, 2012. — 832 с.
6. Житенко П.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства. Справочник / П.В. Житенко, М.Ф. Боровков. – М.: Колос, 2006. – 63 с.
7. О безопасности пищевой продукции: Технический регламент Таможенного союза, ТР ТС 021/2011 от 9 декабря 2011 года N 880
8. О безопасности мясной продукции: Технический регламент Таможенного союза, ТР ТС 034/2013 от 9 октября 2013 года N 68
9. О введении в действие новой редакции санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов»: постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 14.05.1993 N 4979-1
10. Об утверждении Правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности: приказ Минсельхоза РФ от 12.03.2014 № 72
11. Об усилении контроля за внутрихозяйственным убоем скота: приказ МСХиП РФ от 4 февраля 1999 г. N 45

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Ветеринарно-санитарные требования к убойным площадкам на примере Нюрбинского района.

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net