Взаимосвязь туристского бизнеса и сети общественного питания на примере поселка Архыз.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СЕТЕЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ КАК КОМПОНЕНТА ТУРИСТКОЙ ИНДУСТРИИ
1.1 Понятие и основные компоненты туристкой индустрии как системы
1.2 Взаимодействие сетей общественного питания и туристской индустрии в отечественной и зарубежной практике
1.3 Современное состояние сетей общественного питания как компонента туристкой индустрии СКФО
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СЕТЕЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ КАК КОМПОНЕНТА ТУРИСТКОЙ ИНДУСТРИИ
2.1 Динамика развития туристской индустрии поселка Архыз
2.2 Оценка взаимосвязи сетей общественного питания и туристской индустрии поселка Архыз
2.3 Проблемные моменты развития сетей общественного питания как компонента туристкой индустрии поселка Архыз
ГЛАВА 3. НАПРАВЛЕНИЕ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ РАЗВИТИЯ СЕТЕЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ КАК КОМПОНЕНТА ТУРИСТКОЙ ИНДУСТРИИ ПОСЕЛКА АРХЫЗ
3.1 Проектные предложения по развитию сетей общественного питания на основных туристских маршрутах посёлка Архыз
3.2 Прогноз развития туристкой индустрии поселка Архыз при реализации проекта
3.3 Оценка социально-экономической эффективности комплекса общественного питания Архыз
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ

Весь текст будет доступен после покупки

Основным из трех главных факторов, определяющих туризм – является общественное питание. Поэтому данная выпускная квалификационная работа считается актуальной, так как в современной предпринимательской деятельности, связанной с общественным питанием, успех зависит от эффективности рыночных возможностей в туристском бизнесе.
Туристский бизнес нуждается в непрерывном развитии, с использованием нововведений, это касается и сектора общественного питания. Находясь под влиянием рыночных факторов, результаты деятельности предпринимателей во многом зависят от их работы в сфере туристского бизнеса и постоянно меняющейся экономической ситуацией в стране. Выигрывают те, кто с легкостью и риском принимают все изменения и нововведения в бизнесе.
Огромную роль в туристском бизнесе играет конкурентная борьба среди предпринимателей. И особое место уделяется рыночным исследованиям, с помощью которым можно наблюдать динамику развития туризма Российской федерации и в мире в целом.
По мере развития возрастает экономическая роль рыночной информации. Сегодня потребители имеют широчайшие возможности выбора продукции и организаций, в которых потребители могут их приобрести. Товар в рамках деятельности компаний – это комплексное сложное и многоплановое понятие, фиксирующее наличие определенных свойств, удовлетворяющих потребности человека.

Весь текст будет доступен после покупки

Созданная изначально для удовлетворения нужд потребителей система предприятий общественного питания также отражает степень экономического развития той или иной страны. В свою очередь, степень развития экономики отражается в доходах населения и в его желании потратить некоторую их часть на предлагаемые услуги, в том числе и услуги предприятий общественного питания.
Изучению вкусов потребителей, попыткам максимально полно удовлетворять их потребности, а в необходимых случаях и влиять на них, посвящены многочисленные публикации в печати и научные исследования. Специалистами выделяются групповые, национальные, этнические, а также индивидуальные вкусовые проявления, которые, так или иначе, влияют на предпочтение одного типа питания другому и, как следствие, предпочтение одного типа предприятия другому.
Таким образом, следуя привязанностям и нуждам населения, государство, а также компании, фирмы, организации, специализирующиеся в общественном питании, создают, например, рестораны национальной кухни, концептуальные рестораны, молодежные кафе и бары, закусочные и столовые для служащих, рассчитанные на определенный сегмент рынка и учитывающие социально-экономические особенности своих потребителей. Все эти предприятия работают только в том случае, если они организованы в определенную систему конкретных типов предприятий, за каждым из которых закреплены определенные требования к предоставляемым ими услугам.
Стандарт предусматривает следующие типы предприятий общественного питания: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная. Тип предприятия общественного питания определяется характерными особенностями обслуживания, ассортиментом реализуемой кулинарной продукции и номенклатурой предоставляемых потребителям услуг.
При определении типа предприятия учитывают следующие факторы: ассортимент реализуемой продукции, ее разнообразие и сложность изготовления; техническую оснащенность (материальную базу, инженерно-техническое оснащение и оборудование, состав помещений);
? методы обслуживания; квалификацию персонала;
? качество обслуживания (комфортность, этику общения, эстетику и т. д.);
? номенклатуру предоставляемых потребителям услуг.
Класс предприятия общественного питания определяется совокупностью отличительных признаков предприятия определенного типа, характеризующих качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания.

Весь текст будет доступен после покупки

-

Весь текст будет доступен после покупки