Исследование товароведных характеристик безалкогольных напитков в целях проведения таможенной экспертизы.

Введение …………………………………………………………………...4
Глава 1. Товароведная характеристика безалкогольных напитков……..9
1.1. Определение безалкогольных напитков, характеристика
общих показателей качества для этой группы товаров…………………..9
1.2. Химический состав безалкогольных напитков………………….........9
1.3. Ассортимент безалкогольных напитков и технология производства группы товаров данного вида………………………………………………………..10
1.4. Потребительские свойства безалкогольных напитков……………… 12
1.5. Классификация товара в соответствии с ОКПД 2 и ТН ВЭД ЕАЭС..13
Глава 2. Техническое регулирование безалкогольных напитков………...15
2.1 Техническое регулирование безалкогольных напитков………………15
2.2. Маркировка безалкогольных напитков группы товаров……………..16
2.3. Требования к таре и упаковке безалкогольных напитков…………….19
2.4. Заполнение 31 графы декларации на безалкогольные напитки...……19
Глава 3. Таможенная экспертиза безалкогольных напитков группы
Товаров ……………………………………………………………………….21
3.1. Порядок проведения таможенной экспертизы…………………………21
3.2. Отбор проб и образцов…………………………………………………...22
Глава 4. Товароведная характеристика кваса «Очаковский» ……………...24
Заключение…………………………………………………………………….29
Библиографический список…………………………………………………...30
Приложения:……………………………………………………………………31
Копия Акта обезличивания, шифрования и пломбирования образцов…31
Копия Акта отбора проб от 08.04.2022г…………………………………..32
Копия Протокола испытаний № 1-22/666/11/1 с приложением результатов испытаний……………………………………………………………………33

Весь текст будет доступен после покупки

Безалкогольные напитки занимают значительное место в потребительском рынке, представляя собой разнообразную группу товаров, которая включает в себя газированные и негазированные напитки, соки, нектары, минеральные воды и другие продукты. В последние годы в России наблюдается устойчивый рост потребления безалкогольных напитков. По данным статистики, объемы производства безалкогольных напитков увеличиваются, что обусловлено изменением потребительских предпочтений и активным развитием рынка. В связи с этим важно проводить тщательный анализ товароведных характеристик этих продуктов для обеспечения их соответствия установленным стандартам и требованиям.
Так, согласно оценок BusinesStat (крупнейший в России и странах СНГ разработчик готовых обзоров промышленных и потребительских рынков) рост выпуска в 2023 безалкогольных напитков в России вырос на 6% до 19,76 млрд литров. Это соответствует росту почти на 6% по сравнению с 2022-м, когда объем выпуска составлял 18,69 млрд литров. Уход из РФ иностранных компаний в связи с геополитической напряженностью позволил отечественным предприятиям занять освободившуюся нишу. Статистику по рынку в середине февраля 2024 года опубликовала компания BusinesStat.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Товароведная характеристика безалкогольных напитков

1.1. Определение безалкогольных напитков, характеристика
общих показателей качества для этой группы товаров

Безалкогольные напитки – это большая группа вкусовых товаров, которая объединяет напитки различной природы, состава, органолептических свойств и технологии получения, объединяемые по назначению – утолять жажду и оказывать освежающее действие. Характерной особенностью таких напитков является высокое содержание в них воды, что важно, поскольку организм человека на 75% состоит из воды, и для поддержания водного баланса он должен в сутки потреблять до 3л воды, в том числе и в виде безалкогольных напитков. Кроме того, отличительной особенностью безалкогольных напитков это отсутствие алкоголя. Доля этилового спирта в данных напитках не может превышать 0,5%, а в напитках брожения и изготовленных на спиртосодержащем сырье —1,2%.
Питательные свойства безалкогольных газированных напитков определяются составом исходного сырья и, в первую очередь, соотношением натуральных и синтетических компонентов. Питательную ценность напиткам придают, прежде всего, сахара и полисахариды; биологическую и физиологическую ценность – минеральные вещества, витамины, ферменты; освежающее действие оказывают углекислота и органические кислоты.
В отличие от углекислот, которые поступают в организм через легкие, СО2, содержащийся в данных напитках и попадающий в желудок человека оказывает на него совершенно иное воздействие. В результате попадания такой кислоты в организм становится лучшая усвояемость растворенных в воде веществ. Углекислота оказывает значительное воздействие и на кислый вкус напитка. Свойства углекислоты, позволяют под высоким давлением внутри бутылки в течение нескольких дней уничтожать патогенные микроорганизмы в напитке (попавшие в него, например, из воды) путем снижения рН среды.

1.2. Химический состав безалкогольных напитков.

Преобладающим веществом безалкогольных напитков, является вода с растворенными в ней сухими веществами. По содержанию этих веществ
(в %) все безалкогольные напитки можно проранжировать в следующем порядке: вода питьевая (0,1), минеральные и минерализованные воды (0,2-1), газированные напитки (5-15), соки (10-18), концентраты, сиропы (50-68), сухие напитки (95-99).
Сухие вещества представлены в основном сахарами (5-90% общего количества сухих веществ). Причем чем выше концентрация сухих веществ, тем больше в них доля сахаров. Из сахаров преобладает сахароза, но в соках и сокосодержащих газированных, а также концентрированных напитках в значительных количествах могут содержаться и моносахара. Вместе с тем в безалкогольных напитках отдельных подгрупп (воды) сахара полностью отсутствуют.
Второй по пищевому значению группой веществ являются органические кислоты (0-1,5%), однако они также присутствуют не во всех безалкогольных напитках. Например, в водах они отсутствуют. Из органических кислот в безалкогольных напитках присутствуют фруктовые кислоты (яблочная, лимонная, винная, и т.п.), а также молочная в напитках брожения и в небольшом количестве уксусная.
Третья группа – минеральные вещества – являются общей для всех безалкогольных напитков. Наибольшим их содержанием отличаются лечебные минеральные воды (0,2%), наименьшим – питьевая вода и безалкогольные напитки на пищевых добавках.
В товароведении безалкогольные напитки делят на негазированные, газированные и напитки брожения. Их изготовляют из плодово-ягодного, растительного и зернового сырья — соков, морсов, экстрактов, настоев, квасного сусла, концентрированных и консервированных соков и др.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Конституция Российской Федерации с внесенными поправками от 01.07.2020 года // Собрание законодательства РФ. – 04.08.2014 года. – № 31. – Ст. 4398.
2. Таможенный кодекс Евразийского экономического союза (приложение № 1 к Договору о Таможенном кодексе Евразийского экономического союза от 11 апреля 2017 г.). Вступил в силу с 1 января 2018 г. // СПС КонсультантПлюс (http://www.consultant.ru/) (дата обращения: 15.11.2024).
3. О таможенном регулировании в Российской Федерации: Федеральный закон от 27.11.2010 года № 311-ФЗ // http://www.consultant.ru/последнее посещение 20.01.2025.
4. О защите прав потребителей: Федеральный закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 08.08.2024) //http://www.consultant.ru/последнее посещение 20.01.2025.
5. О техническом регулировании: Федеральный закон " от 27.12.2002 N 184-ФЗ //http://www.consultant.ru/последнее посещение 23.12.2024.
6. О Федеральной таможенной службе: Постановление Правительства Российской Федерации от 16.09.2013 года № 809 // https://cloud.consultant.ru/cloud/ последнее посещение 15.01.2025.
7. Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации": Федеральный закон от 28.12.2009 N 381-ФЗ (ред. от 26.12.2024) // https://cloud.consultant.ru/cloud/ последнее посещение 15.01.2025.

Весь текст будет доступен после покупки