Личный кабинетuser
orange img orange img orange img orange img orange img
Дипломная работаРазное
Готовая работа №20306 от пользователя Клементьев Владимир
book

ВЛИЯНИЕ УСЛОВИЙ ХРАНЕНИЯ, НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ МЁДА

1 790 ₽
Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки
like
Гарантия безопасной покупки
help

Сразу после покупки работы вы получите ссылку на скачивание файла.

Срок скачивания не ограничен по времени. Если работа не соответствует описанию у вас будет возможность отправить жалобу.

Гарантийный период 7 дней.

like
Уникальность текста выше 50%
help

Все загруженные работы имеют уникальность не менее 50% в общедоступной системе Антиплагиат.ру

file
Возможность снять с продажи
help

У покупателя есть возможность доплатить за снятие работы с продажи после покупки.

Например, если необходимо скрыть страницу с работой на сайте от третьих лиц на определенный срок.

Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Не подходит эта работа?
Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь на обработку персональных данных

содержание

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………5
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ…………………………………………..8
1.1. Разновидности и классификация мёда…………………………………..8
1.2. Монофлерный мед………………………………………………………..8
1.3. Полифлерный мед………………………………………………………...9
1.4. Падевый мед………………………………………………………………9
1.5. Известные сорта мёда…………………………………………………...10
ГЛАВА 2. ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МЁДА……...17
2.1. Физические свойства мёда……………………………………………...17
2.2. Химический состав мёда………………………………………………..20
ГЛАВА 3. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЁДА…....36
3.1. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы мёда при продаже на рынке………………………………………………………………………………...36
3.2. Отбор проб………………………………………………………………36
3.3. Определение органолептических показателей меда…………………..37
3.4. Определение массовой доли воды в меде……………………………...38
3.5. Определение дистазной активности…………………………………...39
3.6. Определение пыльцы в мёде……………………………………………40
3.7. Определение общей кислотности в мёде……………………………....40
3.8. Определение оксиметилфурфураля……………………………………41
3.9. Определение механических примесей……………………………...….42
3.10. Определение редуцирующих сахаров………………………………...42
3.11. Определение массовой доли сахарозы………………………………..43
3.12. Определение падевого меда…………………………………………...44
3.13. Определение примеси свекловичной патоки……………………..….44
3.14. Определение крахмальной патоки……………………………………45
3.15. Определение крахмала и муки……………………………………...…45
ГЛАВА 4. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ………………………………….....46
4.1. Органолептические исследование мёда………………………………..47
4.2.Определение воды рефрактометрическим методом………………...…51
4.3. Определения падевого меда………………………………………….....55
4.4. Определения водородного показателя и свободной кислотности……57
4.5. Определения гидроксиметилфурфураля………………………………61
4.6. Определения активности сахаразы, диастазного числа, нерастворимых веществ……………………………………………………………………………...64
4.7. Определение примеси свекловичной (сахарной) патоки…………….67
4.8. Определение крахмала и муки………………………………………....70
ГЛАВА 5. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ……………………...……..72
ГЛАВА 6. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ………..79
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………...…81
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………...……..83


Весь текст будет доступен после покупки

ВВЕДЕНИЕ

Среди всех продуктов пчеловодства, таких как: воск, пыльца, забрус, пчелиное молочко, самым важным, является мед.
Еще первобытные люди научились добывать мед. Для этого они разыскивали гнезда диких пчел в лесу. Позднее люди научились разводить пчел в домашних условиях. Пчеловодством человек начал заниматься приблизительно в 600 году до н.э. Этот период можно считать началом истории мёда. Достаточно долго мёд у людей считался священным продуктом, потому что он очень сладкий, его совсем мало, а также благодаря тому, что его редко можно найти. Для кулинарии позволить себе мед могли только очень обеспеченные люди, так как он был очень дорогой и считался элитным продуктом. [1]
История развития меда на Руси имеет давние традиции и особое значение. Мед – это одна из важнейших составляющих русской кулинарии. Он входил в большое количество сладких и несладких блюд. Здесь издревле из меда делали разнообразные напитки. Не тронутые цивилизацией древнерусские леса были благоприятны для жизни пчел. Так, по наблюдениям некоторых иностранцев того времени, Русь дословно: «текла медом». Известно, что в те давние времена главным экспортным товаром у русских был сладкий, тягучий, и по-настоящему золотой мед.
В 911 году между греческим императором и князем Олегом был заключен договор о торговле. Главными продуктами торговли стали: воск и мед. А уже в 945 году подобный договор заключил уже князь Игорь.
Также из летописи стало известно, что в Новгороде мед и хлеб служили выражением ценности. На собраниях часто постановляли, что необходимо заплатить медом и хлебом в связи с таким-то поводом. В Новгородской летописи за 1016 год были опубликованы указы касательно русского пчеловодства.

Весь текст будет доступен после покупки

отрывок из работы

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Разновидности и классификация мёда
Мед - это концентрированный нектар, или мед пчелиный - продукт переработки нектара медоносными пчелами. Это ароматная бесцветная (или с окраской от желтых до бурых тонов) сиропообразная или закристаллизовавшаяся масса. Мед - это не только вкусный продукт, который можно употреблять на десерт в разных видах, это - ценный комплекс питательных элементов. Мед - продукт неустанного труда огромного количества пчёл. Только в одном улье их насчитывается от 30 до 60 тысяч. А вот жизнь рабочей пчелы длится всего 35-40 суток. [4]
Классификация - подразделение мёда на виды в соответствии с источниками его происхождения и способами получения.
Различают мед пчелиный (натуральный) и искусственный. Натуральный мед делят на цветочный (монофлерный и полифлерный), падевый и смешанный.[5]

Весь текст будет доступен после покупки

Список литературы

1. Бахтин, В.С. Пчела - кормилица, фармацевт и врач / В.С. Бахтин. – М.: Роса, 2011. - 253 c.
2. Борт, Р. Лечебная сила меда, прополиса, пыльцы и других продуктов пчеловодства / Р. Борт. – М.: Клуб семейного досуга, 2016. - 964 c.
3. Власова, И. Пиявка и пчела лечат суставы. Метод лечения, который действительно помогает. Советы практикующего врача / И. Власова. – М.: АСТ, 2014. - 473 c.
4. Цветков, И. П. Пасека пчеловода-любителя / И. П. Цветков. – М.: Россельхозиздат,1976.
5. Дмитриева, А. Мёд ваш домашний доктор / А. Дмитриева. - М.: ЗАО Центрполиграф: 2005.-156с.
6. Джарвис, Д. С. Мед. Лечение медом и другими естественными продуктами / Д.С. Джарвис. - М: Селена, Яуза, 2019. - 270 c.
7. Гребенников, Е. А. Бабушкины рецепты лечения медом / Е. А. Гребенников.- М.: Попурри, 2012. - 897 c.
8. Даников, Н. И. Энциклопедия медолечения. 9000 рецептов традиционной и народной медицины / Н. И. Даников. – М.: ИКТЦ ЛАДА, 2010. - 704 c.
9. Иойриш, Н. П. Пчелы - крылатые фармацевты / Н.П. Иойриш. – М.: Гостехиздат, 2017. - 160 c.
10. Джарвис, Д.С. Мед и другие естественные продукты - газетно- журнальное издательство Алма-Ата,1991г.

Весь текст будет доступен после покупки

Почему студенты выбирают наш сервис?

Купить готовую работу сейчас
service icon
Работаем круглосуточно
24 часа в сутки
7 дней в неделю
service icon
Гарантия
Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой
service icon
Мы лидеры
LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов
Купить готовую работу сейчас

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем! 

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. 

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net

surpize-icon

Работы с похожей тематикой

stars-icon
arrowarrow

Не удалось найти материал или возникли вопросы?

Свяжитесь с нами, мы постараемся вам помочь!
Неккоректно введен e-mail
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь на обработку персональных данных