Зарубежный опыт развития ресторанного бизнеса на примере Италии и Казахстана

Введение 4

1 Теоретические основы развития ресторанного бизнеса в Италии 6
1.1 Виды и классификация ресторанов 6
1.2 История развития ресторанного бизнеса в мире 7
1.3 История развития предприятий питания в Италии 10

2 Анализ ресторанного бизнеса в Казахстане и Италии 12
2.1 Анализ современного состояния ресторанного бизнеса в Казахстане...........12
2.2 Анализ современного состояния ресторанного бизнеса в Италии 15
2.3 Анализ ресторана «NICO’S PIZZA» в Италии и ресторана «Рыба пила» в Казахстане. 18

3 Оценка развития ресторанного бизнеса в постпандемийный период в Италии и Казахстане 27
3.1 Выход и пути решения развития ресторанного бизнеса в постпандемийный период……………………………………………………………………………….27
3.2 Современные тенденции и рекомендации по развитию ресторанного бизнеса в постпандемийный период в Италии и Казахстане 30

Заключение 37
Список использованных источников 39
Приложение 41

Весь текст будет доступен после покупки

Зарубежный опыт развития ресторанного бизнеса является ценным источником знаний и практических навыков для стран, стремящихся развить и улучшить свою ресторанную индустрию. Такие две страны, как Италия и Казахстан – представляют собой интересные примеры успешного развития ресторанного сектора.
Италия, известная своей богатой кулинарной традицией и гастрономическим наследием, является одной из ведущих стран в мире в области ресторанного бизнеса. Здесь можно найти разнообразие ресторанов, предлагающих изысканные итальянские блюда, от традиционных пиццерий до роскошных ресторанов с звездами Мишлен. Италия также славится своими кафе, барами и уличной едой, которые придают особый шарм и атмосферу уличной жизни.
В условиях современной жизни, при глобальном разделении труда, работающее население, учитывая острую нехватку свободного времени, крайне заинтересовано в услугах общественного питания. Ресторанный бизнес прочно вошёл в нашу жизнь, став неизменным атрибутом выходного дня, а для многих и повседневным местом проведения досуга. Ресторанный бизнес является и одной из значимых отраслей развития экономики современного города, выполняя ещё и многие социально-значимые функции.
Как известно в наше время итальянская кухня занимает лидирующие позиции в мире, и жители Казахстана уже давно проявили интерес к итальянскои? кухне. С каждым годом она набирает все больший успех. Ведь всего пару десятков лет назад итальянская кухня была представлена только пиццериями, то сегодня клиентам доступен большой? выбор кондитерских, ресторанов и кафе в итальянском стиле. Предприятие общественного питания играют большую роль во всем мире, и для меня очень важно знать, как они развивались и развиваются в наши дни. Ведь целью предприятий питания – является удовлетворение потребностей человека в пище, а это одна из основных причин, в результате которой ресторанное дело начал развиваться.

Весь текст будет доступен после покупки

1 Теоретические основы развития ресторанного дела в Италии

1.1 Виды и классификация ресторанов

Существует несколько видов ресторанов, которые могут быть классифицированы на основе различных критериев. Среди них следует выделить кафе, рестораны, фаст-фуд и бары. Кафе представляют собой небольшие заведения, в которых предлагается легкая кухня, и обычно они функционируют днем и вечером. Рестораны же отличаются более серьезным меню и высоким уровнем обслуживания. Классификация ресторанов может осуществляться на основе различных критериев, таких как ценовая категория, тип кухни и атмосфера.
Рестораны делятся на три класса по уровню обслуживания и спектру предоставляемых услуг – «люкс», «высшего класса» и «первая категория».
Ресторан «Люкс» – имеет банкетный зал, бар, коктейль-холл с баром. Экстерьер обязан соответствовать высокому классу архитектурного и художественного оформления. Стиль оформления должен соответствовать названию ресторана.
Обслуживающий персонал должен носить стандартную корпоративную униформу. Столовое белье и посуда изготавливаются по запросу. По вечерам устраиваются музыкальные шоу. В залах выделены специальные места для танцев, организована перепродажа цветов и сувениров.
В рацион входят индивидуальные и фирменные блюда (не менее пятидесяти процентов ассортимента).
Ресторан высшего класса – это компания с оригинальным дизайном интерьера, широким выбором предложений и разнообразным ассортиментом блюд. Вечером организуется музыкальная программа.
Первоклассный ресторан – это гармония интерьера, выбор предложений и разнообразный ассортимент блюд. Выбор места для размещения ресторана имеет существенное значение. Место должно понравиться людям, которые его посетят.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Курсовая работа: «Концепция ресторанного бизнеса», Информационный ресурс [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.referatmix.ru/referats/53/referatmix_145548.htm (дата обращения: 05.05.2022г.).
2. «Организация ресторанного бизнеса», электронная библиотека студентов, [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.bibliofond.ru/view.aspx?id=582716#text (дата обращения: 20.12.2022г.).
3. «Ресторанный бизнес», Учебные материалы и другие документы [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://works.doklad.ru/view/bL4BfCxNg6E.html (дата обращения: 05.05.2023г.).
4. Итальянский опыт открытия ресторанов и кафе после карантина, Статьи и интервью, [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://restoranoved.ru/articles/kak-italiya-gotovitsya-k-turisticheskomu-sezonu/ (дата обращения:06.05.2023г.).
5. Статистика предприятия, информационный ресурс, [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://stat.gov.kz/industries/business-statistics/stat-org/ (дата обращения 10.05.2023г.).
6. ЭВОЛЮЦИЯ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННОГО ДЕЛА, информационный ресурс [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://stud.kz/ru/referat/show/96253 (дата обращения:06.05.2023г.).
7. История Ресторанного бизнеса, История ресторанного бизнеса как части индустрии туризма [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://studbooks.net/743463/turizm/istoriya_restorannogo_biznesa (дата обращения:15.08.2023г.).
8. Особенности сети общественного питания в Италии, информационный ресурс [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.stud24.ru/cooking/osobennosti-seti-obshhestvennogo-pitaniya-v/443909-1671957-page1.html (дата обращения: 06.09.2023г.).

Весь текст будет доступен после покупки