Личный кабинет

Дипломная работаРазное

Готовая работа №140388 от пользователя Кравцов Леонид

ВЛИЯНИЕ СЕЗОНОВ ГОДА НА КАЧЕСТВО МОЛОКА И ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ В СЫРЫ

Name: ВЛИЯНИЕ СЕЗОНОВ ГОДА НА КАЧЕСТВО МОЛОКА И ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ В СЫРЫ
Price: 2020.00 RUB

2 020 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 82

Год написания: 2025

Кравцов Леонид

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 3
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 6
1.1 Молочная продуктивность голштинских коров 6
1.2 Факторы, влияющие на молочную продуктивность 7
1.3 Состав молока 10
1.4 Влияние сезонных факторов на качество молока 20
1.5 Особенности производства сыра в разные сезоны года 23
2 МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 29
3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 34
3.1 Технология производства молока в хозяйстве 34
3.1.1 Особенности условий содержания коров 37
3.1.2 Особенности кормления дойных коров 39
3.2 Молочная продуктивность коров подопытных групп 41
3.3 Технологические свойства молока коров подопытных групп при выработке сыра брынза 48
3.4 Оценка сыра брынза, изготовленного из молока коров подопытных групп 53
3.5 Воспроизводительная способность подопытных животных 56
3.6 Эффективность производства молока и его переработки в сыр 58
4 ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ 61
ВЫВОДЫ 67
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ 70
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 71

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Молоко и молочные продукты в питании человека занимают значительную часть в его рационе. Высокая пищевая ценность молока и молочных продуктов состоит в том, что они содержат вещества необходимые организму человека в оптимально сбалансированных соотношениях и в легкоусвояемой форме [37].
Молочное животноводство является важной составляющей аграрного сектора экономики многих стран, обеспечивая население качественными продуктами питания и являясь источником сырья для перерабатывающей промышленности. Одним из ключевых факторов, влияющих на эффективность производства молочной продукции, является сезонность. В течение года природные условия, климатические особенности и особенности кормления животных существенно меняются, что в свою очередь отражается на биохимическом составе молока, его удоях и технологических свойствах. Особенно актуально это для предприятий, специализирующихся на производстве сыров, поскольку качество сырья напрямую влияет на технологические процессы и конечные характеристики продукции [42,54,73,89].

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Молочная продуктивность голштинских коров
Голштинская порода коров является самой высокопродуктивной в мире и занимает лидирующие позиции по молочной продуктивности. Она была выведена в США и Канаде путем улучшения голландского черно-пестрого скота, завезенного в середине XIX веке. голштинский скот, в отличие от животных голландской породы, разводили как узкоспециализированную породу в двух популяциях - черно-пестрой и красно-пестро.
Животные имеют ярко выраженный молочный тип, крупный рост, крепкую конституцию, хорошо развитое вымя, слабую мускулатуру. Индекс развития вымени составляет 42–45%. Животные хорошо приспособлены к машинному доению и по размерам вымени превосходят коров черно-пестрой породы, отличаются большой живой массой [59,79].
Коровы голштинской породы крупного рогатого скота имеют живую массу в среднем 670–720 кг, а быки - до 1200 кг. Установлено, что отдельные коровы набирают массу до 1000 кг, быки – до 1265 кг. При рождении бычки и телки имеют живую массу соответственно 44–47 кг и 38–42 кг. Коровы в холке по высоте достигают 150 см (двухлетние – 146 см), быки – 160–162 см. Грудь у коров глубокая (88 см) и широкая (65 см), туловище задней части удлиненное, ширина зада достигает 63 см [59,67,68].

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ГОСТ 13928-84 Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб, и подготовка их к анализу. – взамен ГОСТ 13928-68; Введ. 01.01.1986. – М.: Государственный комитет СССР по стандартам, 1984 – 5-15 с.
2. ГОСТ 23453-2014 Молоко сырое. Методы определения соматических клеток. – М.: Стандартинформ, 2015 – 3-20 с.
3. ГОСТ 25179-2014 Молоко и молочные продукты. Методы определения массовой доли белка. - М.: Стандартинформ, 2019 – 10-17 с.
4. ГОСТ 25179-90 Молоко. Методы определения белка. - М.: Стандартинформ, 2019 – 15-12 с.
5. ГОСТ 25228-82 Молоко и сливки. Метод определения термоустойчивости по алкогольной пробе. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2004 – 7 с.
6. ГОСТ 26809.1-2014 Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. - М.: Стандартинформ, 2019 – 8-15 с.
7. ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия» // Стандарт ГОСТ [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/120010330
8. ГОСТ 33959-2016 «Сыры рассольные. Технические условия» // Стандарт ГОСТ [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/120
9. ГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности. - М.: Стандартинформ, 2015 – 8 с.
10. ГОСТ 3626-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества. – взамен ГОСТ 3626-47; введ. 01.07.1974. - М.: Стандартинформ, 2009 – 12 с.
11. ГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира. - М.: Стандартинформ, 2009 – 5-12 с.
12. ГОСТ Р 54077-2010 Молоко. Методы определения количества соматических клеток по изменению вязкости. -М.: Стандартинформ, 2009 – 11 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

ВЛИЯНИЕ СЕЗОНОВ ГОДА НА КАЧЕСТВО МОЛОКА И ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ В СЫРЫ

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net