Личный кабинет

РефератРазное

Готовая работа №25462 от пользователя Райкина Екатерина

Глютен: польза и вред

Name: Глютен: польза и вред
Price: 300.00 RUB

300 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 20

Год написания: 2023

Райкина Екатерина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение 3
Что такое глютен? 4
Польза глютена 6
Для пищевых продуктов 6
Для здоровья человека 9
Вред глютена 12
Целиакия 13
Мифы о вреде глютена 16
Онкологические заболевания 17
Глютен способствует набору лишнего веса 18
Заключение 19
Список литературы 20

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время все чаще на прилавках встречаются продукты с пометкой: «без глютена». Действительно, статистика показывает, что в настоящее время люди все больше и больше стали отдавать предпочтение безглютеновым продуктам.
Согласно последним опросам, более 30% здоровых американцев (именно США принято считать законодателями моды на ЗОЖ) боятся глютена как огня. Они досконально изучают этикетки на продуктах, требуют внесения уточнений в меню ресторанов и считают любую cыпь, вздутие живота и несварение желудка происками этого коварного "ингредиента". В РФ подобных исследований еще не проводилось, но и тенденции к осмысленному потреблению пищи у нас зародились сравнительно недавно [1].
Расстройства организма, связанные с глютеном, такие как целиакия и глютеновая атаксия, являются редкими состояниями. Несмотря на «уникальность» этих заболеваний, за последние 3 десятилетия в Российской Федерации и мире произошло значительное увеличение принятия безглютенового образа жизни и потребления безглютеновых продуктов. Безглютеновая диета обусловлена несколькими факторами, включая освещение в социальных и традиционных средствах массовой информации, агрессивный ориентированный на потребителя маркетинг со стороны производителей и розничных точек, а также увеличивающееся количество статьей в медицинской литературе о пользе для здоровья отсутствия пищи с содержанием глютена.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

Что такое глютен?
Пшеница является одной из основных продовольственных культур, которая выращивается, потребляется и продается во всем мире. Распространенные виды пшеницы (Triticum aestivum L.) часто используются для описания многих других культивируемых видов пшеницы и ее генотипов.
Ядро пшеницы содержит 8%-15% белка, из которого 10%-15% составляет альбумин/глобулин и 85%-90% - глютен [2]. Глютен представляет собой сложную смесь сотен родственных, но различных белков, в основном глиадина и глютенина. Различные сорта пшеницы различаются по содержанию белка, а также по составу и распределению белков глютена. В совокупности белки глиадина и глютенина называются проламинами, которые представляют собой семенные белки, нерастворимые в воде, но экстрагируемые в водном этаноле, и характеризуются высоким уровнем глутамина (38%) и остатков пролина (20%) [2].
Глютен является термостабильным и обладает способностью действовать как связующий и расширяющий агент и обычно используется в качестве добавки в обработанных пищевых продуктах для улучшения текстуры, вкуса и удержания влаги. Глютен может содержаться в различных цельных и обработанных продуктах питания, включая:
1. Злаки: цельная пшеница, пшеничные отруби, ячмень, рожь, тритикале, спельта, камут, кускус, фарро, манка, булгур, фарина, эйнкорн, дурум, зародыши пшеницы, дробленая пшеница, маца, мир (кросс между пшеницей и рожью)

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Устименко, А. Ю. Глютен: за и против / А. Ю. Устименко // Мечниковские чтения-2020 : Материалы 93-й Всероссийской научно-практической студенческой конференции с международным участием, Санкт-Петербург, 29–30 апреля 2020 года / Министерство здравоохранения Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования, Северо-Западный государственный медицинский университет имени И.И. Мечникова – Санкт-Петербург: Северо-Западный государственный медицинский университет имени И.И. Мечникова, 2020. – С. 298. – EDN CMTVLV.
2. Епищенко, П. А. Глютен и его роль в питании человека / П. А. Епищенко, О. Л. Салтыкова // Химия и жизнь : сборник XX Международной научно-практической студенческой конференции, Новосибирск, 13 мая 2021 года. – Новосибирск: Издательский центр НГАУ «Золотой колос», 2021. – С. 191-195. – EDN AXVSVE.
3. Жукова, К. Глютен на рынке: пути развития и перспективы / К. Жукова // Хлебопечение/ Кондитерская сфера. – 2016. – № 5(67). – С. 6-9. – EDN YZLLUX.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Глютен: польза и вред

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net