Высшие грибы - перспективные продуценты БАВ.

Введение 3
Глава 1. Литературный обзор 9
1.1. Макромицеты 9
1.2. Биологически активные вещества макромицетов 14
1.3. Культивирование макромицетов 20
Заключение 25
Список литературы 27

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность. Питание является одним из главных факторов, определяющим здоровье человека. С пищей в организм человека должно поступать около 600 биологически активных веществ. В связи с технической революцией, произошедшей в ХХ веке, снизились энергетические затраты человека до уровня 2500 ккал в сутки. Данное количество энергии соответствует небольшому объему пищи, который не может полностью удовлетворить потребность в биологически активных веществах. К тому же, рафинирование, кулинарная обработка, консервирование, длительное хранение продуктов приводит к существенному уменьшению содержания в них витаминов, минеральных веществ, микроэлементов и других микронутриентов.
У большей части россиян сегодня выявляются нарушения питания, обусловленные как недостаточным потреблением пищевых веществ, так и нерациональным их соотношением. В исследованиях, проведенных недавно Институтом питания РАМН, установлены следующие нарушения пищевого статуса населения России: избыточное потребление жиров; дефицит полиненасыщенных жирных кислот; дефицит полноценных белков; дефицит большинства витаминов; дефицит минеральных веществ - кальция, железа; дефицит микроэлементов - йода, селена, цинка, фтора [2]. Значительное увеличение потребления продуктов питания проблему не решает, а усиливает риск возникновения ожирения, артериальной гипертензии, ишемической болезни сердца, сахарного диабета и других «болезней цивилизации». Ожирение - фактор риска развития онкологии. Злокачественные опухоли представляют собой одну из самых значимых медицинских и общественных проблем как в России, так и в большинстве стран Мира. Согласно данным статистики, если текущая ситуация не изменится, то на протяжении жизни каждый 4-й россиянин рискует заболеть раком, а каждый 9-й погибнет от него.
Научные работы настоящего времени демонстрируют нам уникальные свойства биологически активных веществ, полученных из высших грибов, применение которых может решить сразу несколько проблем из озвученных ранее: удовлетворить потребность населения в БАВ, использоваться для профилактики и лечения болезней. К основным биологическим активным веществам макромицетов относят: макроэлементы, аминокислоты, полисахариды, гликопротеины, жирные и органические кислоты, фосфолипиды, стерины, терпеноиды, статины, фенолы, витамины, микроэлементы, ферменты, алкалоиды. Многие из этих соединений являются фармакологически активными и, по сравнению с продуктами химического синтеза, менее токсичны и более эффективны при применении в медицинской практике. Высшие грибы обладают более чем 130 лечебными эффектами, основные из них: противоопухолевое, гепатопротекторное, антиоксидантное, иммуно-модулирующее, противодиабетическое, противовирусное, антибактериальное, кардиоваскулярное, гипохолестеринемическое, противогрибковое, противо-аллергическое, антиподагрическое, антигипертензивное, гастропротективное, противовоспалительное [8].

Весь текст будет доступен после покупки

Макромицеты (от греч. makros - большой; и греч. mykes - гриб) - это грибы, образующие крупные плодовые тела на субстрате, хорошо заметные невооружённым глазом. Количество грибов, которые соответствуют этому определению, установлено Dictionary of the Fungi (Словарем Грибов) и оно составляет, по меньшей мере, 14000 или, возможно, даже 22000. Тем не менее, реальное количество таких видов на земле, несомненно, намного больше. Две основные причины того, что реальное количество значительно выше, следующие:
• существует большое количество еще неописанных видов;
• многие морфологически определенные «виды» грибов оказываются семейством (скоплением) нескольких биологических видов.
Большинство новых грибов открывают в тропиках, в особенности это те виды, которые растут на местных деревьях. Доказано, что в различных тропических областях 22-55% видов грибов (в некоторых случаях вплоть до 73%) неописаны. С.П. Вассер представил обобщенные сведения о фармакологических свойствах примерно 700 из 2000 хорошо известных и безопасных видов. Таким образом, сегодняшний уровень знаний оставляет огромный потенциал для изучения биоразнообразия лекарственных грибов [5].
В России описано примерно 4000 видов макромицетов, из них съедобных около 300.
По строению вегетативного тела макромицеты принадлежат к высшим грибам. Мицелий их многоклеточный, разделен на отдельные клетки поперечными перегородками, которые хорошо просматриваются под микроскопом. Гифы, составляющие мицелий, нежны и тонки, одеты оболочкой, предохраняющей протоплазму от высыхания, жары и других вредных воздействий. Мицелий макромицетов многолетний. Он осуществляет все жизненно важные функции грибного организма: питание, рост и развитие, размножение. По способу питания макромицеты - гетеротрофы, так как лишены способности к фотосинтезу. Поэтому они живут только там, где имеется уже готовое органическое вещество, и добывают его из самых разнообразных источников. Накопив достаточный запас питательных веществ, грибница становится способной к размножению. У макромицетов этот процесс связан с образованием плодовых тел, предназначенных для развития спор и их защиты. В отличие от грибницы, плодовые тела очень разняться между собой по размеру, форме, цвету и другим признакам.
Особое место в царстве грибов занимают грибы с выдающимися целебными свойствами. В таблице 1 приводятся данные о них.
Таблица 1
Анализ лекарственных свойств грибов [15]
Действие Название грибов
Cs Gf Gl Io Le Po
Антибактериальное ? ? ? ?
Противовоспалительное ? ?
Антиоксидантное ? ? ?
Противоопухолевое ? ? ? ? ? ?
Антивирусное ? ? ? ?
Регуляция кровяного давления ? ? ? ?
При заболеваниях
сердечно-сосудистой системы ? ?
Снижение уровня холестерина ? ? ? ?
Снижение содержания сахара в крови ? ? ? ?
Повышение иммунитета ? ? ? ? ? ?
Повышение тонуса почек ? ? ?
Повышение тонуса печени ? ? ? ?
Повышение тонуса нервной системы ? ? ?
Повышение потенции ? ? ?
При заболеваниях дыхательной
системы ? ? ?
Повышение стрессоустойчивости ? ? ? ? ?
П р и м е ч а н и я: Cs – Кордицепс воинственный (Cordyceps sinensis); Gf – Маитаке (Grifola frondosa); Gl – Рейши (Ganoderma lucidum); Io – Чага (Inonotus obliquus; Le – Шиитаке (Lentinus edodes); Po – Вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus).
Пальму первенства разделяют дальневосточные - шиитаке (Lentinus edodes;), маитаке (Grifola frondosa) и рейши (Ganoderma lucidum). К ним по эффективности действия можно отнести всем известную вешенку (Pleurotus ostreatus;) и кордицепс китайский (Cordyceps militaris) [7].
Лекарственные грибы сопоставимы по значению с лекарственными растениями и могут быть определены как макроскопические грибы, главным образом, высшие базидиомицеты и некоторые аскомицеты, которые используются в виде экстрактов или порошков для профилактики, облегчения или лечения болезни и (или) для обеспечения сбалансированной здоровой диеты.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Белова Н.В. Перспективы использования биологически активных соединений высших базидиомицетов в России [Текст] / Н.В. Белова//Микология и фитопатология. – 2004. – № 2 – С.1–7.
2. Беспалов В.Г., Некрасова В.Б. Биологически активные добавки к пище и возможности их использования в профилактической медицине [Текст] / В.Г. Беспалов, В.Б. Некрасова. – Санкт-Петербург: НИИ онкологии имени профессора Н.Н. Петрова, 2001.
3. Бухало А.С. Лекарственные препараты и пищевые добавки из макромицетов [Текст]/ А.С.Бухало //Успехи медицинской микологии:сборник материалов третьего всероссийского конгреса по медицинской микологии, Москва, 2005. – Т5. – С. 254–256.
4. Бухало А.С., Бабицкая В.Г., Бисько Н.А., Вассер С.П., Дудка И.А., Митропольская Н.Ю., Михайлова О.Б., Негрейко А.М., Поединок Н.Л., Соломко Э.Ф. Биологические свойства лекарственных макромицетов в культуре. – Киев, 2011. – 214 с.
5. Вассер С.П. Лекарственные грибы как источник противоопухолевых и иммуномодулирующих полисахаридов. [Электронный ресурс] / С.П. Вассер, Springer-Verlag (издательство) 2002. Режим доступа : https://www.nazdorovye.ru/books/66-treatment-cancer-mooshroom/238-medicinal-mushrooms.html
6. Вассер С.П. Наука о лекарственных шляпочных грибах: современные перспективы, достижения, доказательства и вызовы [Текст] /С.П. Вассер// Биосфера. – 2015. – №2. – С.238-242.
7. Коломиец Э.И., Бабицкая В.Г., Пучкова Т.А. БАД нового поколения [Текст] / Э.И. Коломиец // Наука и инновации – 2006. – №4. – С. 29–37.
8. Маряшина К.П., Прошина К.В. Биологическая активность макромицетов и их роль в медицине. [Текст]/ К.П. Маряшина// Самара: Вестник медицинского института «РЕАВИЗ», – 2022. – № 2 – С. 372-373.
9. Проценко М.А. Разработка технологии экспериментальных образцов препаратов из высших базидиомицетов: [Текст]: автореферат диссертации кандидата биологических наук / М.А. Проценко. – Кольцово: -ГНИЦ вирусологии и биотехнологии "Вектор". – 2017. – 174с.
10. Пучкова Т.А., Бабицкая В.Г., Щерба В.В. Перспективы использования биологически активных соединений лекарственных грибов [Текст] / Т.А.Пучкова // Наука и инновации. – 2006. – № 12. – С.37–40.

Весь текст будет доступен после покупки